有一种葡萄叫“赛美容”

　　赛美容葡萄是酿制白葡萄酒的常用原料，现在就来看一看有关这种葡萄的真实情况，了解一下这一极其重要但人们却对它知之甚少的酿酒用葡萄。

　　谈及经典的法国波尔多干白、昂贵的索泰尔讷和巴尔萨克地区的贵腐甜酒以及时下流行的澳大利亚猎人谷的干白酒时，必定会提到一个葡萄品种——赛美容。

　　赛美容葡萄一直很受葡萄种植业者的喜欢，因为它容易栽培，产量很大。而且，除了腐烂之外，这种葡萄对大多数疾病都有很强的抵抗力。据说，在19世纪早期，最受欢迎的酿酒用葡萄就是赛美容。

　　但是，这种葡萄也存在两个缺陷：第一，成熟快，糖分大，因此成熟的赛美容葡萄通常只能酿制口味浓烈、酒精度很高的葡萄酒。第二，人们批评赛美容葡萄酒往往缺少夏敦埃、白索维农等其他白葡萄酒的细腻和香郁。

　　在法国，赛美容葡萄主要用于和其他葡萄一起酿制混酿白葡萄酒。有一款典型的波尔多混酿就是赛美容、白索维农葡萄和麝香葡萄一起酿制而成的。而最好的赛美容葡萄则是那些感染“贵腐霉”的葡萄。贵腐霉会减少赛美容葡萄里的水分，就像是给葡萄里加了糖分一样。

　　赛美容葡萄在澳洲猎人谷大量种植。那里的酿酒商经常酿造波尔多风格的混酿酒和苏特恩风味的甜白葡萄酒。

　　单独使用赛美容嫩葡萄来酿造赛美容葡萄酒，还没有产生太多糖分、同时还保留着一些酸味的赛美容嫩葡萄酿成的酒味道清爽而甘冽，没有辣口浓烈的感觉。这种酒会在舌尖上留下鲜明的柑橘味道，是搭配海鲜，尤其是牡蛎的理想饮料。