把肺里的雾霾吃出来？

　　雾霾当道，每个人都能说出几个防雾霾的技巧偏方。深受“药食同源”影响的中国人永远将食疗放在首位：“银耳莲子润肺抗病毒;罗汉果茶清肺降火;特别推荐鸭血和猪血，听说矿上的工人，每天收工必吃一顿新鲜鸭血。”

　　这些食物真的能清除存在肺里的雾霾吗?近日，本刊记者就此采访了相关医学专家。

　　为何最先受伤的总是肺?

　　在雾霾预报这方面，天气预报准得可怕，说持续一周从来没有五天结束过。虽已入春，雾霾却没有放过我们以及我们的肺。

　　“空气污染地图”绘制者之一、公众与环境研究中心专家阮清鸳表示，空气污染严重的地区，人们患肺病等呼吸系统疾病几率明显高很多。

　　最近三天，山东千佛山医院呼吸内科门诊接诊人数直线上升，咳嗽、哮喘患者占比最大。32岁的王明已经咳了十多天，在社区医院就诊后，口服了5天抗生素，症状依然没有缓解，这几天喉咙反而越来越痒，有时候上班或开会时会无法抑制地咳起来，十分影响工作。“这一批病人以青壮年为主，目前占到就诊人数的30%,主要症状有咳嗽、发烧、喉咙不适,严重的患有支气管炎和肺炎。”呼吸内科主任张才擎告诉记者。

　　2月24日上午，在山大齐鲁儿童医院就诊的众多患儿中，呼吸道疾病约占六成，二楼的输液室有十数名小朋友在打点滴。据该院门诊部主任彭振居介绍：“这两天气温回升，本来人体就有所不适应，再加上雾霾中的有害物质较多，很容易诱发呼吸道疾病。”

　　“肺的构造就像一个空气过滤器，把大气中的氧提炼出来输入血液，并将体内的二氧化碳排出去。”山东省中医院肺病科主任陶凯介绍，与身体的其他脏器相比，肺是唯一一个直接暴露于外部环境中的脏器。汽车尾气、烟尘污染、尘埃扬灰……不经阻拦都直接进入了肺部。所以，传统中医也将肺称为“娇脏”。

　　齐鲁医院肺病外科主任田辉每年接触各种病肺，“正常人的肺是红色的，患病的肺则有不同程度的变化。”近几年肺病患者数量增多，田辉发现，50岁左右的中年人哪怕没有肺部疾病，手术开出的肺都是黑色的。

　　在所有器官中，肺的自我保护能力最差。尤其是年纪大、体弱、久病的人以及儿童，免疫功能衰退，极易被细菌病毒侵犯，更应注意保护肺。从西医角度来说，肺部感染是老年人死亡很重要的原因之一，就连季节性流感也会导致老年人死亡;而五岁以下儿童的死亡原因中，肺炎也是名列前茅。

　　清肺食物是个“误会”

　　雾霾当道，人们对于防雾霾也开始放大招，口罩、帽子不能少，微博和朋友圈里都是攻略，“清肺食物”也开始流行：“持续的雾霾天气损伤肺脏，除了减少出行、戴口罩，适当的饮食也能达到清肺效果。白萝卜治痰多咳嗽;雪梨炖百合、银耳莲子羹润肺抗病毒;罗汉果茶清肺降火;木耳、葡萄、紫甘蓝滋阴润肺。特别推荐鸭血和猪血，清肺效果最棒!听说矿上的工人，每天收工必吃一顿新鲜鸭血。”

　　这些食物真的能清除肺里的雾霾吗?

　　“空气动力学上直径大于10微米的颗粒可以被鼻腔内的纤毛拦截，更小的颗粒则可以被吸入，如果颗粒小于2.5微米，那么还能进一步达到肺的细支气管，沉积在那里。这些沉积影响肺里的气体交换，导致各种呼吸道症状，甚至肺癌。”陶凯介绍，2.5微米的颗粒实在很小，要把一根头发分成400到800根才能小到这个尺度。

　　陶凯解释，这些粉尘对人体影响主要来自于物理作用，要“清除”它们，就得让“清洁工”与它们见面。而食物从消化道进入体内，经过胃肠，大分子被消化分解成小分子。跟食物中的其他小分子一样，穿过小肠绒毛进入血液，然后被运送到人体各处的细胞中。

　　“我们对比空气颗粒物与食物在体内的动向，会发现食物跟那些大于0.1微米的颗粒完全没有见面的机会，自然也就无法‘清除’。而那些进入血液的极其细小的微粒，在食物的小分子面前依然还是庞然大物。”虽然逻辑上也不能排除 “老鼠打败大象”的可能，但陶凯认为没有实验证据，靠这些食物的小分子去清除粉尘也就只是美好想象。

