春日里的花草茶事

　　人们喜爱花草茶，不止因为它不含茶叶和咖啡因，符合现代人提倡的自然生活方式，也不止因为它可以为身体提供能量支持，还因为在古老传承的品饮方式中蕴含的意趣：中国人的风雅、和谐与中庸都在一杯花草茶中体现出来。

　　文人雅事的产业化之路

　　英国王储查尔斯在他的《公爵原味食谱》中介绍了英国王室成员的膳食喜好，那些文火烧烤出的羊肉，柠檬果酱以及用圣诞大餐残羹制成的三明治吃了好几百年，仍然是王室家常菜。人气最高的却是一款御用花草茶，原料为佛手柑和红茶。相传是19世纪初维多利亚女王从中国清朝高官处得到的妙方，佛手柑的清味可以中和红茶天然涩味，同时与红茶茶多酚发生作用，提速体脂代谢。

　　这一款花草茶配方流出后，英国的健身教练多会建议女性学员在锻炼结束后借此巩固腹部燃脂效果。

　　同样是花草茶事，英国人注重奢华实用，中国人却做的风雅。

　　屈原“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”(《离骚》)，陆羽将茱萸、枣、橘皮等与茶同烹，元代倪瓒自创“莲花茶”，邀三五知己品之赞之，然后写成诗。这种文人雅事要到明朝时期才传入民间，并形成规模生产。

　　明朝程荣在《茶谱》中详细叙述花茶制法：“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、蕙兰、莲桔、栀子、梅花皆可作茶，诸花开放，摘其半含半放，蕊之香气全者，量其茶叶多少，扎花为拌。三停茶，一停花，用磁罐，一层茶，一层花，相间至满，纸箬扎固入锅，重汤煮之，取出待冷，用纸封裹，置火上焙干收用。”

　　及至清代，花草茶虽已成福建、江浙等地民间产业，却仍然流行于中上阶层。因为花草茶的混饮虽有意趣，确需技巧：毕竟以花增香只是手段，若花香太浓，则少茶韵，须两者巧妙搭配，方才相得益彰。“老饕”梁实秋在一篇散文中提到，他父亲的一位朋友泡茶常用一半茉莉香片一半龙井混合，既有香片的浓馥，又兼有龙井的清香，并特别点明这是位“精于饮馔的旗人”。

　　中外古今同：

　　植株里的养生脉络

　　实际上，我们目前所说的流行茶饮文化语境下的花草茶更多指的是一种不含咖啡因、茶碱的天然草本饮品。这些花草茶是人们自然生活方式的外化，同时兼具美容养生效果。

　　这种纯天然花草茶最早可以追溯到18世纪，当时的欧洲医师就意识到过度饮茶可能会造成神经性伤害，因此建议人们多饮用属性温和的、流行于民间的茶饮，比如薄荷、鼠尾草科植物或莓类果实制成的花草茶。

　　德国布朗施威格工大和汉诺威两所大学共同对某些花草和花果茶中含有的黄酮类化合物及其在人体内产生的变化进行了研究，结果显示，花草和花果茶中富含高效抗氧化剂——黄酮类化合物，黄酮类化合物能“连接”人们身体中的自由基，从而将自由基转化为对人体无害的物质。

　　亚洲人对于这种花草茶，或者说叫草本茶不会陌生，这在中医里面有着非常细致的研究脉络。在他们看来，草本茶是维持身体阴阳平衡的方式，草本茶的寒热属性不同，比如清热退火的凉茶，适合上火、口干舌燥饮用;觉得四肢冰冷，则要喝点偏热性的红枣姜茶，让身体获得能量，立刻觉得暖烘烘。

　　邻国日本和韩国也深受影响，韩国人用大麦茶调节干燥，在日本的关东地区，当地人会喝一种加入大麦、小米、薏仁等谷类泡成的草本十六茶。还有印度人喝了几千年的阿育吠陀图尔西茶(即圣罗勒)，在印度教当中，圣罗勒是静坐时所使用的圣物，每户人家后院都会种植，这种植物有着抗氧化的作用，很多欧洲的茶品牌也有这种茶，不过大多加入玫瑰，让口感更加柔顺一些。

　　春日适饮花草茶

　　春季万物复苏、阳气生发，花草茶具有芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪、促进体内阳气生发。

　　薰衣草柠檬茶

　　选材：薰衣草干花蕾5-6颗、柠檬片或柠檬汁。

　　做法：将薰衣草花蕾、柠檬片一起放入茶杯中，加入沸水加盖5至10分钟。如果用柠檬汁，要等茶泡成淡绿色之后，再加入。

　　配搭原理：薰衣草香气为大多数女性喜爱，有滋补、舒缓压力、消除疲劳的作用;柠檬利尿、促进消化与血液循环、缓解头痛的作用，并且其散发出淡淡的香味可使人精神振奋。

　　玫瑰薄荷茶

　　选材：玫瑰花干花蕾4-5颗、薄荷少量。

　　做法：把干玫瑰花与薄荷一同放入杯中，加盖到10-15分钟，待茶凉后饮用提神效果更佳。

　　配搭原理：玫瑰花是让女性愉悦的花，有助于活血化淤、舒缓情绪的作用;薄荷可驱除疲劳，使人感觉焕然一新。玫瑰花的甘甜，可以冲淡薄荷之中的苦涩味。

　　蜂蜜菊花茶

　　选材：蜂蜜、鲜菊花花瓣。

　　做法：将鲜菊花瓣捣烂，加水煎半小时，连续两次等量提取，滤除残渣，合并两次提取液，小火浓缩至500毫升，待凉至60℃以下时加入蜂蜜，调匀。饭前饮用。

　　配搭原理：可以提神健身，消除疲劳。

　　(花草茶配方仅供参考，使用请遵医嘱)