葡萄酒的春季美食约会

      春季正是饮食调养的季节，而合适的葡萄酒与美食的完美搭配，则令你的春季进补计划相得益彰。风靡济南的日系菜、让人欲罢不能的济南泰国餐馆里，如何让葡萄酒与它们中西约会？

甜品的完美情人

推荐美食： Ｂｌｏｏｍｙ芝士奶酪

搭配美酒：霞多丽白葡萄酒（伯奈尔２００４法定勃艮第产区）①

       法国勃艮第产区的霞多丽白葡萄酒浅黄色倒映着金色，光亮夺目；花香、果香浓郁，入口直率坦诚，直接展现它活泼的性格。伴着一口新鲜的奶酪，质感柔软湿润，散发着清新的奶香与淡淡的酸味，两者相遇之后，酒香与奶香的顺滑感使人感觉非常美妙。

日本菜的忠贞伴侣

推荐美食：日本寿司

搭配美酒：维摩爱米—雷司令（２００４法定阿尔萨斯产区白葡萄酒）②

 寿司餐中包含很多不同的东西，如蒜泥、芥末酱和酱油。可以掌控所有这些食物的最佳葡萄酒是甜酒，但不能太甜。法国产区的雷司令，直率、清新入口柔和，甜与酸的味道匀和良好，回味紧实、果香有余，堪称良伴。

泰国菜的意外邂逅

推荐美食：泰式黄咖喱

搭配美酒：甜型白葡萄酒（芬奈斯庄园２００７法定蒙巴季亚克产区）③ 

    泰国菜以色香味闻名，第一大特色是酸与辣。而酸辣的碳酸化作用往往会给用餐的人带来灼烧感，其中甜型白葡萄酒中糖分和酒精会将这种作用抵消。例如法定蒙巴季亚克产区的甜型葡萄酒，入口柔和，甜与酸的味道匀和良好，回味紧实、果香有余。
 

■跃龙酒窖论酒

       中国人为什么爱拉菲？    在上世纪９０年代，我们对于奢侈生活的印象多来自于香港电影的桥段。直到今天，人们都还记得赌神周润发的那句“给我开一瓶８２年的拉菲”。

       苏富比拍卖行不久前宣布，一瓶１８６９年的“拉菲”以超过１３万英镑的价格被一位中国买家买走。拉菲在中国成为不可阻挡的风潮。中国人何以爱上拉菲？要从中国红酒消费热潮背后的社会、文化、经济因素及市场趋势论起。

       任何事物被追捧总会有其原因，拉菲庄也不例外。在长达七个多世纪中，拉菲庄的酒被不少显贵之人推广，成为其品牌最好的代言人。例如，在１８世纪中叶，法王路易十六对从波尔多返回的Ｍａｒéｃｈａｌ ｄｅ Ｒｉｃｈｅｌｉｅｕ说：“看上去你比去吉耶内省任职时年轻２５岁。” Ｒｉｃｈｅｌｉｅｕ回答道：“陛下，拉菲酒就是我的青春之泉。”从此，拉菲在凡尔赛宫流行开，被称为“国王的酒”。而在美国未来总统Ｔｈｏｍａｓ Ｊｅｆｆｅｒｓｏｎ影响下，大西洋彼岸的美国上流社会也对拉菲酒推崇备至。更在１８５５年时，被评级为一级庄中的头名。

     那为什么是１９８２年而不是其他年份的拉菲酒屡屡创出价格新高？析分原因可能如下：

       首先是１９８２年这个年份本身。罗伯特·帕克一个入行不久，在美国小有名气的酒评家，赌下一生的信誉，称１９８２年份是二十世纪最好年份之一。８２年的波尔多红酒上市之后被确定成熟极慢，潜力无穷。此后，帕克名声鹊起，追随者与日俱增，影响力也越来越大。

       １９８２年拉菲酒正值顶峰。按名庄酒投资观点看，当一款葡萄酒进入全球各大顶级餐厅供人享用时，这时的价格也同样处于顶峰。鉴于葡萄酒属于饮料一种，当然喝一瓶少一瓶，最后成为稀缺物或许只藏于某个藏家手中标为“非卖品”。

       最后，对于８２年拉菲的传奇，圈内的人也有共同的看法：最先是一群香港的富豪开始饮用，那时认为喝拉菲是身份的象征，而选一款８２年的拉菲更是品位的体现；然后呢，在一帮生活在欧洲的温州商人间渐渐流行喝名叫“拉菲”的酒，目前是除了温州之外的浙江商人开始炒作８２年拉菲。当然，电影之影响力也是巨大的，周润发影片对这个发生在中国的传奇故事起着推波助澜的作用。