柳长华：应该关心阿胶文化的传承
■阿胶红黑局·专家
本刊专访非遗保护专家、中国医史文献研究所所长——
中央电视台曝光的问题阿胶事件至今余音未散。为人不熟知的是，东阿阿胶制作技艺位列国家非物质文化遗产，而问题阿胶曝光后的６月１２日是我国第五个文化遗产日。在全国一片“声讨”中，非遗保护专家、中国医史文献研究所所长、博士生导师柳长华的呼吁似乎别具一格，他说：“全社会都应关注支持阿胶非物质文化遗产保护。”
《齐鲁周刊》：有种说法是“东阿的阿胶才是阿胶”。您怎么看？
柳长华：东阿阿胶，在２０００年以前陶弘景《本草经集注》中就提出了，很明显出在这个地方才叫阿胶，而山东东阿阿胶股份有限公司作为国家非物质文化遗产东阿阿胶制作技艺保护单位和唯一代表性传承人企业，制作出来的阿胶才是最正宗的阿胶。
目前市场上阿胶种类很多，但真正的阿胶亦是如数家珍，所以如果不是专家，我还是建议消费者购买正规商场或者品牌专卖店里面的东阿阿胶。
《齐鲁周刊》：前几天中央台曝光的问题阿胶事件引起了很大的反响，您也曾就此呼吁大家要积极保护阿胶这一珍贵的非物质文化遗产，那么在您看来之所以出现劣质阿胶事件的原因究竟是什么？
柳长华：我们知道，阿胶从历史上到今天，作为有着广泛医疗和养生用途的一个药物，对民众有着极其广泛的需求，特别是当今，人们对医疗、保健有着越来越多的需求，因而需求量就会剧增，面对这一巨大的利益诱惑，使得有些人被利益所驱动，导致他们制造劣质阿胶来换取经济效益。
《齐鲁周刊》：您认为应该如何加强阿胶监管？
柳长华：东阿阿胶是国家级非物质文化遗产项目，也是应该受到保护的民族品牌，它应该被政府和人民奉若珍宝，应该像知识产权在保护知识成果一样保护它。虽然出在东阿，但它不仅是东阿县的，亦是国家和民族的。
我们寄望于监管部门对制售伪劣阿胶、防冒东阿牌阿胶的严打彻查，对问题产品进入流通领域的要下架招回，对人民健康负责；还要站在国家和民族利益的高度加强保护，如阿胶传统生产方式、传统名贵品种、传统验方的整理开发、人才培养以及东阿县地下水、阿胶原料驴皮等相关资源的保护；当然还要大力宣传阿胶传统文化，宣传阿胶科普知识，尤其是要加强对阿胶原产地标识的知识产权保护，只有人们意识到阿胶的珍贵性，才会发自本能的保护它。
《齐鲁周刊》：阿胶２０００多年的传承中形成了很多与之相关的文化，您对此怎么看？
柳长华：其实这个问题我也思考了很多年，可以这样说，阿胶生于文化，而且有这种文化的承载它才能够传承千百年而不衰。所以说，阿胶的文化中华民族可以理解，但其他民族未必能够确切理解。阿胶是我们中华民族文化在认识生命、认识自然，达到一定成功的时候，创造的这样一个产物，它是一个民族文化的创造物。
简单说一下吧。阿胶的提取要用乌驴皮，要用汲水，乌驴皮是黑色的，可以入肾。汲水的发源地有４００多米深，中医认为这个阴气很重的水有往上的力量，性子非常急而往上走，这也就印证了阿胶的文化内涵是对自然、对人生命的认识，而阿胶真正的文化价值正在于此。
东阿阿胶在传承两千多年以后，对百姓的生命健康始终发挥着不可取代的作用，已经成为中华民族精神家园的一部分，所以不能因为某个局部或少部分人的利益而使其受到伤害。也许我们现在要关注的不只是造假企业应该如何惩处，也应该关心阿胶行业如何传承下去。
■链接
广州中医药大学第一附属医院药剂科主任中药师
曾惠芳：阿胶要“吃老”
阿胶和很多保健品不同，不是越新鲜越好。俗话说：“人参要新，阿胶要陈”，这是由于现存制作工艺的局限性，新制成的阿胶总带有一些火毒，所以进服新鲜阿胶易使人产生火气亢盛的现象。中医理论认为，刚制成的阿胶不宜服用，必须将其置于阴凉干燥处放置３年以上，直至火毒自行消尽后，方可服用。
“阿胶阴柔粘腻，守而不走，滞邪碍膈。”通俗地说就是阿胶容易把一些对人体不利的“邪毒”留在体内。因此凡脾胃虚弱、呕吐泄泻、痰饮内停及有表证者（例如感冒）忌用。此外，对于淤血未排清，例如月经和女性产后恶露未净，也不宜早用阿胶。需要注意的是，阿胶不适宜天天吃、长期吃，因为这样服用会损伤脾胃，出现消化功能障碍，进而影响食欲。
阿胶的形状一般是长方形或方形的块状，真品阿胶质硬而脆，稍加拍打即断裂破碎，且断面光滑似玻璃，半透明，无异物，碎片对光视呈棕色半透明。正宗的阿胶一般有腥味，但不是异常的臭味。
阿胶虽好但却不是人人适宜。脾胃虚弱、消化不良服用阿胶会影响脾胃的消化功能。而高脂血症者或高血压患者也不宜服用阿胶。因为阿胶能加重郁滞，增加血液黏稠度，使淤血更为严重，诱发血栓。
相关阅读:
|