白酒“冰河纪”

　　中国白酒历经“黄金十年”快速发展时期之后，随着“限酒令”“限制三公消费”“塑化剂”等利空消息的影响，白酒股已经蒸发上千亿元的市值，白酒企业发展开始步入慢行道。

　　行业由衰转盛、资本疯狂涌入、白酒产能盲目扩张、市场怪象丛生，这一过程最终的结果是行业进入寒冬。盛极而衰的背后，折射的是中国白酒行业多年来尴尬的现实，在投机资本肆虐以及畸形发展观的操纵之下，产能急剧扩张。追求利益最大化的同时，忽视了最重要的安全和质量。

　　“降身价”也难博垂青

　　近日，记者走访多家白酒销售点发现，中低档白酒区域有少量市民前来购买，而高档白酒区域却鲜有人问津。记者登录京东商城看到，针对茅台酒正在进行春雷惊爆价等促销活动，53度飞天茅台标价1099元/瓶，比2011年上架时的2160元/瓶，每瓶下跌逾千元。

　　在泺源大街某商城高端白酒销售专柜，销售人员告诉记者，目前此处白酒销量并未受任何影响，酒水价格也大都未作改动，例如53度飞天茅台，仍维持在1700余元的原有价格。当记者问及“塑化剂”“限制三公消费”等事件是否对白酒产生一定影响时，该工作人员表示，据营业额来看，销售一直保持平稳状态，未受影响，并且该店酒水都有厂家检验合格证，不存在“塑化剂”问题。虽然销售人员满口自信，但是记者留意到，大约40分钟内，该专柜未有一名顾客驻足。

　　对于白酒销售的境遇，代理一品景芝的经销商刘先生说，“从酒水专柜到代理商，白酒的销售情况都不乐观。”他表示，2012年以来，茅台、五粮液等高端酒价格开始走下坡路，特别是今年春节后，价格及销量更是跌入冰点，许多销售点所售的53度飞天茅台已跌破千元。即便如此，销售端依旧难挽冷清境遇。“茅台价格大跌让人觉得送茅台不再是面子的象征。”市民李女士表示，高端白酒价格“飘忽不定”，令消费者难以“琢磨”。

　　对此，不少股民选择抛出低位的白酒股。“从去年下半年以来，市场上一有风吹草动，白酒股必定下挫。”谈及白酒股，资深股民王先生连连感叹“伤不起”。他表示，贵州茅台股已连创近两年新低，并且白酒股一向对公务消费很依赖，仍有看跌的空间。“去年白酒受‘塑化剂’影响，股价大跌，刚有所缓和，‘两会’后，再次大跌，虽目前小有涨幅，但其个人认为仅是‘昙花一现’，白酒行业短期内难以摆脱一蹶不振之势，此次将股票抛出其损失3万余元。”

　　最暴利行业的十年繁华

　　如今饱受质疑的白酒行业，已经经历了十年的繁荣。

　　2003年以来，中国的白酒行业进入了快速发展的黄金十年。白酒品牌的成长在这个阶段与经济现象出现奇迹般的吻合，显示出(品牌)两极分化的苗头。超高端品牌一再竞相刷新价格新高，酒鬼酒、洋河股份也在这段时期崛起。

　　业内普遍认为，近十年间白酒持续繁荣的原因是房地产、股市所带来的财富效应和居民收入的快速增长导致消费升级，从而促使白酒行业跨入新一轮的繁荣扩张期。

　　但是，此观点无法解释2008年四季度宏观经济的大幅减速与白酒行业持续高度景气的背离。同时，居民收入虽然快速增长，但是近几年白酒行业销量与收入远远超过同期城镇居民收入的增速。

　　有研究认为，真正驱动中国白酒消费的核心因素是固定资产投资。数据表明，白酒行业产量增长滞后固定资产投资增速约2 年，两者呈现较强的正相关性。

　　白酒是一种特殊的商品，其消费价值主要体现在情感的沟通上，工作需要、商务和政务应酬已经是白酒消费的主要原因，政府和企业是中高端白酒消费的主力，而投资拉动经济增长一直以来是我国经济增长的最主要动力。

