济南西餐一百年
食是人的第一重自我需求。人们对食物的追求永远不惧山高水远。据传1904年，德国人石泰岩Schidain便在经一纬二路口开办石泰岩饭店。近两年，意大利美食、日韩美食、泰国美食等纷纷火爆济南的各大餐厅，神秘而充满感官刺激的外国菜牢牢抓住了济南人求新求变的味蕾……
谁是济南最早西餐馆?
关于济南最早的西餐馆，有两种说法。
一说是1904年济南申请自主开埠前后，德国人石泰岩Schidain在经一纬二路口开办的石泰岩饭店;一说是晚清在城内县西巷开办的宜宾馆，老板为滕姓广东人，“当时山东巡抚、藩台、济南知府等官僚凡宴请洋人，都由宜宾馆包办西餐”。
且不说山东及济南地方官员宴请洋人选在西餐馆不合东道主礼数，就是在洋人数量上，也难以支撑老城区内有西餐馆能开的下去。1904年前，济南尚无外国领事馆，零星来济的外国人多为普通传教士。“1900年，在济南的外国人不超过15人”(鲍德威著《中国的城市变迁》)。因此，石泰岩开创济南首家西餐馆一说更为可信。
不过，费解的是，《济南指南》一书中竟然没在菜馆和客栈栏目中找到石泰岩的名字。
1927年出版的《济南快览》一书中列举了六家西餐馆：式燕、海会楼、亨利、济南番菜馆、仁记、第一春。在旅馆及栈行一节中提到了石泰岩，原文：“德人石泰岩所设之旅馆，完全为西洋式，兼营餐馆及牛肉之贩卖，每日房金自八元至四元。平时宴客，须先日通知，当日就食，须按定时，否则不备也。”
1934年的《济南大观》中，推荐了8家西餐馆，出现石泰岩饭店的名字。
外国菜与济南人的“恋爱史”
晚清民初算是济南人与外国菜的“热恋期”。彼时济南鱼龙混杂，德国人占领胶州湾、日本人后又侵略山东，饭店等成为军政头目、洋人、买办、豪门贵族交际享乐的场所，西餐业在这种形势刺激下，德式西餐、日本料理传入山东。
解放前后、改革开放初期，全国范围内西餐厅纷纷歇业或是改制、合并。济南西餐厅屈指可数，也只有济南饭店、聚丰德饭店等高档酒店内有西餐。那时喝咖啡、吃西餐是极少数人的事，酒店内西餐多为外国友人准备。上世纪80年代，随着舜耕山庄等宾馆开始营业，省城咖啡西餐市场开始活跃。
济南人与西餐厅的真正“蜜月期”应该在上世纪90年代以后到2003年前后。上世纪90年代中期，厦门豪客来牛排在济南开设第一家餐厅，引来众多食客，一度要排队才能一饱口福;1999年10月，麦当劳在济南开出的第一家分店，轰动一时。
但，纯正西餐厅的发展依然缓慢。这一时期平价西餐连锁店大量出现，简餐式的“西餐”开始流行，大批咖啡厅包括必胜客在内的西餐简餐陆续在济南落户。这一阶段，文艺青年们大都对济南的黑虎泉旁边，有一家叫做“星光左岸”的咖啡馆印象颇深，被冠有法国左岸文化的头衔令小资趋之若鹜。
2008年左右，西餐厅在济南步入“富贵期”。漫步在城市街头，随处可见上岛、传世、一世悠仙……等这种大众化的见咖啡西式简餐餐厅，据保守估计，济南有近200家。2008年开始，济南各大酒店的中餐厅甚至刮起一阵“fashion”风，将菜品的中西合璧推向极致。意大利菜、泰国菜、日韩菜、印度菜、纷纷融入济南，开设餐馆。济南贵和皇冠假日酒店、济南银座索菲特大酒店等星级酒店内也有专业、专门的外国菜餐厅。
近两年，西餐中的“奢侈品”盯紧中国新富的钱包。2010年，星巴克宣布将在济南开出5家门店，现已分别于济南万达广场、济南贵和商厦、济南银座和谐广场开设分店。相信越来越多顶着米其林星级光环的高端西餐品牌也将会登陆济南。
■链接
济南外国菜品指南
1、意大利菜
推荐餐厅：济南贵和皇冠假日酒店、济南意料创意意大利餐厅、济南布诺意大利餐厅
济南贵和皇冠假日酒店的第六层餐厅五个无与伦比的餐饮新概念餐厅里意大利美食也是必不可缺的一环，正宗的口味为您带来就餐体验。坐落于济南银座商城玉函店内的布诺意大利餐厅，尤其擅长烤牛排、各式披萨、意大利面等正宗意大利美食，大厨“本“对食材要求极其苛刻，除新鲜蔬菜之外的所有原料及调味品均为进口。
2、泰国菜
推荐餐厅：“泰·蕉叶“、”蕉叶·润”、“玲珑泰”、“非常泰”
古老的咖喱，妖冶的小米辣椒或香茅草，柠檬、椰子……即使片刻辛辣或酸甜，都香远悠绵。泰国菜辛而不燥、绵辣悠长、酸得彻底又甜而不腻，绝对让味蕾惊艳。以上四家都是不错的选择。
3、日式料理
推荐餐厅：清水海日本料理济南贵和店、济南银座索菲特富士山日本餐厅
清水海日本料理济南贵和店和济南银座索菲特富士山日本餐厅，是本土档次较高的两家日式餐厅，菜式处理极为精细。另外济南贵和皇冠假日酒店的第六层餐厅和济南索菲特银座大饭店旋宫/旋转厅两家的自助餐中的日式料理也十分正宗。
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