什么人该吃什么油？

　　俗话说，医疗不如食疗。食用油是家庭日常生活中必不可少的作料，各种各样的食用油富含的营养元素不尽相同，如何选购合适的食用油大有讲究。

　　对“症”用油，可以对疾病的预防和治疗起到事半功倍的疗效。

食欲不振、糖尿病、肺气肿患者

推荐：麻油

　　麻油享有“植物油之王”的美誉。古人认为，常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老的功效。

　　麻油富含多种不饱和脂肪酸、蛋白质、钙、磷、铁、卵磷脂、维生素Ａ、Ｄ、Ｅ，有清除自由基，提高免疫力，延缓衰老，防治便秘、冠心病、糖尿病、头发早白以及润肤美容的作用。对于肺气肿患者，在睡前及次日起床前喝一点胡麻油，可减轻咳嗽症状。

　　胡麻含有芝麻素，芝麻素在加热时会分解出芝麻酸和一些芳香化合物，使菜肴香味浓郁、清雅、诱人食欲，是其他植物油都难以比拟的。但温度过高会造成香味挥发殆尽，因此，应将胡麻油置于低温保存。

心血管疾病患者、中老年人

推荐：花生油

　　目前，花生油逐渐在人们生活中崭露头角，成为家庭食用油的主力。花生油富含油酸，营养界把油酸称为安全脂肪酸，它在预防心血管疾病方面能发挥有效作用。

　　花生油中所含的油酸可降低血液总胆固醇和有害胆固醇，却不降低有益胆固醇。与吃低脂肪食物一样，食用富含高油酸的花生油，可降低人体血小板聚集、防治动脉硬化及心脑血管疾病。

　　另外，花生油还含有胆碱等多种抗衰老成分，可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退，是中老年人理想的食用油脂之一。

　　花生油生产工艺分为“物理压榨法”和“化学浸出法”，由于化学浸出法需要使用化学溶剂浸泡花生油料，所生产的花生油大部分营养成分被破坏，并且有溶剂残留，不建议食用。目前市场上生产的花生油主要是压榨型。

消化不良、胆结石患者

推荐：橄榄油

　　橄榄油含有的单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的一类，它有良好的降低坏胆固醇、提高好胆固醇的作用，能有效减少胆囊炎、胆结石的发生。

　　丰富的油酸、胡萝卜素和维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ，能增强胃肠道的收缩，提高胰腺、肝、胆的分泌功能，保护肠道粘膜，使食物能在胃肠道得到很好地吸收，增强钙在骨骼中沉着，还可缓解各种原因产生的便秘。

　　但是，橄榄油价格昂贵，味淡，缺乏诱人的脂肪香味，所以大多数中国人对它的口味不太欢迎。

孕妇、夜盲症、皮肤病患者

推荐：葵花籽油

　　葵花籽油属于低脂油类，其中的亚油酸含量高达６６％，远远高于其他任何油类。亚油酸与α－亚麻酸在人体内可合成与脑营养有关的ＤＨＡ，孕妇吃葵花籽油有利于胎儿脑发育。

　　而且，葵花籽油不含芥酸、胆固醇等有害物质，长期食用可预防皮肤疾病、支气管扩张和夜盲症，降低人体血压和血清胆固醇，预防心脑血管疾病、延缓衰老和防止皮肤干燥的作用。

　　葵花籽油的营养价值很高，是有益于人体健康的优良食用油。

高血压、心脏病、便秘患者

推荐：大豆油

　　大豆油含丰富的亚麻酸、多不饱和脂肪酸和维生素Ｄ、Ｅ。临床营养实验证实，引发冠状动脉心脏病的危险因素，除了高量胆固醇外，其他两种因素就是高血压及血管栓塞。大豆油的成分恰好可减少这两种因素，可显著降低健康成人的血中胆固醇，有效减少冠状动脉心脏病的危险性，提高免疫力，并对体弱消瘦者有增加体重的作用。

　　另外，大豆油还具有驱虫、润肠的作用，可治疗肠道梗阻、大便秘结不通等症状。由于豆油含的多不饱和脂肪酸较多，容易酸败变质，因此购买时一定要选出厂不久的，并尽可能趁“新鲜”吃掉。

食欲不振、厌食症患者

推荐：猪油

　　猪油，俗称大油、荤油，色泽白润，在农村地区被广泛采用。

　　由于猪油含有较高的饱和脂肪酸，吃得太多容易引起高血脂、脂肪肝、动脉硬化、肥胖等，但猪油中的胆固醇是人体制造类固醇激素、肾上腺皮质激素、性激素和自行合成维生素Ｄ的原料，其中α－脂蛋白能有效延长人体寿命，这是植物油难以企及的。

　　而且，猪油的油脂与一般植物油相比，具有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。

（文据《新闻晨报》、《生命时报》、《健康时报》）