风情西班牙

    西班牙南部的小镇瓦伦西亚一直被誉为西班牙的“粮仓”，是著名的美食之都，更是欧洲海鲜饭的发源地。

    海鲜饭本是流传于乡村的大杂烩式农家饭，１９世纪传到瓦伦西亚后，慢慢加入更丰富的作料，形成海鲜饭的雏形。如今的西班牙海鲜饭和意大利面、法国蜗牛齐名，并称“欧洲人最喜爱的三道菜”。

    烧海鲜饭用的锅是特殊的双耳平底锅（ＰＡＥＬＬＡ），直径有１米多长。Ｐａｅｌｌａ的知名度在某种程度上与海鲜烩饭的美味其名，甚至可以当做其代名词。不仅以超大口径的锅烹饪，海鲜饭烧好后，更是连锅一起端上桌给客人享用的，以保持原汁原味。

    锅热后下主料爆炒，主料十分丰富，鸡肉、兔肉、虾、蟹和蜗牛肉……接着下生米，然后加入海鲜熬制的高汤焖煮，还可根据个人口味加洋葱、青椒等蔬菜。高汤要分批加入，米才能充分吸收汁的美味，饭煮到六七成熟即可，入口时有点生硬感才是正宗。汤多了会成泡饭，烧过头又会焦，关键在于汤汁和火候把握。

    吃过 ＰＡＥＬＬＡ的人都对那黄澄澄，香喷喷的米粒留下深刻的印象。黄色来自番红花，世界上最昂贵的香料之一。意大利米颗粒硕长，吸收力强，容易入味，口感很好。

    不过到西班牙旅游的人到餐馆，如果点上这么一道菜一般都要等上１个小时，所以好多人来到西班牙也放弃了品尝它，不失为一大憾事。

    游历西班牙，飞舞裙摆的寂寞，Ｐａｅｌｌａ并存的细致与豪爽，风情处处可见。

温馨小提示：西班牙海鲜烩饭

　　用料：虾、青口贝、鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤、大米、青豆、白芸豆、西红柿、橄榄油、藏红花粉、洋葱粉、红椒粉、盐。

　　做法：

　　１．将主料洗净，鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼切丁，西红柿切粒。
　　２．锅中放橄榄油，放入鸡肉、兔肉、鱿鱼、墨鱼、文蛤翻炒片刻，然后加水放入生大米、青豆、白芸豆、藏红花粉、红椒粉、洋葱粉、盐同煮。
　　３．煮１５分钟后放入虾和青口贝再煮片刻，盛出。
　　４．将煮好的米饭放入１５０℃烤箱中烤５分钟即可。

    索菲特银座大饭店炫宫咖啡厅３月２６日—４月４日之间举办西班牙海鲜烩饭特别推荐，专用Ｐａｅｌｌａ现场烹制，每日推出一款口味，欢迎品鉴！
    订座电话：０５３１－８９８１６２６６