藤田和芳与“萝卜革命”

　　藤田和芳，日本最早推行有机农业的先驱者之一，于1975年8月创立日本守护大地协会，现在的守护大地协会已发展成为拥有2500个生产会员、9.1万个消费会员、年营业额达150多亿日元(超过10亿元人民币)的庞大组织。曾被日本《新闻周刊》评为“改变世界的社会企业家100人”。

　　本书以藤田先生自述的方式，讲述了自己如何从销售有机蔬菜开始，进而倡导有机农业运动，逐渐关注全球的粮食、环境、能源、教育等诸多问题，并与世界各国农民合作，最终影响了世界。

　　无论在东京的高档商场三越百货，还是乡下老旧的居民区里，藤田和芳发起的守护大地协会的瓜果蔬菜随处可见。

　　日本媒体将藤田的故事称为“一根萝卜开始的革命”，因为藤田曾说过，“光靠喊口号反对使用农药无济于事，要倡导和普及一种新的价值观，只有从小事做起，即便是只把一根没有施过农药的萝卜送到了消费者手中，都胜过空喊一百句大口号。”

　　我们今天遭遇的食品安全问题，与曾经的日本有某些共同之处。在藤田的记忆里，上世纪六十年代开始，“日本举国上下迎来了如过节般的浮华时代，各种各样的产品被陈列在明亮而刺眼的大型商场里。‘落后于时代的农业’开始被迫转向使用农药和化学肥料，以粮食增产为目标，省劳力而高效的‘近代农业’。”大量的农药和化肥开始在传统农业中应用。

　　一个偶然的机会，当时在出版社任职的藤田来到日本水户市走访。当地的农民跟他说，在田里洒完农药，经常感觉身体不舒服，所以他们发明了一种矿物质农耕法，也就是有机耕种。这些用矿物质做肥料种出的蔬菜味道很好，但是总有虫蛀，而城里人都喜欢齐整漂亮的蔬菜，所以他们的收成很难卖出好价钱。

　　热心的藤田想帮助他们打开销路，决定自己上街卖菜。一个周末，藤田开着一辆小卡车跑到东京大岛的居民区，他吆喝的口号不是“便宜呦”，而是“新鲜美味的蔬菜，没有农药呦!”日本的主妇果然识货，这些菜很快被一抢而空。藤田回忆说，当时很多人并不清楚不用农药代表什么，但这西红柿就是小时候在乡下奶奶家吃到的味道。

　　1975年的8月，大约300名农民和消费者参加了“守护大地协会”的成立大会，协会的宗旨是以驱逐农药公害、稳定供应安全农产品为目标，联合生产有机农产品的农户，为消费者提供健康食材。在藤田眼中，把一根没有施过农药的萝卜送到消费者手中，买这根萝卜的消费者花心思和时间去处理有虫洞的萝卜叶，清洗萝卜上的泥巴——这样一个过程，能够让我们重新审视现代社会的“享乐花哨的生活方式”。

　　第二年，藤田辞掉了工作，一心扑在守护大地协会的事业上，靠失业保险和妻子的工资来维持家用。1977年，他成立了大地股份有限公司，作为独立的农产品流通部门，一些相熟的农户及消费者成为了公司的第一批股东。

　　他们的模式可以概括为“产销提携”，即今天在欧美流行的“社区支持农业”——消费者为寻找安全的食物，与农民共同承担风险，分享收益。在传统市场运作中被分割的生产者和消费者之间的纽带被重新建立起来。

　　藤田把他们的蔬菜形容成“被虫子咬得像蕾丝花边的小青菜”，尤其是在协会成立初期，农产品的折损程度比较严重。于是，协会的配送人员总是会好脾气地向消费者解释，虫啃的痕迹是安全蔬菜的印记，虽然外面有虫眼，但里面很干净的;现在的番茄有点青，因为日照不是很充足，耐心多等两天就有红彤彤的番茄了。

　　藤田认为，要让消费者了解到，农作物是太阳、水和土地共同孕育出的生命，还包含了农民的辛勤劳作，与工厂流水线制作的商品是不一样的，一年四季都能吃到西红柿的生活方式是违反自然规律的。

　　守护大地协会最忠诚的会员是日本的年轻家庭主妇，藤田经常邀请这些年轻漂亮的妈妈们到农村，鼓励农民说，“我们家就是吃你种的蔬菜啊，你千万不要放弃啊”。

　　“大部分消费者坚持购买我们的产品，还是因为东西好吃，”藤田说，“有机农业尽可能地用自然的方法呵护农作物，增强农作物的抵抗力，种出来的东西会更好吃，更像小时候吃到的滋味。”增强消费者这种感官意识的方法就是建立消费者与农户之间看得到的关系。

　　消费者买了一个萝卜，但对他来说这不仅是一个萝卜，还有一个故事，大地会在蔬菜配送箱里放上这个萝卜种植者的信息，他的名字，他的照片，他家里有几口人，都在做什么，还有萝卜种植过程的照片，对消费者来说，这些都是实实在在的凭据，可以来建构他和农户之间的信任感。大地会要求签约农户一年至少接待一次消费者来访，还经常组织消费者和农户之间的交流活动，一年将近一百次，一般是把消费者带到农村去，住进农户家，和农户一块吃饭;农户进城也可以住在消费者家。

　　最初大地提供的蔬菜带着泥土，黄瓜、茄子的样子都很奇怪，卷心菜的外面一层都不能吃……消费者为了安全会买这样的蔬菜，但也会不断地跟大地反馈：应该改善蔬菜的外观。日本住宅很小，蔬菜带泥土很容易使厨房下水管堵塞，所以大地现在一部分蔬菜会包装得像超市里的一样漂亮，另外一些品种譬如土豆和胡萝卜依然会带着泥土，因为这样保鲜时间更长。

　　因为尽量不使用农药、化肥、除草剂，防虫除草很不容易。有农户在卷心菜中间种上三叶草，既能固氮，又能抑制杂草，让其成为蔬菜天敌的巢穴;还有农户用黑砂糖腌制笋及艾草制成喷洒物洒在柑橘上，不仅能防止病虫害，还能让柑橘味道更好。

　　守护大地的签约农户必须要忍受的一种麻烦是，要签订很多文本，包括备忘录、生产者档案、材料表(事先登记农药以外的肥料全部成分)、栽种计划书等等，农户的农场基本情况、所购买的种子、防虫、除草等种植细节都要在文本里体现，不能有任何不实之处。如有任何欺诈行为，交易就会终止。