你不可不知的勃艮第

    对于国内众多的葡萄酒爱好者来说波尔多可谓如雷贯耳，因为它是出产法国顶尖也是世界顶尖葡萄酒的圣地，但对于勃艮第却了解甚少，其实勃艮第同样拥有响亮的名字，是一个同波尔多一样伟大的产区。

     勃艮第位于法国东部、巴黎东南部，是一个狭长地带，包括北部的夏布利、南部的博若莱地区。法定产区（ＡＯＣ）只有２．８９万公顷，酒的产量少，价格因此居高不下，一些好酒在国内更是可遇而不可求。

    举一个典型的例子：勃艮第的头号名庄是罗曼尼·康帝（Ｌａ Ｒｏｍａｎéｅ－Ｃｏｎｔｉ），名气大，园子却小。区区２５公顷土地，还要归两个家族共同经营，每年只出产不到１０万瓶酒。由此可以看出，这２５公顷葡萄园绝非“等闲之地”，而是寸土寸金。

    酒庄出产七个品牌的酒。其六款红酒是Ｅｃｈｅｚｅａｕｘ，Ｇｒａｎｄｓ Ｅｃｈｅｚｅａｕｘ， Ｒｏｍａｎéｅ－Ｓａｉｎｔ－Ｖｉｖａｎｔ，Ｌａ Ｔａｃｈｅ，Ｒｉｃｈｅｂｏｕｒｇ和Ｒｏｍａｎéｅ－Ｃｏｎｔｉ以及一款白酒Ｍｏｎｔｒａｃｈｅｔ都是勃艮第最贵的酒。酒庄的主人说：“从１５８０年以来，这块地没有增减一分。”每年的收成仅能酿制６０００瓶酒，对于全世界的葡萄酒痴迷者来说简直是杯水车薪。于是，酒庄想出了一个“搭售”方案：买家只能购买１２瓶装的整箱酒，而箱内只有一瓶罗曼尼·康帝。因此，罗曼尼·康帝成了世界最贵的葡萄酒，比波尔多五大酒庄任何一家的酒都贵。

    美国酒评家罗伯特·帕克曾说，勃艮第出产“地球上最为尊贵、最负盛名、最沁人心脾的黑比诺和霞多丽葡萄酒。”勃艮第的葡萄“可能是世界上香气层次最丰富，酒体最优雅和最和谐的葡萄了”。

    喝到好的葡萄酒是一种享受。它需要精选葡萄植株、精选具有特性的地块，精选葡萄藤新发的芽、精选挂果的果粒、精选收获后的果粒、精选酿成的酒液，当然，也要精选在葡萄园和在酒窖工作的人。

    所以，一瓶好酒凝聚着酿酒者的心血和期望，如果你真的喜欢葡萄酒，就一定学会体味旧世界的酒，不要人云亦云，好的葡萄酒不需要花架子！

■名人食谱

钱学森的养生经 

   享誉海内外的杰出科学家钱学森，因病于２００９年１０月３１日在北京逝世，享年９８岁。钱学森被誉为“中国航天之父”、“中国导弹之父”和“火箭之王”，长期在科学研究的尖端领域呕心沥血，夜以继日，却能如此高寿，奥妙何在？下面就来看看这位著名科学家的养生之道。

　　在饮食方面，钱学森没有什么讲究。在书信集里，他说：“四菜一汤就挺好”。有些文学作品，为了体现钱学森的敬业精神，经常写道，他常常一边抽烟，一边冥思苦想。钱学森的儿子钱永刚特意澄清说，父亲从不抽烟，也不喝酒，这是他一生坚持的原则。

　  生活中，钱学森每天除了浏览报刊，还喜欢听听广播。那是他早年在美国任教时养成的习惯，那里的教授们为了专心工作，多少年来从不看电视。钱学森常说：“我没有时间考虑过去，我只考虑未来。”这种积极向上的精神追求和乐观的生活态度，才是他的养生真经。

■美食资讯

尝泉城美食，到市中蓝海

　　本刊讯  济南蓝海大饭店（市中）９月３０日隆重试营业。饭店设计融合了现代时尚及传统艺术元素，充满时代气息，且秉承该集团１０余年的美食经验。

　　据蓝海大饭店（市中）总经理王辉先生介绍，该店是蓝海酒店集团继蓝海钟鼎楼食府、蓝海大饭店（历城）之后在省城济南的又一力作，将在济南打造又一家以美食＋美居为特色的四星级美食饭店，让济南市民充分体验高贵典雅、温馨舒适感觉，是宴会、住宿、会议、商务的最佳选择。（邱长海）