红酒与电影的爱恋
每个灵魂里都珍藏着一瓶葡萄酒，在那日落月升的时刻，开启瓶塞，淡淡吸一口红酒散发的醇香，慢慢品味它苦涩而甜蜜的滋味，尽情体味着世间的千姿百态……而葡萄酒与电影完美融合的奥妙也正在于此，回首，葡萄酒在电影世界里留下流芳百世的沉香：《００７系列》、《芭贝特的盛宴》、《杯酒人生》、《美好的一年》、《美酒家族》、《秋天的故事》、《云中漫步》……让我们回到过去，在霓裳丽影中重温一部部与葡萄酒相关的电影，唤醒了心中久违的恬然……
《００７系列》００７ Ｓｅｒｉｅｓ
００７——詹姆斯·邦德，一个属于男人的文化符号，代表英雄本色、绅士风度、时尚、性感以及酷。能像邦德一样，与香车美人醇酒相伴，周游世界去冒险是每个男人的梦想。在每一部００７影片中，詹姆斯·邦德不是握着手枪，便是端着酒杯。枪是他的工作，酒杯是他的生活。据统计，在２０部００７影片中，邦德喝过３２次香槟、２０次伏特加马丁尼、９次伏特加、９次红葡萄酒、８次威士忌、３次白兰地……平均每部电影喝酒４．８次，差不多每隔２５分钟就要来一杯。正如他在《太空城》对“邦德女郎”霍莉说：“你能找出一个我们不喝酒的理由吗？”
《芭贝特的盛宴》（Ｂａｂｅｔｔｅ＇ｓ Ｆｅａｓｔ）
《芭贝特的盛宴》，一部轰动世界影坛的饮食电影，带起了西方近十几年的饮食电影风潮。时至今日，一些西方的顶尖餐厅还会有人仿效这些菜式与配酒，重温芭贝特的盛宴。如同片中将军的一句话：“美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场恋爱。” 葡萄酒在这部电影中十分突出。片中，流落于丹麦渔村的巴黎著名餐厅Ｃａｆé Ａｎｇｌａｉ主厨芭贝特被当地清教徒教区神甫善良的女儿收留，为报答十几年收留之恩，芭贝特用买彩票获得的一万法郎为当地的清教徒做了一顿丰盛的法国大餐，不论是菜色还是配酒都堪称经典。
《杯酒人生》（Ｓｉｄｅｗａｙｓ）
一部讲述两个男人葡萄酒之旅的轻喜剧。以酒喻人生，片中点睛之笔是主人公迈尔斯和玛雅关于葡萄酒的一番对话，使这部喜剧片隐含着人生哲理的思考。不仅通过迈尔斯传播了极为丰富的葡萄酒知识，也传达了欣赏葡萄酒的哲学——欣赏葡萄酒是生活中的快事，每个人都可以有自己的感受，而不必是精通葡萄酒的酒迷。最好的酒、最贵的酒是为最亲爱的人和最重要的时刻而开的，可以在家中欣赏，可以在高档餐馆中欣赏，也可以在风景优美之地欣赏，在野餐时欣赏……
《美酒家族》（Ｍｏｎｄｏｖｉｎｏ）
从巴西的丛林到布鲁克林的小巷，从比利牛斯山的山民到佛罗伦萨的贵族，魔术般从葡萄转化成的葡萄酒，将穷人与富人，本地人与外来者的梦想联系起来。在三个大陆，三个不同的国家拍摄而成，讲述了从加利福尼亚强大的纳帕家族到法国勃艮第地区的蒙蒂家族三代接连不断的内争外斗的冲突，为的就是保卫祖上留下的几公顷土地。作为一部葡萄酒文化的记录片，注定其不可能像其他葡萄酒题材的电影那样带给人们轻松和愉悦，相反，而是影片以酒文化管窥全球化所表现出的充满忧患的思索却贯穿影片始终。
《秋天的故事》Ｃｏｎｔｅ Ｄ’Ａｕｔｏｍｎｅ
相信世界上没有多少导演会像该片的法国导演侯麦那样二十年如一日拍摄同一主题的电影。在他的影片里，极其自然的生活情景，而主角永远都有一个感情脆弱而从不迷失自我的女性。作为侯麦７６岁时的巨著，《秋天的故事》被誉为其“春”、“夏”、“秋”、“冬”四部曲里面最感人的一部。４５岁的女主人公Ｍａｇａｌｉ经营着一小片葡萄园，因为怕影响酒质而坚持不用除草剂，导致葡萄园杂乱无比。她宁愿以减产为代价，也要证明她酿的酒与勃艮第酒一样味道醇厚。举起一杯红酒，面对丰美的葡萄园，方能领悟：只有心灵与葡萄酒一样醇美持久，才是深谙酒道的种植者。
《云中漫步》（Ａ Ｗａｌｋ Ｉｎ Ｔｈｅ Ｃｌｏｕｄｓ）
《云中漫步》，一部充满了拉丁风情的爱情影片。故事始终围绕葡萄酒庄展开——美丽的庄园，采摘葡萄的劳动场面，庆祝丰收的舞会，葡萄酒节，无一不给人们留下美好的享受。而一个温馨的爱情故事正是在这浪漫情景中诞生。在影片中，那薄雾笼罩的葡萄园宛如仙境般使人迷醉。如梦的田园景色和丝般的表现技巧使观众不由得迷醉其中。尤其是人们在深夜点火，像蝴蝶展翅般，将葡萄催熟的情景，堪称葡萄酒电影中最华丽的一幕。
■酒·堂
葡萄酒也会老
葡萄酒（ＷＩＮＥ）：用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者以带皮的红葡萄为原料酿制而成；后者以不含色素的葡萄汁为原料酿制而成。它的基本成分有单宁、酒精、糖分、酒酸等。
单宁（ＴＡＮＮＩＮ）：单宁的含量决定葡萄酒是否经久耐藏。单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过３－５年。
葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于７度至１６．２度之间，因为酒精度一旦超过了１６．２度，酵母就停止活动了。
葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘—葡萄挤压—榨汁—沉降罐过滤—橡木桶发酵—装瓶。
葡萄种植的纬度限制：北纬３０－５２度，南纬１５－４２度。中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。
世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。
决定葡萄酒好坏的６大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为１３００小时；同理，如果土壤不同，质量也不同，土地越贫瘠，葡萄酒越好，土地肥沃则葡萄含糖量过高。湿度也重要，看得见河流的地方才能酿出好酒……法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述６大因素上具备天赐优厚的条件。
葡萄酒的生命周期：葡萄酒是有生命的“愈陈愈香”不适用于葡萄酒，葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期——发展期——成熟期——高峰期——退化期——垂老期。葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。
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