四月“鱼人节”

■《齐鲁周刊》美食搜城记

古人云：洛鲤伊鲂，贵于牛羊。鱼之味，乃百味之味，食鱼，则百味无味矣。有例为证，孟子曾曰：鱼，我所欲也；孟尝君的门客冯谖也说：食无鱼，长铗归去兮。更有甚者，《晋书》载，张翰因思吴中鲈鱼脍而毅然弃官回乡。连孔老夫子喜得贵子，亦为儿子取名鲤，字伯鱼……

古人自不必再多言。春来，正是鱼肉肥美的季节，各种鱼纷纷粉墨登场，给四月增添了无数生气。吃鱼正当时。那么请跟随我们，吃遍泉城，尽享“鱼”味无穷四月天。

推荐“鱼味”：酱焖海鲈鱼  酱焖深海大巴鱼 干炸黄花鱼

推荐餐厅：家和渔村

山水店地址：济南二七南路２２号山水大润发西８８米  电话： ０５３１－６７８１４６６６

燕山立交店地址：济南燕山立交桥西北角省委党校东邻  电话： ０５３１－８８９４５６６６

在家和渔村“鲜掉了舌头”

　　所谓“美食在民间”，或许是厌倦了都市的喧嚣，现在的美味总是在不经意间就出现在某个毫不起眼的地方。就像这次美食搜城的目的地家和渔村，偏安于城市一隅，装饰古朴简约，像武侠中的高手，藏而不露。

　　一进门，点菜台上虾兵蟹将活蹦乱跳，各类海鱼一应俱全。渔村的气息立即扑面而来，坐在“村长”包间，闻着若有若无传来令人味蕾兴奋的海鱼的香味，闭着眼睛深吸一口气，食指不由大动。

　　酱焖做法是家和渔村的招牌，秘制的酱汁要熬制１个多小时，再配上家和渔村来自石岛海鲜养殖基地绝对新鲜的刀鱼、安康鱼、梭鱼、扒皮狼、大辫子鱼、大红头鱼、深海大牙片、蝶鱼头、海鲈鱼、老板鱼、深海大巴鱼、大黄花鱼、大偏口鱼、榻米鱼……那种百般滋味，怎不叫人大为赞叹。

　　这次我选择了一道让人“鲜掉了舌头”的酱焖深海大巴鱼。

　　俗语说，两情相悦要知心，高山流水要知音，品尝佳肴就要知味。酱焖深海大巴鱼这道菜就深得其味，先以色彩斑斓的美貌矜持之姿吸引了我，尤其是它金黄油亮的模样，由外到内呈现蜜糖色泽，望色而心动，闻香而唾生。而味道如同高山流水的知音搭配，酱汁的鲜香和巴鱼的滑嫩组合起来还真有伊尹所谓“味之精微，口不能言也”的感觉。那味道就如天际间的海潮，在海天一色处间或闪耀。几乎就将“鲜”字的秉性演绎尽致了。

　　这边鲜味还在口腔内盘旋，干炸黄花鱼又端了上来，味道极正，肉质鲜美、口感浓郁，黄花鱼独特的鲜味在口中回味悠长，香得在嘴里口水和油一起往外流。让人大呼过瘾，赞不绝口。

　　在家和渔村，当鲜美的鱼配着劲酒的甘爽激荡着自己的味觉时，当舌头和味蕾都在快乐地起舞时，感觉仿佛就在真正海边的渔村，暮色下炊烟袅袅，在轻轻拂面的海风中与淳朴的渔民拉家常，那真是回归大自然的绝妙享受。在都市一隅竟然也可以吃出鲜美的心情和感受到身处渔村的惬意。这不禁让我长叹：还有什么能够比这更快乐的呢？

ＴＩＰＳ

　　在家和渔村，肥嫩的海蛎子、鲜美的蛤蜊等海鲜也不能错过，还有胶东大锅头炖大鱼、炖老豆腐、煮疙瘩汤等，都是富有浓郁胶东味儿的特色菜品。

推荐“鱼味”： 炝锅辣鱼片

推荐餐厅：鲁西南老牌坊风味餐厅

体育中心店：民生大街６８号    电话：０５３１－８２０７０３１５ 

银丰店：济南市中区银丰山庄对面 电话：０５３１－８２７４１６６６

大观园店：大观园北区２号 电话：０５３１－８６０５４５６７

ＴＩＰＳ
　　别的鱼，鲜得文雅，一丝一丝绕在舌边，恰到好处；而炝锅辣鱼片，则是鲜味很直接。那种“凌厉”的鲜味。在舌头上“唰”地一下，鲜美得让你回味不及，足以让神仙驾云赶来。鱼片嫩滑，香辣利口。鲜而不腻，辣而不燥。