当五谷爱上海鲜
本期“美食搜城”餐厅：老村口五谷杂粮海鲜食府
地址：济南市历山路４５号
订餐电话：０５３１－８６５６００５８
我爱吃肉，可以说是一个无肉不欢的人，信奉“宁可居无竹，不可食无肉”。 对于郑板桥所谓的“青菜萝卜糙米饭瓦壶天水菊花茶”是不屑一顾的。
可最近油水严重超标，肚子硬是吃大了一圈，这岂不令人烦恼？突然，就想起了小时候姥姥家那锅浓稠的五谷杂粮饭来，于是，在尝遍了各种美食之后，开始惦记起那种原始朴素的粗菜淡饭的风味来。
一日，在济南，在老村口五谷杂粮海鲜食府，五谷杂粮饭、黑米面藕肉水饺、荞麦面三鲜蒸饺、芙蓉海胆、蒸海星、蒜蓉带子、红烧鲅鱼、四季豆爆海蜗牛、草莓虾仁……当五谷爱上了海鲜，让我再次用心回味那段五谷杂粮的质朴的岁月，就像是林则徐父亲题堂联说的那样“粗菜淡饭好些茶，这个福老夫享了。”
五谷杂粮海鲜食府的海鲜极为新鲜，都是当天的海鲜，自然不容错过。
芙蓉海胆取外形带刺的酷似“鸟巢”的海胆为盅，配以蛋液以及料味蒸制，味极鲜美，鸡蛋的微软柔滑和海胆的清甜缠绵在一起，让我想起一个平庸的比喻：孤男寡女，干柴烈火；
蒸海星更是鲜！剥开红色的壳，露出一瓣暗绿色的肉，浓郁的鲜味便扑鼻而来。尝一口，鲜香中带着甘甜，呷一口劲酒，海星的鲜香和劲酒的芬芳交融，溢满口腔，鲜美就这样沁入了心底；
蒜蓉带子最好的诠释了海鲜的原汁原味，这道菜精髓在带子上的粉丝中，粉丝尽其所能地吸收带子的鲜味。带子的浓香中不失蒜蓉的清芳，素淡中又有余味无穷的鲜美；口味趋于温和，色如美玉，滑嫩脆美，色彩与形态雅而不俗，我极为推崇。
吃过蜗牛，海蜗牛还是第一次听说。四季豆爆海蜗牛，酱味浓郁，不仅味道宽厚，海蜗牛入口觉得颇有嚼头，滑润不腻，而且醇香馥郁，越吃越香，最后竟有点欲罢不能的感觉；
虾仁吃过若干，无非就是清炒，用草莓入味还是首次品尝，肥嘟嘟的虾仁，在阳光下晶莹剔透，珠圆玉润，配着红色的草莓，妩媚得让人不忍下箸。吃起来味道有很多个层次，弹牙嫩爽的虾仁，酸酸甜甜挑逗着味蕾。
海鲜尝罢，五谷登场。黑米面藕肉水饺皮薄馅大，藕块清脆鲜香有咬头，肉馅鲜香不腻，软嫩味美，荞麦面三鲜蒸饺滑润适口，滋味鲜美；五谷杂粮饭别有一番味道。一锅暖暖的又充满营养的浓郁的粥饭，凝聚五谷杂粮之精华，外表虽然单纯，个中内容却绝不简单。如今经过融合更具营养与口感的方法，变得更让人欲罢不能。吃了两碗才算解馋。
《大戴礼记》说“食谷智慧而巧”，而在我看来，当五谷爱上了海鲜才是最妙的味觉享受，当我沉浸在五谷和海鲜带给味蕾的乐趣中时，我想，其实在五谷杂粮海鲜食府，大概也不全是为了口舌之欲，所得的欣喜之中，倒有多数是为了那份淳朴和真挚。这份淳朴，也像五谷杂粮一样，浓浓的，回味无穷。
ＴＩＰＳ
五谷杂粮海鲜食府的农家四大缸也很有特色，爆炒腰花让人欲罢不能，农家炒鸡也很棒。
■食全食美
五谷杂粮最营养
过去被认为是带着“土”味儿的杂粮，现在已经摇身一变，成为了都市健康时尚饮食的代名词。
“五谷杂粮”的说法有相当久远的历史，两千年前的《黄帝内经》中，就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。通常人们认为稻米和小麦是细粮，杂粮就是指除此以外的其他粮食，我们现在所说的“五谷杂粮”包括了多种谷类和豆类食物，比如：小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、绿豆、豌豆等等。
杂粮益处的秘密在于它的“粗”，每一粒果实都是由一颗被层层包裹起来的种子构成，这一层包裹着的皮含有丰富的蛋白质，维生素Ｂ和铁、钙等矿物质，胚芽则含有丰富的脂肪酸和蛋白质，因此，相对而言，比精制的米面更有营养，除此之外，杂粮还能为身体提供特别的医辅作用：杂粮中含有丰富的膳食纤维，可以降血脂；吃杂粮容易耐饥，有利减肥；吃杂粮还可以改善便秘。据全国营养调查发现，主食、杂粮、粗粮吃得越少，高血脂、高血压、肥胖的发生率就越高。
杂粮虽好，但由于口感欠佳，对于吃惯了精细口感食物的人来说会影响食欲。为此吃法可以根据个人喜好多种选择，比如以全麦面包、麸皮面包代替精白面包，或是选用玉米馒头、高粱馒头等；吃面条时可以选择荞麦面、玉米面或者绿豆挂面；烧饭、煮粥时可以放一些燕麦、赤豆、玉米。其中最有代表性的可谓五彩缤纷的八宝粥或五彩糙米饭，配上适量的红萝卜、紫椰菜、生菜等蔬菜，既能改变食物花样，增进食欲，又能增加营养。
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