济南“鲜奶吧”：想说爱你不容易

　　最近，伊利、光明等一些大的乳制品企业接连曝出质量问题，让很多市民喝奶选择了另一种新兴模式——鲜奶吧。鲜奶吧宣称的纯天然无污染，天天都是现挤的牛奶，更是深入人心。现在喝鲜奶吧的牛奶，俨然已经成为一种时尚而且健康的生活习惯。鲜奶吧里的牛奶是否真的能让市民喝着放心?近日记者对济南市的鲜奶吧做了一次全面而深入的调查。

　　鲜奶吧的猫腻：两天一送奶，八、九十度杀菌

　　每天拿着瓶瓶罐罐打牛奶，这一上个世纪八九十年代的生活经典场景，现如今在济南又成了一种时尚。这种情况源于如雨后春笋般崛起的各种鲜奶吧。鲜奶吧，顾名思义，就是销售的牛奶都是新鲜的，而且是当天的，这也是吸引顾客的一个最主要原因。

　　“这鲜奶都是当天的，早上挤了以后下午就能喝了，到这里来消毒。”有店员表示。

　　记者走访了多家市区里的鲜奶吧，大部分店员都说自己店里的牛奶是从奶牛饲养基地当天拉过来的鲜奶。然而也有部分店员坦诚，每天都供应鲜奶并不现实。“说实话，我是两天拉一回，北园那边有两家店都是我送的。”有送奶员说，“基本上是两天送一次，明天他(鲜奶吧)就不要了。”

　　由此看来，鲜奶吧对外宣称的天天鲜牛奶还是有不少水分的，除此之外，记者注意到，巴氏杀菌也是各个鲜奶吧招揽顾客的另一个手段。“150度就是巴氏杀菌，咱这采用的就是巴氏杀菌”，一位店员说，并将杀菌设备指给记者看。

　　但是记者在采访省农科院专家时，却得到了迥异的答案：“即使是比较大的乳品企业也达不到150度杀菌，最高140度、138度左右，超高温杀菌一般都有蒸汽炉，用蒸汽杀菌。而鲜奶吧根本不具备这个条件，达不到100度以上杀菌，一般的鲜奶吧都采用80 到90度杀菌。”

　　鲜有人知的奶源地

　　记者在调查中发现，鲜奶吧大体上分加盟和自营两种经营方式。小的自营店杀菌设备大都比较简陋，那么大的加盟店杀菌条件会不会情况不同?经过一番周折，记者来到了章丘一家名叫天天鲜奶吧的加盟总部。

　　“杀菌设备无所谓，只要加盟找我们，设备、费用都是你自己定。 设备上公司不做强制要求，你设备有了问题和公司没有关系，公司也省的来回跑。”

　　这里的负责人告诉记者，只要交了加盟费，就可以使用他们的品牌名称，杀菌设备可以不从这里购买，甚至鲜奶吧里的奶源也可以自己找，“现在牧场到处都有 现在养奶牛的很多。”

　　而省农科院专家对此表示担忧：“鲜奶吧主要的隐患不在于杀菌这一块，主要是奶源的不可控制性，国家规定乳制品企业奶源必须受控，主要问题是奶源的控制在管理上比较有难度。”

　　当记者提出想去考察一下公司的奶源时，章丘天天鲜奶吧加盟总部的负责人犹豫了一下之后答应了记者的要求。在约好了见面地点之后，工作人员却直接把记者带到了其中一家加盟店，并且告诉记者“这个加盟商去过，问问他就行”，然而加盟商的回答却让记者哭笑不得。

　　“奶源地是天天总部给我找的，我没去过。”这个加盟商说，同时天天鲜奶吧的工作人员也附和道：“奶源没啥可看的。”

　　加盟商都没去看过天天所谓的奶源，他又怎么能保证给顾客提供的鲜奶是安全卫生的?而且，加盟总部对奶源遮遮掩掩的态度让记者心里有了不少的疑问，奶源质量是否存在问题?

　　记者在调查中发现，绝大多数鲜奶吧都在店面的显著位置标明自己的奶源地，如农科院奶源、佳宝奶源甚至生态牧场等。当记者询问这些牧场的具体地址时，工作人员的回答要么含糊其词，要么就说只有老板知道。

　　“生态牧场”真相：苍蝇与乳房炎并存

　　各个鲜奶吧对奶源地的遮遮掩掩更让记者产生了怀疑，这些号称来自各大品牌奶源地甚至是生态牧场到底是一个什么状况?经过多方查找，记者来到了济南历城区王舍人镇的一个养殖奶牛的农户家里。

　　一进门，记者就看到一个很脏的桶随意摆放在角落里，苍蝇在桶上飞来飞去，养牛户正在忙着给鲜奶吧的工作人员过滤刚刚挤出来的牛奶。他告诉记者，济南市区的好几个鲜奶吧都从这里购买，“一直给鲜奶吧送奶”。

　　意识到记者有购买意图，该养牛户开始给记者介绍其中的猫腻：“这个干净，都过滤好几层，比挤奶厅的(牛)干净，挤奶厅的都不行，有乳房炎啥的。”

　　记者注意到，先前倒过牛奶的桶， 用手简单一抹，再用水一冲 ，就完成了整个消毒过程，而且盛放鲜奶的桶上爬满了苍蝇，喂牛的桶、饲料甚至是奶牛的粪便都在离鲜奶不远的地方。

　　“多么脏啊，俺们都不喝，俺要是喝，就单独弄一个牛。”养牛户说。

　　之后这位养殖户还饶有兴致的聊起了生意经：“加水顶多百分之五，别超过百分之十;北园那边有人骑着三轮车来拉。”

　　他还告诉记者，除了给鲜奶吧提供牛奶，他还去挤奶厅给一些大的企业提供原奶，“一般挤奶少的(牛)，有乳房炎的(牛)都上挤奶厅了，要喝的有问题，就找牛奶厂去了，找不到奶户的事情。”

　　就在这时，一位拿着两个桶的年轻人，很熟络的将钱交给了工作人员，来到一个大罐前，灌起了鲜奶。工作人员告诉记者，这个人就是一位鲜奶吧的老板。“一天拉二百斤，一天拉一回，有时候两天。”

　　天天鲜奶名不副实，巴氏杀菌并不能完全达到杀菌效果，奶源地卫生脏乱差，这就是大部分鲜奶吧光鲜背后的真相。而造成这一乱象的根本原因在于——制度漏洞以及监管空白。

　　“鲜奶吧生产这一块目前还没有相关的规定，据我所知他们办的是餐饮的许可证。而奶的生产许可证国家控制特别的严，没有一定的规模和检测手段，根本就办不下来生产许可证。一些小的奶吧目前走的是餐饮的许可证，没有奶生产许可证。”省农科院专家说。