饭局亦是名利场
在《闲话中国人》一书里，易中天对饭局有着详细的解释，“会不会吃、懂不懂吃、善不善于处理饮食问题，就关系到会不会做人，会不会做官，会不会打仗，甚至能不能得天下。”
饭局是个权力局，官场商界同此凉热。农业社会的温情酒意，已蜕变为犀利的“攻关”工具
吃的是饭，喷的是口水，讲的是关系，办的是事情。
饭局是社会关系的润滑剂，只是农业社会的温情酒意，已蜕变为犀利的“攻关”工具。
近日，湖北省体检中心对武汉地区5000名公务员的体检情况进行了分析，结果显示脂肪肝的患病率超过了50%，这背后，恐怕多少能照出应酬多多、饭局频频的影子来。
前一段曝光了河南两家驻京办花66万元购买777瓶假茅台酒的丑闻。其实这本不是新闻，驻京办本来就是“酒精办”。到京办项目，没有“酒精老弟”攻关，焉能成事。通常部委办的官员只要答应出来吃饭了，那事情就成了一半。很少有像前广州市长黎子流那样，用粤式普通话到人家办公室硬讲，急得一头汗也讲不明白。
地方官员“跑部进京”，小老板则泡走廊。一小老板讲述拿下北京站电控系统项目的故事，人家愣是在办公楼走廊里蹲了半年，从人生地不熟到混个脸熟，到最后答应出去吃饭，到最后拿下项目，这等艰苦卓绝脸皮厚不是尔等书生能为啊。
房奴抗议房价高，一把火烧到政府后院，政府代理人忙出来辟谣说政府地价占不过房价的三成。这笔账现在算不清。有一点是清楚的，房地产业内都有10%的不可预见费，这一成房价里面少不了酒精的费用。包工头拿工程得酒，开工得酒，验收得酒，“中国大酒店验收”。开发商报建、卖楼那几百个图章更得酒，那是一瓶瓶XO磕出来的。瓶底带着印把子，酒桌上审批吧。
打通权力之门唯三样烟、酒、性，此“世情三友”是当下中国社会运转的润滑剂。无此，断难前行。某老板从俄罗斯归国后赞叹，还是中国制度好，问为什么，“它给钱就办事儿啊，那帮俄国佬，拿钱还不办事儿!”所以，不通国情的谷歌只能撤出。谷歌，你退出吧，都不懂得用XO或威士忌去磕。
4万亿“铁公鸡”铁路、公路、基建项目里头有多少酒精不好说，但中国GDP里的酒精含量确乎不低。“公款吃喝9000亿”是事实，是国家国防开支的5倍，是医疗投入的4倍。这叫“酒桌经济”。就怕你酒桌不经济，光喝酒不办事或办不成事。
红顶商人胡雪岩们的总督饭桌
“古有陶朱公，今有胡雪岩”。作为清末赫赫有名的红顶商人，胡雪岩的很多条经商通道都是拿银子堆出来的，但是到了江浙总督左宗棠那里，就要换一个路子了。
胡雪岩初见左宗棠时，自己的状况并不好。当时战乱未定，胡雪岩的知交好友、在官场的靠山王有龄在杭州城破时自尽，而胡为杭州购粮的差使却并未交割妥当，市面上尽是关于他“携款私逃”的风言风语，左宗棠几乎要拿他查办了。经过一番筹划之后，他决定自己主动去解开这个结。
面对时任江浙总督的左宗棠时，他首先交代了当日太平军围攻杭州，他受知府王有龄重托，到上海办粮一事。救命的粮食运到之后，尽管眼中泣血，怎奈无法突破敌军的防线交接，不得已才转运至宁波。
胡雪岩表示，自己有一万石米，停放在杭州城外江面上，可随时派人验收。此时清廷国力衰弱，各路官兵的粮饷多靠自筹。所以这一万石米，对左宗棠的意义非同小可，他要建功立业，肃清浙江全境，粮草乃是基础。又听说这是胡雪岩无偿的报效时，不由他不动容，于是摆出深谈的姿态来，追问胡雪岩此举的动机。对胡雪岩来说，这就是允许他登台唱戏，一个宝贵的机会来了。
当谈话的地点由外书房移至总督府的“便饭”桌上时，胡雪岩借这个登堂入室的机会，表达了自己对时局的看法，恰到好处地恭维左宗棠“大人也是只晓得做事，从不把功名富贵放在心上之人”。这一次，两人谈得分外投机。
此后，胡雪岩通过购武器、采粮、筹饷等事务，在左宗棠施展抱负、建功立名的过程中给予了莫大的支持。同时，也借这股东风，成就了自己富可敌国的大事业。
吃饭事小，出局事大
中国官场要找所谓“靠山”、“撑腰”，爱“走后门”、“求情”、“托人”，无非就是把生人变成可吃的熟人。“能喝半斤喝八两，这样的干部要培养;能喝一斤喝八两，这样的干部要商量;能喝八两喝一斤，这样的干部我放心。”领导也理由十足“下级敬你酒，你不喝，他说你摆领导架子，不和群众打成一片”。