　　而“动物血制品清肺”差不多是“老偏方”，依据是食物中含有某成分，对人体有某种作用，所以这种食物可以保证“排出有毒有害物质”“增加免疫力”，从而抵抗空气污染的“危害”。实际上，关于鸭血、猪血等食品的清肺功能并没有临床依据。

　　春季养肺正当时

　　值得注意的是，以上所讲的清肺与传统医学的清肺并非同一概念。因此在解析关于清肺的流言时，我们有必要界定话题：流言中所针对的是空气污染对身体的损害，大多数人说到这个话题，指的是空气中的粉尘对“解剖学上的肺”所产生的“现代医学意义上的损害”。

　　虽然“靠食物清除雾霾”不靠谱，但是春季养肺却是必要的。

　　传统中医认为，春天五行属木，肝、胆当令，自然气候方面五行主风。然而五行之间是互有生克的，每一方的力量都应处于动态的平衡当中，春木的特性是生发，金的特性是肃降，金可以制约木，从而避免木毫无节制地发展耗光能量。但如果金气(肺气)本身不足，或者木火过于旺盛，反过来就会压制克制自己的一方(金)，这在中医上称为木火刑金，从而加剧了肺金病症的变化，引发干咳、胸肋疼痛、心烦、口苦、咳血等症状。因此，春季养肝的同时还要兼顾养肺气，提高肺脏的功能。

　　“中医强调肺喜润而恶燥，春季风大干燥，容易损伤肺，因此一定要给它足够的水分。每天保证喝水2000毫升，才能保证肺和呼吸道润滑。”据陶凯介绍，肺部“受伤”多是因为支气管黏膜受损，胡萝卜中含有丰富的β胡萝卜素，在人体内可加倍分解为维生素A，可以保护黏膜细胞，防止其受细菌伤害。苹果皮中的果胶和抗氧化物能减轻肺部的炎症反应。据美国国家卫生研究中心研究，平日喜欢吃苹果的人患慢性含痰咳嗽的机会比吃苹果最少的人要低33%。

　　“目前没有防治雾霾的系统治疗方法，只能依靠自身注意，比如雾霾时别做剧烈运动，否则易使肺活量增加，从而导致人吸入更多的污染物。如果必需长时间待在户外，最好戴上口罩，并尽量放慢动作。回到家后一定要及时洗脸、洗手、漱口，最好用棉签蘸点自来水或生理盐水清洗鼻腔。”陶凯介绍说。

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　　春季养肺食谱

　　川贝冰糖炖雪梨

　　原料：川贝10g、冰糖12-15g、雪梨或丰水梨一个(可适量加入百合或枸杞)

　　做法：将梨洗净，不去皮。对半切后，将核挖去。将梨放入碗中，把冰糖及川贝或配料一并置入梨子被挖去核的凹洞中，加入少许纯水盖过川贝。将碗置入蒸锅或电锅中加水蒸煮，大火煮开后转小火慢炖一小时后剖开食用。

　　功效：梨味甘，入肺经，可清热、化痰、止咳。川贝母入肺、心经，有化痰止咳，清热散结的作用。

　　双参麦冬鸡

　　原料：乌鸡一只、西洋参6g、鲜沙参15-20g、麦冬10g、姜片5-6片

　　做法：将乌鸡、鲜沙参等材料洗净备用。在锅中放入少许香(麻)油爆香姜片至微黄。将乌鸡、西洋参、鲜沙参、麦冬等置入锅中并加水，水盖过鸡肉(依个人喜好调整水量)。可用高压锅或电子压力锅炖煮。自压力锅取出后，置于锅中再以明火慢火炖煮40-60分钟，炖煮时适量加入盐及料酒，时间到关火即可食用。

　　功效：润肺，适合对长期吸烟和呼吸道系统较弱者。

　　燕窝银耳羹

　　原料：燕盏一片、银耳(干的)2-3g、冰糖6-8g、桂花酱2-3g

　　做法：将燕盏与银耳分装两碗加水发泡，燕盏发泡约40-60分钟，银耳发泡约2小时。燕盏及发泡的水一起保留，将银耳取出与冰糖、桂花酱一起加入燕盏碗中，适量补充水后置入蒸锅或电锅中蒸煮。慢火蒸煮约1个小时后，即可关火取出食用。

　　功效：养阴补肺。凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。

　　猪肉双耳汤

　　原料：瘦猪肉、银耳、黑木耳，调料

　　做法：将瘦猪肉洗净切块，放入开水汆烫后，捞起备用;将银耳和黑木耳用清水浸透发开，去根蒂，撕开，漂洗干净;然后将瘦猪肉、银耳、黑木耳一同放入煮沸的汤锅内，大火煮10分钟后，改用小火煲1小时，放入适量食盐调味即可食用。

　　功效：黑木耳具有滋养、清肺、润燥之效，白木耳具有生津润肺、滋阴养胃、益气活血的作用，两者合食可清肺润燥、止咳化痰。搭配瘦猪肉可增加动物蛋白，提高营养价值。