潮州“潮”

   蔡澜曾说过“食在广州，味在潮汕”，吾深然之。凭我的经验，别的不敢说，潮汕的美食和工夫茶，放在国内绝对是最好。在我看来，如果一本讲中国美食的书，没有提到潮菜，讲中国茶道的书没有提到潮汕工夫茶，那就没有多少权威性。

    在济南，要想做个“美食潮人”，济南贵和皇冠假日酒店恬园中餐厅是不可错过的。因为，最近有个“潮州美食节”。如果你口味清淡，讲究鲜美、养生和精致，喜欢有想象力的搭配，那么相信你也会不可救药的爱上潮菜。

    落座，两道小凉菜香椿豆腐和麻辣鸭舌后，养生海参汤登场，红的枸杞、绿的海苔、黄的蛋丝、黑的隐藏于汤中的海参，煞是好看。这道海参的卖点可全在汤汁。俗话讲，大厨靠汤底。用瑶柱、干贝、火腿、土老鸡、肉排、药材等汇聚众多极品原料等熬成的高汤，口味宽厚，温润绵长。舀一勺汤汁，送入嘴中，突然有触电的感觉，味蕾一下舒展开来，一种沁人心脾的鲜香，迅速在口腔中弥漫，让人陷入一种难以自拔的味觉享受中。挟海参入口，细细嚼来，软糯滑腻、胶质肥厚，带着一点韧性，轰然入口，悠然环绕，满口流香。

    俗语说，两情相悦要知心，高山流水要知音，品尝佳肴就要知味。芙蓉琥珀虾这道菜就深得其味，鸡蛋乃是山珍，而隶属河鲜，如同高山流水的知音搭配，虾仁色泽清白、鲜香可口，咬在嘴里柔软且富有弹性。蛋清的鲜香和虾仁的滑嫩组合起来还真有伊尹所谓“味之精微，口不能言也”的感觉。

    精美野菜拼盘和粉蒸面条菜颇和我心。在《菜根潭》有一句话曰：“咬得菜根，做得百事。”追着时令吃野菜，思想可能已行走在春天篁林竹海间，轻轻挟起一筷绿意盎然的野菜品咂，就像用舌尖行走在绿意盎然的郊野上。 

    香煎银鳕鱼，肥嘟嘟的鱼肉，晶莹剔透，珠圆玉润，配着红绿色的小辣椒粒，妩媚得让人不忍下箸。那味道就如天际间的海潮，在海天一色处间或闪耀。几乎就将“鲜”字的秉性演绎尽致了。

    特色麻香鸡让人望色而心动，闻香而唾生。尤其是它金黄油亮的模样，由外到内呈现蜜糖色泽，芝麻夹杂其中，带着浓郁的香味，夹一口放入口中，滋味无穷，食之嫩中带韧，油而不腻。

　　彩椒爆炒野猪肉、干煸羊肉配煎饼……不论哪一味，都是对味蕾最好的“抚慰”。

　　要做一个“潮人”，美食、美酒的搭配是“潮生活”的极致，在济南贵和皇冠假日酒店恬园中餐厅，当鲜美的潮州菜配着啤酒麦芽的甘爽激荡着自己的味觉时，当舌头和味蕾都在快乐地起舞时，不禁让我长叹：做一个“美食潮人”，还有什么能够比这更快乐的呢？

   地址：济南市天地坛街３号贵和皇冠假日酒店恬园中餐厅六层
   订餐电话：０５３１－８１６２６２６２