酒庄酒：红酒里的精英法则

　　在这个世界上，有一些酒是百万富翁可以收藏，但是亿万富翁才有能力饮用的，而这些酒往往属于“酒庄酒”，以最纯正独特的风味，触动着品评者的味蕾。

　　“酒庄酒”的国际三要素

　　酒庄酒，顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，一般要符合三个要素才能称之为酒庄酒或者庄园酒：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园;二是所种植树的葡萄不是以商品出售，而是自用酿酒的原料;三是酿造和灌装全过程都是在自己庄园中进行。酒庄酒象征着传统工艺和高品味，不以规模和产量取胜，而是以生产高质量的葡萄酒为目标，因此“酒庄酒”往往是高档酒的代名词。

　　其实，真正备受推崇的顶级葡萄酒，不因其拥有漂亮的酒庄和雄伟的建筑，也并非因为酒庄的种种包装，而是来自他们透过精湛的酿酒技术对葡萄酒深刻的理解。

　　只有在对葡萄酒有着深刻理解的基础上，才能熟练地驾驭从葡萄摘种到葡萄酒出窖的整个过程。而“酒庄酒”正是传达出了来自葡萄、气候、土壤、人文的丰富内涵，并将其最终化为令人叹为观止的酒香和口感。

　　通常来说，酒庄都会选择保持手工酿制的方式，酿酒师们甚至可以根据整个葡萄生长过程中的天气变化状况，来了解到细微的特征，以控制酿造过程中的配比等，得到最“合适”的葡萄酒。

　　碰上天气不好颗粒无收的年份，或者葡萄质量达不到酿酒标准时，靠自己的葡萄园供给的酒庄自然只能放消费者一年鸽子了。

　　新旧碰撞：当典雅遇到活泼

　　葡萄酒的旧世界，指的是包括欧洲的葡萄酒生产国，如法国、意大利、西班牙、德国、葡萄牙、奥地利、匈牙利等等在内的传统的葡萄酒生产的国家，这些国家的葡萄酒生产与消费具有悠久的历史和传统，长久以来，各地形成了适应当地自然条件的独具特色的葡萄酒。由于旧世界秉承着悠久的传统，也就形成了独特的各地的葡萄酒产品，如：德国与奥地利的冰酒、波尔多苏玳以及匈牙利的贵腐酒、西班牙的雪莉酒等等，这些风格独特、工艺悠久的酒庄佳酿带给我们最丰富的享受，同时也让人们有机会去品味历史、感受历史。

　　一般来讲，这些酒庄往往喜欢神秘，傲娇的法国人甚至要出台相关条例限制非本地人的进入，以免破坏久已形成的酒庄规则。唯因如此，拉菲、拉图等著名酒庄的酒品一直是百万富翁可以收藏，但是亿万富翁才有能力饮用的，因为她们实在有价无市，产量太低，追的人又太多。

　　相比之下，美国、澳大利亚等新世界的葡萄酒庄更有活力、创新一些。以中国为例，河北昌黎的华夏酒庄，青岛的华东·百利酒庄，新疆的西域酒庄以及黄土高坡上的怡园酒庄等，都集旅游、观光、休闲为一体，其酒品也根据消费者口味不断加入新元素。另一个有趣的对比或许能够侧面反映出新旧世界酒庄酒的区别：法国人要建酒庄，所注重的条件一定是土壤、阳光和葡萄品种。而美国人最新提出的葡萄酒庄的建造要素，却是“3S”，即阳光(Sun)、沙滩(Sand)和海岸(Sea)，美国最顶级的产酒区纳帕谷中的五大酒庄都是此准则的典范，包括位于烟台的张裕卡斯特酒庄和君顶酒庄，都是按照此原则建成。

　　所以，对以度假为目的人来说，没准新世界的酒庄才是个好地方。真的去了法国，除了为了种在葡萄园行列里的壮观的玫瑰花会让人兴叹以外，并没有多浪漫的风景让你享用。

　　■资讯

　　著名经济学家曹和平教授主题演讲报告会在济南举办

　　本刊讯 7月11日，著名经济学家、北京大学经济学院教授、北京大学数字中国研究院副院长曹和平，在济南南郊宾馆做了题为《长链产业、长链金融与省会城市第二金融系统建设》的专题报告。济南市金融办、经信委、高新区管委以及济南市金融行业和主要企业负责人等800多人听取了曹和平的演讲。

　　曹和平系统、生动地分析了经过多年发展所形成的，目前在我国经济格局中占主导地位的“长链产业”与“长链金融”现状、优势与不足，以详实的数据和案例解析了目前深化经济改革及推进传统产业结构调整中，所面临的金融瓶颈制约及困境。同时，他清晰地介绍了“第二金融系统”概念和所涉产业、业务形，并阐述了济南构建第二金融系统的必要性和重要性，并提出了构建和发展济南非银行金融系统及“第二金融系统”的系列设想，以及探索设立济南市“第二金融系统”产业园区非银行类金融机构资本品置换市场、金融创意园区、金融长链成长试验区等极富创造性的全新构想。

　　山东诚成高科技股权投资基金管理有限公司董事长曹清伟，高度评价了曹和平教授近年在经济领域、特别是金融领域进行的深度研究。并表示将在曹教授指导下专注于济南高科技产业，特别是中小企业解决发展资金不足、融资困难、改制上市等问题。

　　(马克)