优雅的红酒绅士——科莱蒙

    科莱蒙·皮雄堡是一家位于上梅多克法定产区的优秀中级酒庄，酒庄的城堡和园田坐落在波尔多市北面的门户之地，该酒庄源于１４世纪，最初它是作为波尔多城池的瞭望塔，远近闻名。路易十四曾两次下榻酒庄，品尝美酒；１８８１年酒庄曾因火灾被毁，后由杜朗·达西尔家族重建。１９７６年它被法国实力雄厚的法亚集团购买掌管。

    法亚集团的老板科莱蒙·法亚在将这个充满了传奇色彩的著名城堡收入囊中之后，大肆投资，利用酒庄特优的土质，精心耕耘种植了２５公顷的葡萄园田，得天独厚的气候条件与和谐搭配的葡萄品种，成就了其左岸中级优秀酒庄的美名。近年来，法亚聘请了著名的瓦朗得鲁酒庄的业主兼酿酒师让·吕克·图内文先生全权负责科莱蒙·皮雄堡的种植、酿造工作，这一举措使得庄园的葡萄酒品质更胜一筹。该园葡萄品种为：５０％ Ｍｅｒｌｏｔ、鹿辄４０％ Ｃａｂｅｒｎｅｔ－Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ、赤霞珠１０％ Ｃａｂｅｒｎｅｔ－Ｆｒａｎｃ品丽珠；土质：粗砂砾地，地表下层为铁熔渣类型矿物；产酒风格特点为：大气，丰富，厚重，上梅多克产区酒的典范之作，充分代表了左岸严谨和谐、结构紧密的风格；橡木桶培养时间为：１３－１６个月，其中１００％是新橡木桶；平均年产量为：２５０００瓶。

葡萄品种：５０％ 梅鹿辄、４０％ 赤霞珠、１０％ 品丽珠

土质：粗砂砾地，地表下一层铁熔渣

种植面积：２５公顷（６５００株／公顷）

平均树龄：２０年

酿造工艺：根据葡萄的成熟程度进行人工筛选采摘。使用传统的高温发酵法酿造，发酵温度２９－３０°Ｃ。淋汁：３－４次／天。浸渍时间：２５－３０天。培养期：１８个月，葡萄酒的苹果酸乳酸菌发酵是在橡木桶中进行的，其中使用了５０％－７０％的新橡木桶；同时进行搅桶。澄清：使用蛋清凝结过滤法。

品尝：宝石红的裙子反射着琥珀色的光芒；香型丰富，糖渍的果味夹杂着清淡的香料及诱人的木头香味；入口圆滑，面包干、香草、甘草、李子干等香型尤为突出，余味略微带着单宁。
配餐：红肉，传统菜式

（注：此款酒在济南银座购物广场、银座商城、贵和购物中心、青岛阳光百货均有售。）