有机猪肉：“贵族”中的“贵族”

　　如果说给猪喂食的普通饲料中不添加激素、瘦肉精、抗生素等添加剂生产出的猪肉是而今市场上的“贵族”，那么一直给猪喂食有机饲料生产出的有机猪肉当是“贵族”中的“贵族”。

　　哪里去寻有机猪肉?在山东省博兴县龙升食品有限公司第五农场里便可寻到“贵族”的身影。

 

　　龙升的有机产业链

　　参观过龙升第一农场辽阔的有机小麦种植基地，也看过蔬菜大棚里的绿油油、水灵灵的有机蔬菜，而对第五有机农场却只是听过，对其“庐山真面目”好奇的很，听说那里是龙升的有机养殖基地。

　　土地平旷，屋舍俨然……阡陌交通，鸡犬相闻……真有点陶渊明在《桃花源记》里描述的世外桃源的影子。工作人员告诉记者，眼前看到的便是第五有机农场养殖基地，这个类似“盆地”的第五有机农场有53亩多，豢养着有机肉鸡、有机蛋鸡、有机猪，以后还会有有机肉牛。

　　“在公司的种植业发展起来之后，我发现在生产有机速冻蔬菜的过程中，有40%的下脚料，白白扔掉怪可惜的;在加工有机面粉时会有大量的副产品有机麸皮，都只当普通麸皮卖掉了，而随着我们种植规模的发展，也需要越来越多的有机肥。那个时候我就在想，能不能把这些链接起来。”

　　山东省博兴县龙升食品有限公司董事长王连梅告诉记者，公司从2010年3月起开始进行小规模有机养殖的尝试，将有机养殖基地设在离公司最偏远的第五有机农场，从莱芜购进猪幼崽50只，在本地孵化雏鸡1000只，进行有机养殖技术的试验与探索，到2011年1月春节期间，许多客户主动联系公司订购猪肉、鸡肉和鸡蛋，产品质量得到消费者的一致认可。

　　作为省内数一数二的有机食品生产商，山东省博兴县龙升食品有限公司目前拥有两条大型速冻蔬菜加工流水线，一条面粉生产线，一条挂面生产线，4座冷藏库以及2座蔬菜保鲜库，公司下辖5个农场，有机基地40000多亩。

　　王连梅介绍说，目前第五农场有机鸡10000多只，有机猪500多头，接下来公司还要投资1.73亿元，建设万头有机猪、5万只有机蛋鸡、5万只有机肉鸡养殖基地和千头有机肉牛养殖基地。以此为支点，向前延伸种植业，向后延伸加工业，形成一条有机产业链。

　　回归自然的原始养殖

　　之前了解到，有机种植业对环境的要求颇为严格，生产加工的过程也甚为苛刻，那么，有机养殖业又有怎样的要求?

　　王连梅告诉记者，有机养殖要从源头做起，生长环境、喂食的饲料、卫生防疫都要严格按照有机标准来进行，回归自然杜绝污染，用近乎原始的方法养殖，而这也正是龙升的追求。

　　有机养殖业对环境的要求不低于种植业。第五农场离公司最为偏远，但这里环境却几近符合有机养殖业的要求，要草有草，要虫有虫，更有足够的空间场地让饲养的畜禽活动。公司在第五农场给有机猪建造了宽敞的猪舍，每头猪平均占地20多平米，自然光照充足，结合天然的散养方式，保证其足够的活动空间。

　　绿色的青刀豆粒，绿菜花的碎末，有机麸皮……第五有机农场养殖基地经理刘希春告诉记者，这些都是有机蔬菜厂和有机面粉厂的下脚料，有的是不符合规格标准的，有的是不符合净菜标准的，比如豆荚粒数不够、菜花梗的长度超标了等，但单从质量上说它们却是百分百的有机食品。整个养殖厂目前豢养的有机猪、有机鸡每日全都享受着大多数人难以吃到的有机食品。

　　“有机养殖最为关键的是给猪喂食什么，喂食的所有饲料必须经过有机认证，激素、抗生素等添加剂以及转基因作物在这里都是禁止的。相比普通猪在抗生素和激素的刺激下，三四个月就出栏，我们农场饲养的有机猪要10个月以上才能出栏。”刘经理介绍说，第五农场在选择种猪和苗猪时，选择的都是环境适应性强、抗病性强的优良品种，所有引入的猪苗都没受到转基因生物及其产品的污染，包括涉及基因工程的育种材料、疫苗、兽药、饲料和饲料添加剂等。

　　有机猪肉特别在哪儿?

　　和普通猪相比，第五农场豢养的有机猪具有显著的体态特征。由于豢养时间是市场上普通商品猪的三到四倍，且比商品猪活动量大，所以有机猪看起来前肘和后肘显得更大些，呈现前后宽，中间细的特征。

　　从有机猪到有机猪肉，还要经过有机加工环节的认证，包括出栏检测、待宰、屠宰、储藏、装卸、运输、销售等各个环节的有机控制。可以这么说，每只有机猪身上都会有属于自己的“标签”，消费者买到的每块有机猪肉都可以追溯到具体的某只有机猪，从而保证产品质量可追溯性。

　　足够长的豢养时间，足够多的活动量，也为有机猪肉一流的品质奠定了坚实的基础。相关检测表明，有机猪肉中的蛋白质、氨基酸和微量元素含量都远高于市场上的普通猪肉，而胆固醇的含量又远低于普通猪肉。从口感上说，有机猪肉肉嫩多汁、肌肉弹性强、拉力大，吃起来醇香可口，肉质远优于市场上的普通猪肉。

　　“目前，肉类安全产品问题也很突出，为消费者提供安全放心的肉也是公司的责任。”王连梅告诉记者，食品安全要从种植、养殖的源头开始做，产业链式的方法可以做到对全过程的控制，保证有机的完整性，生产出真正安全放心的有机食品。