　　在这十年繁荣期内，多家上市酒企的市值一路狂飙，甚至在股市低迷的时候，白酒企业也一枝独秀，并成为暴利行业。

　　同花顺数据显示，2012年前三季度，13家白酒A股上市公司市值达到6878亿元，归属母公司股东的净利润总和295亿元，同比增长61.76%。其中，仅茅台、五粮液两家的净利润就超过了上海、深圳两大股市45家白色家电企业净利润的总和。

　　大跃进的终止与寒冬

　　老子曾说：福兮祸之所伏。白酒行业步入拐点的背后，是在白酒行业暴利引导下的近10年来白酒行业的盲目扩张。

　　白酒行业平均高达68.18%的毛利率，怎能不引起资本追捧?于是，股市追捧的概念，由涉房到涉矿再到涉酒，酒成为上市公司最有爆发力的题材。

　　如此便不难理解包括联想、房产商星河湾这样的企业也纷纷涉足白酒行业，都想在这个暴利行业中分一杯羹。

　　资本也纷纷重金押宝。有数据显示，从2008-2011年，我国白酒企业获得的风险投资逐年增加，公开披露的融资规模超过40亿元，其中多数新进入者属于业外资本。

　　再加上地方政府部门的支持，水涨船高，白酒行业的产能也屡创新高，产能过剩的隐忧也一直存在。

　　数据显示，2011年我国白酒产量已高达1025.6万吨，远超《中国酿酒产业“十二五”发展规划》提出的2015年全国白酒总产量达到960万吨的规划。

　　历史总是惊人的相似。

　　酒鬼酒的塑化剂事件，从其发生的背景和时间点来讲，都和上一轮白酒兴盛期终结者秦池有很大的相似度。

　　改革开放以后，中国白酒总体呈现10年的周期性发展，兴衰交替。白酒的上一轮兴盛期是在1989年到1996年。人均可支配收入和财政收入大幅提升，带动白酒产业量价齐升，这是中国近代白酒行业发展的第一轮繁荣期。

　　在这期间，1990年成立的秦池风生水起。1996年，秦池的销售额从前一年的3.2亿元猛增至9.5亿元。同年11月8日，在中央电视台的第三届广告段位招标会上，秦池以3.2亿元的天价夺为标王。1996年年底，秦池的灌装生产线大幅增加，从5条增加至47条。

　　而1997年，秦池酒厂被曝出从四川邛崃收购大量的散酒，再加上他们本厂的原酒、酒精，勾兑成低度酒，然后以“秦池古酒”、“秦池特曲”等品牌销往全国市场。

　　当年，秦池的营业额下降到6.5亿元。1998年，秦池欠税经营。2000年，秦池注册商标被拍卖。

　　而反观酒鬼酒，酒鬼酒也是在白酒的繁荣期内崛起的。2003年之后，随着中国经济依靠投资拉动高速发展，连续多年GDP增速保持在10%以上，固定资产投资增速也重回25%以上。在这大的经济利好背景下，白酒行业的增速也不断攀高。

　　同时，2012年11月18日，“塑化剂”风暴掀起的前一天，央视2013年广告招标尘埃落定：多家酒企现场中标额累计超35.2亿元，列各行业之首。相比去年以4.43亿元夺标的贵州茅台，今年的标王剑南春中标额抬高了37%，达到6.08亿元。

　　2013年白酒行业在央视的广告投放额或突破40亿元，占到央视广告总额的25%。

　　而秦池勾兑门之后，亚洲金融危机、国内产业结构调整引发需求持续萎缩，以及流通体制改革后渠道的转换等原因，导致白酒产能过剩，白酒行业呈现量价齐跌，一直到2003年，白酒经历了10年低潮期。