孙立平说中国社会溃败，吴思说中国社会潜规则。有几样东西确乎是把体制的大厦搞松了，不知是好还是不好。性就是这样的东西，人们的下半身一拱一拱，道德的大厦就松动了。酒也是这样东西，酒杯一举一举，体制的大厦就松动了。巍峨大厦将倾，你我皆在其中。
在中国的公款酒席上，鱼翅、鲍鱼、海参等价格不菲的佳肴在菜单上只是配角，酒才是主角，VSOPVery Superior Old Pale，非常优质的陈年浅色白兰地，请处长的;Extra特级，请局长的;XO或Extra Old陈年特级，请市长的。只有美国人最平民，整出个鸡尾酒，只配到吧台请小蜜。鸡尾酒由香料酒、鸡蛋、果汁、冰块和糖水等混合而成，因为美国本身就是混合而成。
饭局是个黑社会。有组织，有派系，有巴结，有结交，有承诺，有阴谋，有称兄道弟，有采阴补阳，有大哥的女人和新加盟的生面孔，有切口，有一起大碗喝酒大块吃肉，有真心话与大冒险。中国式社交的主场在此，饭后作鸟兽散，臭味相投的则直落下半场。
中国的传统文化丢得差不多了?不信。至少饭局文化得到了传承。在这一点上，中国人可从未退化过，但也从未进化过。
饭局的意义在哪里?吃饭事小，出局事大。一个人的饭局很多，意味着几个潜台词：他是有很多朋友的人;他是重要的人;他是受欢迎的人;他是事业有成的人。没人带你玩，是一种比失业、失恋和失明更令人恐惧的事，这意味着你成了社会的弃儿，圈子外边的人。
对大多数人而言，他们的内心并不足够强大，需要不断被貌似融洽的人际关系认同。所谓人脉，所谓圈子，所谓社会关系，所谓资源，所谓一个人的能量，所谓友谊，所谓生意和交易，最后通通绕不开饭局。酒肉穿肠过，交情心中留，一场饭局下来，各人得到了一张透支金额不等的社会关系信用卡，平添了一份阿Q式的满足和信心。
■延伸阅读一个小县城的食物生态链——
吃公家的饭，喝领导的酒□褚朝新 年关将近，随着频繁的领导视察、官员调动和考核，各地“公款吃喝”渐入高潮。一个非典型的中部县，公款吃喝经济链条背后，是怎样的官场生态。 14道菜，最贵的是红烧老公鸡，120元;60元一包的苏烟两包，白酒5瓶;餐费1298元。这是安徽省萧县粮食局一次普通而“正常”公款吃喝的清单。
事实上萧县并不富裕，根据该县最新数据，截至2010年末县政府的相关债务约7亿元。在萧县，公款吃喝已经固化为官场的“文化传统”，从官员到民众都对此熟视无睹。县委主要领导也认为：“公款吃喝是个普遍问题，萧县不典型”。
在萧县，由县采购中心确认了多家萧县行政事业单位定点公务接待酒店。官员们吃喝，大部分在这些酒店完成。一般吃完就签单走人，按月或年底结算。2011年12月28日，县人大常委会上午会后，定了4个包房吃饭，一干领导，吃喝到下午2点多。而在交通宾馆、长城大酒店、渝香馆等酒店，处处都见干部打扮的人出没。
在萧县，白酒一年销售额高达1.5亿元，政府的公务消费占相当比例。因市场利润可观，萧县部分官员还间接或直接甚至参与了白酒的销售。
2011年12月23日，萧县农业银行在交通宾馆公款吃喝，自带了某品牌白酒。签单时，该行办公室主任曹传良将没喝完的两瓶白酒存在宾馆，并向老板抱怨，“这个酒是垃圾”。曹传良说，这酒是摊派到银行的，味道不好，但不喝不行。两人对话透露，该酒是县财政局一官员的亲戚在代理销售。
日复一日的公款吃喝，会让人以为萧县是一个富裕的县，其实不然。这里的政府办公场所简陋陈旧，房管局办公室主任曹茂松介绍，他目前每个月能拿到手的工资只有九百多元。
萧县房管局一度承担县里的廉租房建设，任务太重、时间太紧，局长甚至都急哭过。征地拆迁中，为了得到公安、城管、相关乡镇等部门的配合，不得不请他们吃喝。此外，省市相关部门检查团十分频繁，来了总要招待。
招商引资，也成为公款吃喝的一个重要理由。县委书记毋保良说，乡镇招商，就是吃喝招商，如果接待不好，对方会认为地方政府不热情，不愿投资。
但大量公款招待费是萧县内部官员相互宴请消费掉的。2011年4月11日，萧县粮食局局长陈锋在怡源酒楼招待了几名萧县官场同僚。席间，上了一道名为“老公鸡甲鱼”的菜，该菜价格高达760元。
(本文摘自南方周末)
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