老济南的秋冬美食交响乐

　　天气渐渐转凉，肠胃也因气候变化发生减弱的现象。如何帮助身体进行自我调节，以应对寒冷季节的到来?秋冬季如何保持昂扬的生命能量?本刊为您推荐老济南的秋冬时令美食及各种营养滋补美食。

　　滋补秘笈1：老济南晒菜

　　鲁迅在《马上支日记》中说：“绍兴人多喜欢储藏干物品，有菜，就晒干，有鱼，也晒干，有笋，又晒得它不像样子……”老济南虽不及绍兴人那么爱吃干菜，可在晚秋时也有晒菜的风习。庭院里、石阶上、房檐下晒满茄子、豆角、萝卜、芸豆、辣椒……

　　干菜有干菜的风味，它和鲜菜迥北京单场异其趣。菜干煲汤煮粥，有清热去燥的功效;煲红萝卜罗汉果猪骨汤，清润对嗓子有好处。茄干烧肉，筋道、醇香，好吃;腊肉与干豆角同蒸，吃热馍馍、喝小米绿豆稀饭，这顿便饭会让你回味悠长。

　　滋补秘笈2：非常“粥道”

　　粥是这天底下最清白的一种食品。老人都说，白粥最是清心火。女人坚持每天一碗白粥清火，三个月下来，一定会保养得水嫩清滑。晨粥养人，晚粥补身。深夜里，放一曲缠绵的乐曲，一边呼吸着厨房里清粥的香气，一边翻阅着流行书刊，那又是一种多么令人向往的生活呀。

　　山楂粳米粥强健脾胃，化食消脂的功效，是秋季养生粥中的一款滋味好粥。除此以外，杏仁粥、鸭梨粥等等以粳米和新鲜蔬果熬制的粥，可以让大家拥有健康脾胃。

　　滋补秘笈3：饭前汤

　　进入冬季后，日常饮食忌过于干燥，宜有汤水相伴。常言道：“饭前先喝汤，胜过良药方。”秋季饮食的一大原则应是滋阴润燥，因此，早晚都可喝汤。一款用雪梨、川贝母和新鲜猪肺一起熬制足彩单场的汤，把这些容易找到的食材，放在一起煲上2-3小时，不仅能滋润干燥的身体，还能有止咳平喘的效果。

　　百合含有丰富的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁及维生素等。秋季我们也可以利用它清热润肺，滋补益中的功效，与同样具有清热作用的冬瓜一起炖，一起协力清除体内的秋燥。

　　滋补秘笈：饭后酒

　　秋冬季养生除了进行适当的体育锻炼，并且注意劳逸结合和营养均衡，喝点红葡萄酒也有益处。饭后一杯红酒，丰富的单宁和多酚物质含量，在秋季进补的同时能够较好地帮助消化，单宁和多酚以及各种酸的成分可以疏导血管、有利于心脑健康。

　　冬天怕冷、四肢冰冷的人，可以试试黄酒。中医的说法是，之所以冬天最提倡喝黄酒，是因为黄酒性味甘、温、辛。甘可以温补强壮，缓急调中隆温可以温中祛寒，助阳通络;辛可以发汗解表，行气止痛。所以，很多肠胃虚寒并经常因此疼痛的女性，都会想着拿黄酒温一温，散寒止痛，温通经脉。