　　事实上，白酒业因为监管缺位、粗放管理等，近年来踢爆了众多问题而成为众矢之的。古井贡酒的勾兑事件、山西汾酒的“秘密召回门”、泸州老窖委托第三方灌装避税等等，让公众对白酒的消费更加理性。

　　同时，酒鬼酒乃至白酒行业都要承担代价，为十年来的大跃进埋单。在品质问题治理风险、三公消费白酒降价、经济减速销路收窄、疯狂扩张库存巨大等风险一起浮现的时候，预示了下一次低潮期的来临。

　　两个独一无二，一个排头兵

　　得益乳业，领跑中国低温奶行业发展

　　□李港涛

　　得益乳业，一家在中国乳品业中具有举足轻重的地位的企业，它一直专注于低温奶生产与经营，它的产业链完整而精细，产业链上的每一个细节，它都在用行业的最高标准来建设和经营，过硬的产品质量和消费者信赖的品质，使它成长为中国最具价值潜力的液态奶企业之一。

　　中国奶业协会常务副会长魏克佳曾用两个“独一无二”和一个“排头兵”对得益乳业进行了评价，他说：“在中国乳品行业，100%做巴氏奶和酸奶的，得益乳业是‘独一无二’的!这份坚守和信心是因为得益拥有两大支撑：一是得益具有高品质的奶源，只有拥有好原奶才敢于做巴氏奶，菌落数在50万以下的才敢做巴氏奶，二是得益具备自有全程冷链配送储存的物流体系保障，这在国内也是‘独一无二’的!”

　　本刊记者带你共同来探究得益乳业在生产经营中的秘密，首先，我们将走进源头——奶源。

　　早在上世纪90年代，得益乳业开始在淄博高青布局自有牧场，后逐步向东营、潍坊、滨州等鲁中、鲁北扩展，如今得益乳业的牧场已覆盖东营、滨州、潍坊、淄博等地，共计110处，而这一覆盖区域正与国务院批准的黄河三角洲高效生态经济区吻合。

　　近日，记者走访了得益乳业位于东营的一处牧场。东营的自然环境保留了既有的状态。暖温带季风型大陆性气候使这里更适宜多种物种的生存，也为奶牛生长和饲养带来了天然的条件。

　　走进牧场核心区，最先看到的是一头头黑白花奶牛，而每头奶牛的耳朵上都带有一个“信息扣”。据饲喂人员介绍，这里的奶牛均是从澳洲引进的荷斯坦奶牛，奶牛基因好、抗病能力强、产奶量高，从遗传源头就保证了生产奶牛的高品质。奶牛每天吃的是通过意大利TMR设备调拌的全价混合饲料，它将进口苜蓿和优质青贮料进行全混合调配，提高优质蛋白含量，满足了奶牛生长过程中的营养需求。

　　在牧场走访中，正好赶上挤奶时间。工作人员告诉记者，奶牛每天要挤两次奶，到了挤奶时间，奶牛们会自动赶往挤奶厅。记者在挤奶厅看到，工作人员先将奶牛的前三把奶挤掉，然后对每头奶牛进行乳头消毒，消毒30秒后，再用干净的毛巾对乳头进行擦拭，每头奶牛一个毛巾，准备工作完成后，工作人员为奶牛带上奶杯，开始进行系统自动化挤奶。

　　工作人员介绍说，刚刚挤出的生奶通过全自动制冷罐迅速降至4摄氏度，有效防止了原奶中细菌滋生。冷却后的生奶通过恒温运输车，在2个小时内运送到加工厂区，有效抑制了细菌增多，保障了产品新鲜。

　　自然无污染的环境、规模化牧场、现代化设备、高标准的技术与管理，使得益奶源品质在全国走在了前列：原奶细菌数在20万以内，高于国标20倍;体细胞数在40万以内，高于欧盟标准的50万;蛋白质含量达到了3.3%。

　　优质奶源，为得益产品的高品质奠定了基础，也开创了鲜境鲜奶引领中国高端巴氏奶的新局面。