专访山东中医院专家——抗流感食谱

  　２００９年５月１９日上午九点，济南传染病医院，在此隔离治疗的山东省首例、全国第二例输入性甲型Ｈ１Ｎ１流感患者小吕康复出院。而在山东被隔离观察的、与小吕密切接触的Ｄ４１次列车７号车厢的３８名人员也于同时全部解除医学观察。

　　面对甲型Ｈ１Ｎ１流感病毒这样的非常时期，几乎每个人都是忧心忡忡，有的甚至谈肉色变，这个时候，我们还能吃什么，怎样吃才能更有效地预防流感呢？本刊记者采访了山东省中医院呼吸内科主任医师陈宪海教授。

流感期间吃这些更好

　　“患者只要得到及时的医治，身体是完全可以康复的。而那些让人们望而却步的肉类只要在制作过程中保证做熟，经过加热后，病毒也是可以被杀死的。”山东省中医院呼吸内科主任医师陈宪海教授表示，在这个特殊时期，人们要精神放松，加强自身的免疫力，均衡营养，就能有效地预防病毒的侵袭。 

    陈教授介绍，水果和蔬菜是不可少的，既安全，又能补充人体所需的维生素及矿物质，提高机体的免疫力。例如西红柿、西葫芦、草莓、苹果等。

    还有一些值得推荐的好食品。像红枣，它可以补充人体所需的铁和维生素Ｃ，两者的结合又能够很好的促进吸收。而胡萝卜汁，虽然口感不是很好，但它对提高机体免疫力却有很好作用。还有酸奶的益生菌可以保护肠道，避免致病细菌的产生，其中的乳酸菌也可以促进血液中白血球的生长。同时，吃蘑菇也具有促进白血球产生和活动的效果。

    另外，皮肤也是人体免疫系统的一员，是人体抵抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。维生素Ａ在结缔皮肤组织过程中起重要作用。而补充维生素Ａ最好的办法就是从食物中获取β胡萝卜素，红薯是获得这种营养的最快途径，它含有丰富的β胡萝卜素，且热量低。

    而鸡肉在烹饪过程中释放出来的半胱氨酸与治疗支气管炎的药物乙酰半胱氨酸非常相似，有盐分的鸡汤可以减轻痰多的症状，因为它与咳嗽药的成分很像。炖鸡汤时加些洋葱和大蒜，可让效果更显著。

    “补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清理体内的流感病毒。”陈教授说道，硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤蜊等海鲜类食品。鱼类如大西洋鲑鱼中的欧米伽－３能够帮助血液产生大量的抗流感细胞，也有助于提高人体免疫力。 

    此外，喝菊花茶或菊花粥，对于预防病毒性呼吸道感染也具有一定的作用。而银耳粥，清热降火，同样能够提高机体免疫力。还有燕麦和大麦中含有的β葡聚糖，可以增强免疫力，加速伤口愈合，也能帮助抗生素发挥更佳效果。

明星改变饮食习惯抗击流感

    周润发——很担心疫情会像当年非典的发哥，希望大家不要乱服药，平时多注意卫生。喜欢肉食的他被问及会不会暂时戒吃猪肉，他说：“不吃都没有问题，吃罐头也行，如果吃的话要煮熟一点，煲汤也能煲到什么菌都没啦！”

    张智霖——他可是典型的肉食动物，尤其对牛扒爱不释口，无论煎、炒等，都照单全收。此次流感后，为了增强抵抗力的他，开始了戒烟，平日去卡拉ＯＫ以及登台，都会先用自备的消毒药水清洁麦克风，吃的就更不用说了，饮食清淡了不少。  

　　王晶——以前爱吃大鱼大肉的王晶，现在也学乖了，除了平日在创作室中煲一阵子中药“滋补”，拍戏更是手不离便当盒，他爱吃各类公仔面，易消化，也方便营养。

　　此外，还有很多明星在膳食方面有了转变。酷爱夜市小吃的徐怀钰开始忌口；吴尊一改馋猫形象，饮食有规律多了；张韶涵借此开始了新的减肥计划。

    平时就非常注意保养的明星们都开始了新一轮的饮食计划，那我们这些普通老百姓还等什么？

几道简单实用的小药膳

　　流感期间，饮食宜清淡，所以在日常生活中，做一些简单、美味的小药膳，对预防流感会有所帮助。

　　二白汤：葱白１５ｇ、白萝卜３０ｇ、香菜３ｇ。加水适量，煮沸热饮。

　　姜枣薄荷饮：薄荷３ｇ、生姜３ｇ、大枣３个。生姜切丝，大枣切开去核，与薄荷共装入茶杯内，冲入沸水２００－３００ｍｌ，加盖浸泡５－１０分钟趁热饮用。

　　桑叶菊花水：桑叶３ｇ、菊花３ｇ、芦根１０ｇ。沸水浸泡代茶频频饮服。

　　薄荷梨粥：薄荷３ｇ、鸭梨１个（削皮）、大枣６枚（切开去核），加水适量，煎汤过滤。用小米或大米５０ｇ煮粥，粥熟后加入薄荷梨汤，再煮沸即可食用，平时容易“上火”的人可吃。

　　鲜鱼腥草３０－６０ｇ，蒜汁加醋凉拌；鲜败酱草３０－６０ｇ，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃；鲜马齿苋３０－６０ｇ，开水焯后，蒜汁加醋凉拌或蘸酱吃；赤小豆、绿豆适量熬汤服用。绿豆６０ｇ、生甘草６ｇ（布包）、生薏米２０ｇ熬汤后去甘草包，服用等。