“围剿”我们的食品添加剂

　　国务院办公厅近日印发的《２０１１年食品安全重点工作安排》，第一项重点工作即为“严厉打击食品安全违法违规行为”；其次对食品添加剂在内的６个重点品种进行综合治理。

　　近日，记者对济南的食品添加剂市场进行了调查。　

“一包瓜子最少含有五种‘佐料’”

　　３月２６日上午，市民王先生到一家超市购物，他随手买了几种很普通的食品，瓜子、火腿肠、饼干和榨菜。回家之后，王先生随手拿起一份报纸，看到了有关食品添加剂的报道。这一看竟让他大吃一惊。

　　王先生发现那包瓜子含有糖精钠、甜蜜素、安赛蜜、食用香精、复合抗氧化剂等５种添加剂；饼干的添加剂相对较少，但也有碳酸氢铵、碳酸氢钠、食用牛奶香精３种添加剂。而榨菜和火腿肠中所含的添加剂种类分别为６种和７种。

　　当天上午，记者走访了济南的几家大型超市。琳琅满目的货架上，从乳制品到肉制品，从调味品到碳酸饮料，从冷冻水饺到膨化食品，细看说明书则会发现，几乎每一种食品、每一个品牌都或多或少的含有食品添加剂。

　　２０１０年６月１日，由国家质检总局颁发的《食品添加剂生产监督管理规定》正式实施。该规定明确指出，所有食品添加剂成分，必须在包装上毫无保留地明示。这样，多年来一直潜伏在我们饮食当中的添加剂一时间纷纷浮出了水面。

　　３月２６日下午，记者来到天桥区的食品添加剂市场，以进货为由头进行了暗访。走进天成路南首一家名叫乾意的综合类食品添加剂商店之后，记者发现从八九元到四五十元，货架上的食品添加剂包装各异，贵贱不一。“用起来都很方便，比如说这种飘香油，才不到４０块钱。按照千分之一的比例加到食用油里，做出来的烧烤不光好看，还特别提味。”说起这些的时候，店员一副若无其事的表情。

　　另一家店面的店员误以为记者是新开业的烧烤店的店主，他热情地向记者介绍了烧烤制作的大致过程。“先把肉洗干净，然后放上嫩肉粉，肉就会显得鲜嫩，再放到由各种类型烧烤复合调味料勾兑出的调味水里腌制。一般一公斤这种复合调味料勾兑出的调味水可腌制１００公斤肉制品。另外再添加一些增香剂会更好。”他说。

　　在这过程中，一个４０多岁的男子走进了店里。他把一种罐装香精递给店主，说这种香精太甜，用起来太明显，要求换一种。随后店主拿了另一罐给他，并说这种也很香，甜味比较轻。

　　３月１３日，济南市质监局发布２０１０年济南市食品行业质量白皮书。２０１０年对全市食品生产加工企业共抽检样品２２８５个批次，全市产品实物质量合格率为８６．２８％，食品抽检实物质量合格率显著上升。

　　但从抽检情况看，食品质量仍存在标签不合格、食品中微生物指标不合格、食品中理化指标不合格、食品添加剂超标四大问题。而食品添加剂的超标是治理起来最为困难的一个问题。
　　
 

无处不在的食品添加剂

　　在暗访中记者了解到，济南食品添加剂市场的货源来自周边的多个省份。天津、江苏、河北、河南等省份生产的食品添加剂在济南市场几乎占了七成份额。而山东本地的食品添加剂生产企业也很多。

　　在一家食品添加剂商店里，店主告诉记者，他所经营的食品添加剂除了在济南本地销售外，山东各地市来采货的也很多。“我们都是用自己的车送货，只要是老客户，一个电话之后２４小时之内省内的绝对送到。”

　　另外，记者还采访了市场附近的售货亭摊主。据他介绍，每天凌晨５点多都会有很多长途车来这里装货。大概６点的时候，货就基本上发完了。白天来这里卖货的都是当地的小餐馆之类的。

　　据了解，一般人每天摄入的食品添加剂和食盐持平，一年４千克左右。相关统计显示，一般情况下，成人每天摄入的食品添加剂多达８０多个品种，其中有近一半是人体并不需要的。添加剂已经“毫不客气”地融入了人们饮食的每一个角落。

　　“食品添加剂已经深入到我们的生活，完全无视它已经不大可能，而纯粹地敌视它也欠妥当。我国对食品添加剂的使用有严格的政策限定，一般来说，不违规、超量超范围地使用食品添加剂，食品是安全的。只是对于像儿童、孕妇这样的特殊人群来说，选择食物需要谨慎。”中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国说。