福莱德温格纳：一个洋人的济南府

　近日，奥地利人福莱德温格纳的兴趣突然转移到了济南，尽管他称是因成了“贵和皇冠假日酒店餐饮总监这个职位，不兴趣也不行”，但说到山东、说到济南时那惊悸的眼神完全符合西方对中国略带神秘的想象。

　　有１３年酒店从业经验的福莱德温格纳，同样有着１３年在亚洲游历的经验，这让他感觉和许多西方人比起来自己很东方。因此，他说在济南高星酒店“需要适应性改进生产和服务方法，在维护卓越客户体验的同时，还得去发现‘有识别力的精英人士’”。

把济南当作一个姑娘来读懂

　　４８岁的福莱德温格纳出生于奥地利，他第一次来到中国是１９９９年。旅途短暂，心中对中国的诸多神秘之惑都没有解开，直到十几年后他才又有机会再一次探究中国。这一次的机会，让福莱德温格纳的兴趣完全转移到了中国，他说在中国做事绝对区别于世界上的任何国家，因为这里的市场足够大，机会足够多。

　　“时间真快，转眼就过了十几年，十几年来中国发生了天翻地覆的变化。”福莱德温格纳告诉记者，他游历了广州、深圳、上海、北京、西安、杭州等城市，就发现在这样一个很大的国度里生活很有意思，能够使人的生活和工作都充满想象。

　　第一次来过中国之后，在奥地利一家旅游学校专门学习过餐饮的福莱德温格纳有机会到亚洲的泰国、马来西亚、印度尼西亚的星级酒店里一气工作了１３年，而后又重新踏上了中国这片神秘之地。这一次“已经不再是一个旅游者，而成了北京一家涉外酒店的餐饮总监”。

　　奥地利是一个旅游资源十分丰富的地方，每年要接待许多来自世界各地的旅游者，因此影响了福莱德温格纳的个人喜好，一直对旅游比较有兴趣。做星级酒店的餐饮总监，也正好是这种个人喜好的延伸。但他没想到，忽然有一天会被派来到山东，来到济南。“虽然在中国已经呆了好几年，但到山东还是第一次，之前只知道山东离北京很近。”

　　福莱德温格纳称还没来得及好好看看济南，济南的泉水一直令他向往，他说有泉水的地方就像一个有灵性的姑娘，因此至今还是“钻石王老五”的他要把济南作为一个漂亮的姑娘来读懂，甚至还期待着有一天能够“遇到一份属于自己的情缘，真的能够那样再好不过”。
 

　　
在中国，他是一个幸运儿

　　福莱德温格纳说这些年最不能忘记的“一个人是孔子。但没想到，竟然一下子跑到了孔子的故乡，天天与他的后人们在同一片蓝天下快乐地生活和工作”。

　　还在读小学的时候，福莱德温格纳的老师曾说过这样一句话：“你们知道孔子吗？”那时，福莱德温格纳和他的同学只能摇头。后来，随着年龄的增长和知识面的拓宽，他知道了孔子在中国，一说到北京就能想到那里有孔子。因此，有中国朋友吟诵过的两句诗让他很喜欢：“今人不见古时月，今月曾经照古人。”他想在济南是与孔子同享一片明月，也就“沾了圣人气，是一件美好的事”。
　　“美好的事”还有一件，虽然已经过去了一年多，可至今想起来让福莱德温格纳感觉很幸运。

　　去年初，南方大雪封住了许多机场。福莱德温格纳要从北京去海南旅游，走到机场发现滞留在那里的乘客成千上万，幸运的是，他所乘飞往海南的航班不仅能按时起飞，而且许多乘客以为大雪航班取消，座舱里还不到一半人。航班飞离北京前往海南时，福莱德温格纳的第一反应是自己很幸运。“那么多人滞留机场的情景也是第一次见，在奥地利的机场里不可能见到那么多的人，可见中国是个永远探究不完的大命题。”

　　坐在济南贵和皇冠假日咖啡厅里，望着街上熙熙攘攘的人流，福莱德温格纳没忘记维也纳的金色大厅，他称那里是艺术家们的梦想，也是许多普通人的梦想，因为“票价昂贵，很不容易去那里看演出”，但中国艺术家在金色大厅有过精彩演出，给维也纳带去了经典的东方文化。流畅优美、节奏活泼的中国音乐每次在金色大厅奏响，都会引起奥地利观众的兴趣与共鸣。他说期待自己永生与中国文化共鸣。

让皇冠假日成为济南的“金色大厅”

　　《齐鲁周刊》：您有过多年的亚洲酒店业工作经验，而且是从北京来到济南，有些什么样的想法？

　　福莱德温格纳：我期待着酒店优雅的服务，但希望是我在体验它们的世界，而不是它们体验我的世界，这句话是我在北京凯宾斯基饭店工作，一位奢侈品客户和我的交流时说的，这句话深深影响了我。因此，我一直探寻在工作中如何去达到客人所期待目标。事实上，我一直在这样去做。

　　《齐鲁周刊》：作为贵和皇冠假日酒店的餐饮总监，您如何描绘您的济南兴趣？

　　福莱德温格纳：济南是山东省的省会城市，作为济南最好的酒店，面对变化的客户群体，我们在服务、产品上也相应地进行一系列的改变，比如逐渐增加一系列的欧洲美食节以及异国的餐饮特色体验，希望我们的客户能在我们的酒店里感受到更有趣的生活，在维护原有卓越客户体验的同时，尽可能地满足新兴“有识别力的精英人士”的需求。

　　《齐鲁周刊》：据了解，酒店近几年策划创意了一些主题营销活动，如“上海滩之夜”、“奥斯卡之夜”、“爱在今晚”等，这都在社会上引起非凡反响，今后还会通过这样的方式来为客户创造一种独特的体验吗？

　　福莱德温格纳：就像任何行业都有自己的主题和布景，这些主题营销活动应通过某种方式让人意识到其特殊意义，不是每家酒店都有机会创造各种各样的主题体验场景。餐饮不仅仅是简单的吃饭，而是一种文化，一种情调，一种对生活的不重复的体验。就像维也纳金色大厅，在世界上她是独特的。让贵和皇冠假日成为济南的金色大厅，是我们一直的期待和努力。