一碗面里的生活意见

　　现代社会，工业发展、科技进步，时间就是一切，速度便是生存之本——方便面诞生。便捷的现代饮食观和工厂式的不带感情的食物生产，究竟是人类生活方式的倒退还是进步?什么才是人性和食物之间最合理的关系?

　　争议方便面

　　方便面的红火以至风光还是近50年的事情。这与前任日本日清食品公司董事长吴百福(安藤百福)半个多世纪的努力有着紧密联系。吴百福是我国台湾省人，自幼父母双亡，饱尝生活之苦，深谙食物的重要。23岁时，他只身一人来到日本。1949年，吴百福利用高温高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出，制成了一种营养补剂，深受日本人的欢迎。1958年研制成功了“鸡汁方便面”。5年内席卷速食业，国内市场趋之若骛，国外订单亦连连不断。

　　1971年，吴百福研制成碗装方便面，但当时的日本市场上，一个袋装方便面售价为30日元左右，而碗装方便面是袋装方便面价格的3倍，促销效果很不理想。日清公司不得已把碗面低价卖给了自卫队和警察局，让他们在出外执勤时食用。1972年，日本发生了一起刑事案件，各电视台纷纷进行实况转播。电视观众看到，在寒冷的案发现场，警察们吃的竟是热乎乎的碗面——这就是刚刚上市不久的那种碗装方便面。由于这个实况转播的收视率高达70%，意外地出现在屏幕上的方便碗面一下子老少皆知，销量随之骤增。为了表彰吴百福对食品工业的杰出贡献，日本政府于1982年授予他“方便面之父”瑞宝勋章。

　　面条成为方便面之后流水线生产，有人说方便面成为20世纪最伟大的发明。但对于面条简单的尺度化配料生产，调换一包酱料就变成另一款面，很多人也因此产生“不会吃面”、“丢失吃面文化”的争议。

　　食物的感情：工业时代里的饮食观

　　描写美国食品工业生态的电影《食品有限公司》和欧洲出品的纪录片《沉默的食物》都是描述工厂式的食物生产，前者在揭露食品大亨的恶行，后者是部奇特的纪录片，却带着哲学的思考，沉思食物和人性。

　　电影以一种丝毫不带感情的态度描写食物的生产过程。整部片没有任何的访谈或旁白，镜头冷冷地在环境内平移，没有配乐，只有嘎嘎的机械声和嘈杂的动物声。镜头内是食品工厂内面无表情的工人、永远在工作中的生产线，以及一生下来就被当成食物处理的动物。我们不只看到禽畜如何被屠宰成食物，也看到了番茄、苹果等蔬菜通过一连串的机具操作收获上市。工作中的工人似乎不需要什么农产知识，他们就像电子工厂操作员，只是把东西组合起来，他们对眼前即将变成食物送进人类体内的东西完全不带感情……

　　鸡鸭猪牛像物品一样在输送带上被传送来传送去;工人带着大耳罩或头套面具，好像科幻电影里的人……如果有某些科技始于人性，“去人性”的工业食物到底是发展还是落后?

　　2002年，日清食品公司又和日本宇宙航空研究所研究开发出了“宇宙方便面”，将人类面条的浓缩版带上太空。有一部科幻片叫做《沈默的航行》(Silent Running)，描写一个太空人不愿意吃太空食物，坚持在太空种菜吃，这是对自然食物的坚持;而《星舰迷航纪》中的食品制造机，可以用分子合成各种美食，这是对科技的神往。

　　人类和食物之间的关系究竟该怎么发展?现代食品工业不但脱离了“人性”，也脱离了我们对于未来科学的浪漫想像。透过影片中这些“活生生”的生产实况，食物已经完全变成了东西，已经不再是我们印象中觉得会慢慢生长出来的，而是被组装出来的，我们已经无法再欺骗自己食物真的是美味的了。面条也不外乎如是。