四月“鱼人节”(2)

推荐“鱼味”： 剁椒鱼头 开屏武昌鱼  过江鱼 青椒焖草鱼

推荐餐厅：韶山冲湘菜馆
 

地址：济南市少年路２－２８号  电话： ０５３１－８６０２０２６６

韶山冲：一条鱼的革命精神

　　平生最佩服的就是毛主席，所以至今帽子上佩戴的徽章还是老人家的“为人民服务”，主席极为嗜辣，慨然而呼：“不吃辣椒不革命”，而且听说他还喜欢吃鱼，曾在《水调歌头·游泳》中写下“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句。那么，当一条鱼遇上辣椒，我想，那肯定会极具“革命精神”。

　　这次，在韶山冲湘菜馆，我品尝到了一条鱼的革命精神。吃得热火朝天，别有风味。

　　剁椒鱼头，或许只有在盛产辣椒并把辣椒吃出文化的湖南才能够如此别出心裁。白色的瓷盘，出乎意料的大，两半劈开的鱼头躺在盘子中心，蒸熟再覆上自家独门熬制的剁椒和酱椒，红红细碎的剁椒覆盖着大鱼头，色泽鲜明，颇有些“革命精神”的意思。一缕稠稠的香气漫过来，下筷品尝，鱼肉的新鲜是刚刚好的，不烂也不老，入口即化。而鲜红剁椒的香味和鲜味渗入到嫩嫩的鱼头中，越吃就越香越热，越热越香就越想吃。在香味与辣味的气氛中吃得酣畅淋漓。

　　开屏武昌鱼让我吃出了主席畅游长江时的欢畅。造型极为雅致，珠圆玉润，妩媚得让人不忍下箸。但入口更为奇妙，口感嫩如豆腐、香甜如蟹肉，清淡爽口，肥美细腻，鲜浓清香，原汁原味。其鲜嫩之味，竟然吃得微醉，仿佛畅游江上，迎风而歌。

　　过江鱼也颇为奇妙，鱼只是在开水中烫熟，用青红椒丝和调料调味，最大限度的保留了鱼肉的鲜嫩与软滑，馥郁的香气就这样媚惑地弥漫开去，惹得人食指大动。夹一片鱼肉，只是一瞬，却惊得仿佛舌头也要被融掉——鲜嫩、爽滑。在温润中透着阵阵香气攻陷了我的味蕾。

　　青椒焖草鱼、银丝鲫鱼……口感喷涌而来，刺激得全身细胞都鲜活起来。舌齿间醇香徜徉，吃得酣畅淋漓、顾盼神飞。
 

　　什么是革命精神？这次美味似乎给了我答案。激情、酣畅、快乐、热情似火……我世俗之辈，能尝主席家乡之菜，发现一份心怀天下的胸怀，应该也算无悔吧？

ＴＩＰＳ

　　在韶山冲湘菜馆，红烧肉是不得不尝的，要知道当年毛主席也是最喜欢吃这道菜，采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的块状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。味道醇厚，肉块糯软，亲切之中倒依稀有家的感觉。

推荐“鱼味”： 锡纸鲈鱼

推荐餐厅：高第街５６号餐厅

和平路店地址：济南和平路５５号电话：０５３１－８６５６５６６５

杆石桥店地址：济南民生大街２２号电话：０５３１－８２９０４５６７

明湖路店地址：大明湖北门西３００米电话：０５３１－８６９３５６６６

文东路店地址：济南文化东路５５号 电话：０５３１－６７８９７６７６

ＴＩＰＳ

　　一家环境优雅，装饰别出心裁的广式茶餐厅，粤式家常菜口味正宗。偏甜的锡纸鲈鱼是一道地道的客家菜，隔着一层包裹严实的锡纸，除了闻到阵阵鱼香，听到铁板嘶嘶啦啦的烤制声外一无所知。待到锡纸打开，色彩明艳的鲈鱼漂亮得令人称奇，口味微辣、酥嫩的鲈鱼口中留香。

■食全食美

品味美食

共享健康

　　民以食为天，中华美食文化源远流长。中国菜肴在烹饪中有许多流派，其中最有影响和代表性的，也为社会所公认的有鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方健汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。

    八大菜系虽然各有风格，但都能与劲酒相得益彰，让您美味、健康齐分享！酒，作为自古以来社会交往和沟通的媒介，是现代人生活中不可缺少的组成部分。随着社会经济水平的不断提高，人们的健康意识也在同步提高。作为保健酒的先行者和典型代表，劲酒正日益受到广大消费者的青睐。劲酒专业的酿造工艺、晶莹剔透的酒体、回味悠长的口感，以及倡导的适量、健康、文明的饮酒理念，不仅使我们享受到了饮酒的乐趣，更带来了身体的健康。

    美好的事物往往相互衬托，就像美食和劲酒的搭配，是饮酒健康与美食健康的完美结合。

    繁忙的工作、喧嚣的城市，灯火阑珊之时，与亲朋好友相聚一堂，面对佳肴，斟上一杯劲酒，品味美食，共享健康，幸福的生活其实就是这么简单

ＴＩＰＳ

　　不同的鱼功效不同，在中医理论上大致可以分为两类：一是温补类，如鲤鱼、黄鳝、泥鳅。因为这些鱼都偏热，有补血、补气的功效。但是热性体制和有皮肤病的人要尽量少吃，尤其是癌症病人，要少吃或尽量不吃。另外是平性类，如大头鱼、鲩鱼等，这些鱼寒性和热性体制的人都可以吃。这两种鱼类的区分方法是，一般温补类的鱼，都没有鳞片，而且颜色一般较深，如鲤鱼，虽然有鳞片但是颜色较深，也属温补类。

　　吃鱼，应尽量吃活鱼或刚死不久的新鲜鱼，力求随宰、随做、随吃。长时间贮藏的鱼，应进行冷冻处理。不要吃颜色发红的咸鱼，贮藏不当的咸鱼发红，是一种变质现象，由一种红色的嗜盐菌引起。