你应该知道的世界优质奶源地
饲养奶牛在世界农业史上已经存在几千年了。比饲养奶牛的历史还长的，就是那些饲养奶牛的地方。世界上不少著名的乳业区除了香甜的奶制品，还有一个共同的特产—如同伊甸园般的美景。新西兰、瑞士、荷兰……只有在最纯净的地方，才能养出世上最幸福的牛羊，生产出最健康、最香醇的奶制品。
新西兰
用最古老的方法养最健康的牛
世界最大的奶制品出口国新西兰，便是电影《魔戒》的取景地。镜头之外的新西兰，和电影里一样浪漫。阳光中的习习凉风，撩拨着草香。假若你到牧场走一走，你会发现，牧场之间分隔的木栅栏，还是和几百年前的一样。要越过栅栏，你还是得像古人一样踏上踏木，“吱”地推开小木栏，再跨过去——这样简单的设计，既方便人通过，又避免了牛羊误闯到栅栏之外。
如果牛像人一样有七情六欲，那么它幸福的表情，应该就如同在新西兰的牧场里的牛一样。蓝天白云之下，这些黑白花奶牛，悠闲地在无边的绿草上晃悠，一边晒太阳，一边吃草。这些健康的奶牛都归功于重新回归新西兰的生物学畜牧。
安东尼和莎莉是新西兰坚持传统有机放牧的牧场主。这里的牧草并不是只有单一的黑麦，而是丰富多样的，牛知道挑最好的草来吃，而且都是大口大口地吃。这个牧场也曾经濒临土壤腐蚀、牧草变坏、牛只健康衰退的危机，现在，安东尼夫妇和牧场的花奶牛，都因为“生物学畜牧”而重振精神。所谓“生物学畜牧”，就是指遵守生物学的原则来进行牧场管理，与工厂式的集中圈养相反。
不单是照顾牛只，从土地开始，安东尼夫妇就开始用心——他们不会为了让土地多长草而使用化肥。“牛只知道它们需要什么。过去我们剥夺了它们自救的权利，现在我们把这种权利还给它们，”这些天然的牧草，也使得牛只产出的奶更纯净。因为化肥种植出来的牧草被牛只食用以后，化肥的毒素最终还是会流向牛的身体，融入到牛奶当中。
让安东尼夫妇转向生物学畜牧的，是新西兰牧场主和消费者之间的良心契约：“现在越来越多大型牧场了，而且大多是非生物学畜牧的。小型牧场是新西兰文化的一部分。我们得给人们多一种选择。”
瑞士
上山放牛，考个牌照先
瑞士山地牛奶之所以成为奶中的精品，是因为在高海拔、清新的山地环境中生长的体格健硕的山地牛(以乳房发育好毛色黑白花的西门塔尔牛为代表)产出的牛奶营养丰富。
瑞士牧场主TOGI的家被大片的牧场包围着，山路的两边，一圈一圈的是在草坡上享受着阿尔卑斯阳光和空气的牛群。据他介绍：这一路的牧场，都是牛牛的天堂。受土壤和气候等因素的影响，瑞士各地牧场的牧草质地会有所不同。牛吃不同地区、不同海拔高度的草，不同年景的草，产下的牛奶的质量都会有差别。
牛群并不一定整个夏季都停留在一个地方，而是随着季节向更高的草场迁移。牛群先慢慢迁移到最高的草场，然后慢慢吃草下山，而之前它们吃过的草坪已经又长了新草。大约在9、10月，牛群被赶回山下的村庄。
不管它在瑞士哪个牧场吃草，瑞士的牛都是幸福的。高海拔的牧场和清彻纯净的湖泊溪涧为瑞士的牛羊提供了一片乐土。瑞士的水干净到什么程度?据说很多微生物在瑞士山野的水里无法生存 没有足够的微生物，很多鱼也无法在瑞士的湖里出现。水至清则无鱼——这就是瑞士奶牛的生存环境。
如果想在瑞士的阿尔卑斯山上放牧，必须先取得合格证书，而且必须作为帮工在山中呆上一季，经过实习表现优秀者才能真正单独上岗。在阿尔卑斯山放牧，工作时间长而艰苦，报酬低，日工资在80-150瑞郎之间，比瑞士的平均工资低，每天工作14小时，长达4个月，几乎没有休息日。这样严苛的工作比不过阳光、自由和新鲜的山区空气对城市人的吸引力，所以每年都有律师、医生、老师、艺术家等人申请上山放牧。在清新的环境里，享受着阳光、丰腴的水草和专业人士的照顾，瑞士的奶牛能不幸福吗?它们产出的牛奶能不好喝吗?
■延伸阅读
环游世界优质奶源地
法国
法国地处地中海气候带，草地面积占国土面积的1/3，为畜牧业提供了良好的硬件。法国政府非常注重牧草的保持，对牧场的载畜量是有规定的。因为只有控制住载畜量，才能防止过度放牧所导致的植被破坏。
著名乳制品品牌：达能
荷兰
荷兰的Alkmaar作为举世闻名的奶酪贸易市场有超过600年的历史。荷兰的乳业在战后开始发展起来。全国有三分之一的土地都是牧场，对比于新西兰以原料奶粉“纵横全球”， 荷兰的奶业更多面向欧洲，同时奶制品的种类也更丰富，光日常食用的奶酪就有上千个品种。
著名乳制品品牌：子母奶
日本
北海道是日本畜牧业最兴旺的地区，它与新西兰同属温带海洋性气候。在北海道，大型的奶牛场一般采用放牧，只有在冬季才将牛只赶入牛棚，用饲料喂养。虽然日本的产奶量不少，日本仍然是世界上最大的奶制品进口国。
著名乳制品品牌：明治乳业
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