最后一家“燕喜堂”摘牌 鲁菜老字号何去何从？

    “特地带外地的朋友来燕喜堂吃传统鲁菜，到了以后才知道已经停业了。”济南市民吴先生日前带外地的朋友到芙蓉街的燕喜堂吃饭，却在门口看到了“招租”的告示。

    作为曾经在济南餐饮业内辉煌一时的老字号 ，“燕喜堂”这块金字招牌的倒掉，让不少济南人直喊可惜。未来的燕喜堂将何去何从，牵动着不少济南人的心。

　燕喜堂摘牌，顾客吃闭门羹

    13日中午，记者来到燕喜堂芙蓉街店看到，饭店门口上方的“燕喜堂”招牌已经被摘下，正门上贴了一张“招租”的告示，原本热闹的门庭如今冷冷清清，只有几辆避雨的自行车停在屋檐下。风雨中，芙蓉街上人来人往，只有“燕喜堂”显得有些落寞寂寥。

    透过门上的玻璃，记者看到燕喜堂的大厅里一片狼藉，屋内只剩一些桌椅，原来的“燕喜堂”牌匾被搁在了吧台旁边，一些特色菜的木质菜谱也被随意地丢在地上，牌匾四围散落着啤酒箱、废纸盒，昔日宾客满座的场景已不复存在。

    燕喜堂对面一家酒店的工作人员告诉记者，大约在20天前，燕喜堂就已经暂停营业了，随后，一些人来店里把值钱的东西都搬走了，而“燕喜堂”的牌匾是几天前刚刚摘掉的。 “平时这家店的客流不少，生意应该还不错，没想到这么快倒闭了。”芙蓉街上一家店主向记者感叹道。

    13日下午，记者按店门上留的招租电话打过去，接电话的是泉城路街道办事处的工作人员。他告诉记者，燕喜堂芙蓉街店租用的泉城路办事处房屋，如今合同已经到期，他们把房屋另行出租。记者了解到，2007年该店与泉城路街道办事处签订了租赁合同，从2009年3月起，该店就再也没有交纳过房租，6月22日，泉城路街道办事处无奈封了该店的大门。

调查

老字号倒掉，只因经营不善？

    “燕喜堂芙蓉街店倒闭与总店倒闭有着直接的联系”，对于芙蓉街店关门停业的原因，一位熟悉情况的业内人士指出。

    据了解，“燕喜堂”这块招牌是北京半江渔火餐饮有限公司从济南市饮食服务总公司手中购得的，芙蓉街店于2007年开门营业，由于地处金街附近生意一直不错，该店和刘长山路店同属北京半江渔火餐饮有限公司，原材料由公司统一采购。

    2009年春节期间，燕喜堂刘长山路店因为选址不佳、经营不善等原因关门，大量预订婚宴的市民、供货商上门讨要订金和货款。随后，张廷禄作为燕喜堂饭庄负责人之一，召集媒体作出了情况说明，燕喜堂承诺分批退还顾客订金，但是一些供货商的货款问题却没有正面答复。总店出现问题后，燕喜堂芙蓉街店很快受到了波及。由于两家店统一采购原材料，供货商纷纷找到芙蓉街店讨要货款。这些供货商中，少的手里握着十几万元欠条，多的上百万元，燕喜堂总共拖欠的货款高达600万元左右。天天有人上门讨债，供货商停止供货，饭店经营难以为继。于是，燕喜堂芙蓉街店很快也支持不住了，只有关门走人。

    继燕喜堂刘长山路店关门后，芙蓉街店也难逃倒闭的命运，不少人不禁要问：燕喜堂到底怎么了？“经营管理不善，说到底是人的问题，没有用好人”，作为燕喜堂的老员工张廷禄直言不讳地指出。

   “问题不在于老字号，你看看这条街上，不是老字号的店照样经营得很好，燕喜堂是经营上出现了问题”，对于燕喜堂的倒掉，芙蓉街上一家酒店的经营者如此评价。

分析

燕喜堂招牌何去何从

    燕喜堂总店关门后，济南燕喜堂饭庄的负责人出面表示，要想方设法把“燕喜堂”这块金字招牌继续经营下去。而芙蓉街店停业后，人们开始怀疑燕喜堂是否已经走到了尽头。

    作为“燕喜堂”商标的持有人，经营者是打算把这块招牌继续经营下去，还是弃之不用，或者转让给他人？

    “肯定不会弃之不用的，毕竟这块老字号招牌有它的价值存在，未来有可能对外转让。”燕喜堂的老员工张廷禄对记者说。不过，张廷禄表示，他早已不参与燕喜堂的经营管理，公司将对“燕喜堂”招牌如何处置，自己也不清楚。

    13日下午，记者联系上了济南燕喜堂饭庄负责人之一冀军，对方称自己正在外地出差，不方便接受采访。随后，记者又试图联系燕喜堂的其他负责人，但是一直没有联系上。

    记者了解到，为了解决供货商讨要欠款的问题，燕喜堂方面曾经委托山东泽鲁律师事务所进行处理，代理律师表示要拍卖燕喜堂负责人的房产、汽车以及燕喜堂商标来归还所欠债务。“燕喜堂”招牌是否会被拍卖？记者电话联系了山东泽鲁律师事务所，但是工作人员表示该律师事务所已经解除与燕喜堂的代理合同，具体原因不方便透露。