食品造假系列报道⑩警惕这些“食品明星”
民以食为天，食以安为先。本刊推出食品造假系列调查报道之后，受到读者广泛关注。然而，一些不法商贩利欲熏心，食品造假花样迭出，防不胜防。五一小长假期间，本刊特推出食品造假部分案例，以期揭露和展示各类食品造假伎俩，供消费者甄别。
食用油：烤鸭身上提取的
事发地：临沂
大家都知道“泔水油”、“地沟油”不能食用，却很少有人知道从烤鸭炉中刮出的“烤鸭油”，同样具有危害。所谓“烤鸭油”，就是一些烤鸭店在烘烤加工烤鸭时，从鸭子身上渗出的油。
临沂市的何女士告诉记者，每次经过她家楼下的烤鸭店，都能看到店主用盆子接烤鸭油，“有次我问一个饭店老板买烤鸭油做什么，他说饭店炒菜用。”
记者调查发现，烤鸭油每公斤的售价在３到５元不等，而通常花生油每公斤售价在１１元左右，低廉的价格诱使一些不法商贩大量回收烤鸭油，当成食用油用于小餐馆炒菜及小摊点炸肉串、蒸包子等。
关于烤鸭油的危害，何女士很不理解，“烤鸭能吃，烤鸭油应该也可以吃吧。”
济南市卫生监督所有关负责人介绍，烤鸭经过１５０℃高温炙烤，烤鸭油脂发生变化，这样的“废油”重新加工利用，对人体危害很大，“经常食用容易致癌。”
黄花鱼：颜料染色的
事发地：济南
从事水产生意的郝先生向记者透露，济南一些海鲜市场上销售染色黄花鱼，以次充好，“很多人认为黄花鱼越黄越好，越黄越新鲜，其实真正的黄花鱼并不发黄，身上是自然的颜色。”
记者调查发现，染色后的黄花鱼颜色很深，看起来黏糊糊的，而且鱼鳃发黑。记者从卫生部门了解到，黄花鱼身上所染的颜色是一种名叫柠檬黄的色素。
济南大学食品科学与营养系的汤教授说，柠檬黄色素是国家允许使用的，但明确规定不能用于水产品中，少量摄入柠檬黄色素对人体危害不是很大，孕妇和儿童最好不要食用。
省渔业部门相关工作人员表示，“往水产品添加人工色素肯定不对，属于欺骗消费者行为。”鉴别黄花鱼是否被染色，可以用干净的卫生纸擦拭鱼的身体，如果卫生纸变色，说明鱼被染了颜色，也可以用手刮一下鱼鳞，如果手指变黄了，也证明染色了。
猪肉：肉身注水的
事发地：惠民
惠民县徐女士告诉记者，他们那里有个定点生猪屠宰厂，屠宰厂杀过的猪全都被注了水，“看到注水肉现象非常气愤。”
徐女士告诉记者，卖注水肉是一种不法行为，一些不法商贩偷偷摸摸地卖，就是被发现了往往也死不认账。然而，在惠民的一些农村大集上，甚至有人公然叫卖注水肉，并明码标价。
有顾客问卖肉的摊主：“你为什么要把那块肉注上水？”摊主说：“不是我注的水，这是我买的，买别人的哪有不注水的？我自己宰的猪都不注水。”记者问卖肉摊主：“你告诉大家这是注水肉，这肉还能卖出去吗？”摊主表示：“总有要的，也没多少水，便宜。”
记者从省质监局了解到，注水猪肉识别起来非常简单，在买肉的时候消费者不妨准备一张纸巾，在肉上擦拭一下，如果纸巾上沾的是油，则表示这块肉很正常，但是如果纸巾马上变湿则很可能为注水肉。注水猪肉通常水分非常大，肉内的水会不断渗出，如果看见小贩不停地擦柜台上的肉，那这块肉也很可能是注水的。
一般注水肉都会出现在社区内的早市或者晚市，正规超市出现的几率很小，所以消费者还是到超市中购买较为保险。
翅丝：明胶甲醛合成的
产地：济南
银芽翅丝是一道爽口的凉菜，夏天食用比较适宜。济南槐荫区的高先生告诉记者，他在一家餐馆就餐时，发现翅丝吃起来“嚼不动甚至粘牙”，仔细一闻，有轻微的刺鼻气味。
记者从济南质监局了解到，一些无良生产厂家，用工业明胶、氯化钙、海藻酸钠、消泡剂混合搅拌，加热后流入凉水池中冷却形成丝条，再加入甲醛浸泡制成“假翅丝”。由于工业明胶、甲醛等都属有毒的工业化工原料，这样做出的“翅丝”长期食用很容易引起中毒并导致癌变。
然而，由于翅丝食品的特殊性，一般很难辨别，消费者可以从口感舒适加以区别：真翅丝口感爽滑细腻，吃起来易咀嚼不费力。
苹果：表皮打蜡的
事发地：栖霞
经常到栖霞出差的严先生发现，当地许多苹果摸上去都“油乎乎”的，水果摊主也直言不讳，“都是打的蜡，很正常。”对此，严先生充满疑惑，打蜡水果吃起来对人体到底有没有危害？
记者调查发现，从路边小贩、水果批发市场到超市，都可以找到打蜡水果。商家对水果打蜡早已习以为常，认为这是一种“行规”。
北京农学院的张教授介绍说，给水果打蜡是国际上允许的保鲜方法，因为水果打蜡一般用食用蜡，合理打蜡对人体健康不会有太大影响。但一些不法商贩经常使用工业蜡给水果打蜡，其中所含的汞、铅可能通过果皮渗透进果肉。“频繁食用打蜡水果，对人的身体会带来危害。”
张教授提醒，虽然合理打蜡的水果可以吃，但一般的蜡不是水溶性的，水无法清洗，为了安全起见，食用时最好削掉果皮。另外，反季节水果尽量少买，价格便宜的本地产水果不会打蜡，可多选购本地一些外表“朴实”的水果。
相关阅读:
|