“瞎果”原料链条调查——果汁是如何炼成的？

　　曾几何时，随着人民生活水平提高和健康意识的日趋强烈，健康饮料开始深入民心。而在健康饮料中，果汁饮料所占比例逐步增大。但这些果汁真的是如消费者理解的那么健康自然高品质么?或者如自己宣传那么百分百无添加吗?

　　近日，记者分别走访了安徽省砀山县(海升、汇源分公司所在)、江苏省丰县(安德利分公司所在)、山东省平邑县(汇源分公司所在)，果汁企业之所以将企业选在这些地方，首要的原因就是上述地域均为周边地区甚至全国范围内的水果产出大县。由于这些县市的水果产量巨大，所以也意味着有更多“瞎果”能够供应企业。

　　“瞎果”们的去处

　　安徽砀山果农老夏这几天正在将自己家果园中各种品相的水果进行分装，因为产量减少，品相好的水果将提高零售价格售卖。而对于品质稍差，或已腐烂变质的水果，老夏果断地售卖给附近的罐头厂商和果汁厂。跟随着老夏家的电动三轮车，记者发现从砀山县的园艺场到砀山县城的路上，众多大大小小的水果行或水果购销中心，正在收购品质较差甚至已腐烂的水果，而在这些摊点周围少不了的是水果腐烂变质的酸臭味和一群群闻味而来的苍蝇。

　　“这些蓝色的水果箱，是海升专门用来装水果的。”一摊主指着码放在一边的蓝色水果箱说道。与此同时，记者走访了多家收售腐烂水果的摊位，了解到这些水果大多去向是附近较大的果汁生产企业——安徽砀山海升果业有限责任公司、砀山汇源食品饮料有限公司。但这些腐烂的水果是不是就如当地果农所言，大部分真的都被砀山海升和砀山汇源收购?

　　记者驱车来到距砀山县城15分钟车程的砀山海升。从靠着马路的公司大门处，看不出有任何此前记者看到的装载腐烂水果的大型卡车进出。记者向周围果农打听，才知道一般装载腐烂水果的卡车都从砀山海升后门进入。沿着砀山海升旁的一条小路驱车进入，豁然发现有很多装载着满满一车厢腐烂水果的卡车一辆辆排开达百米，这些车子都是等着进入砀山海升验称拿钱的。

　　随后，记者又来到砀山汇源。在占地甚广的砀山汇源，记者驱车绕场一周虽没发现砀山海升那样壮观的卡车长龙阵，但还是有运送瞎果的车辆时不时从砀山汇源正门驶进，砀山汇源门口的绿化带周围也弥漫着阵阵酸臭。

　　果汁厂收购这些品质不高的水果榨成果汁或浓缩果汁，自然少不了节约成本的考虑。原料成本的低下，为这些工厂的终端产品创造了相当的利润空间。而在这个利益链条最上游，果农和水果购销中心的商贩们也在依靠大量“瞎果”赚取利润。

　　陈师傅在砀山县城开出租车，不过他们家的主业却是种植水果。当记者询问她如果有长得不好的水果，或因各种原因变质的水果怎么处理时，陈师傅告诉记者：“放在市场上肯定没人买，与其这么烂在家里还不如低价卖给果汁厂换点钱。”

　　据了解，当地果农对这些果子的处理方式和陈师傅一样，不过果汁厂们并不直接和果农接触，连接果农和果汁厂的纽带则由当地大大小小水果购销中心或水果行来充当。

　　老陈经营着砀山当地一个规模较大的水果购销中心。他说每天最少从他的购销中心向附近大大小小果汁厂运送的“瞎果”都在二三十吨左右，最多时每天60多吨的“瞎果”都送过。“‘瞎果’都送到果汁厂做成果汁或浓缩汁，品相较好的但不能达到零售程度的一般运往罐头加工厂。制作罐头的要求较高，有疤痕或很重划伤或大小不一的水果，原则上不能制作成水果罐头。”

　　果汁厂的神秘“魔术”

　　果汁厂如何将这些甚至还流着烂水的“瞎果”变成一罐罐美味诱人的果汁?正如同魔法师的翻手为云覆手为雨，过程同样密不可宣。

　　徐州丰县是全国水果生产十强县，拥有果树面积50万亩，盛产优质苹果和白酥梨，是江苏省最大的连片果园，被誉为“红富士之乡”、“苏北果都”。国内首家浓缩果汁上市公司安德利果汁的徐州分公司就坐落在该县开发区。

　　每年的8、9月份至年底，是果汁行业的“榨季”，在这段时间内各家果汁企业都会陆续收购大量水果进行榨汁，而此时正是果汁企业们管理最严格的时期。正处榨季的安德利自然成为检查最严格的工厂之一，记者曾试图翻越围墙进入工厂内部，但最终都被发现“请”出门外。各种尝试无果，记者发现唯一能顺利进入工厂的只有运送水果的卡车司机。为能够进厂一睹果汁厂生产环境，记者找到一位水果行老板，他答应让司机小张带着记者进入果汁企业，但并不保证能够成功进入企业内部。

　　在运送水果的路上，小张掏出一张某果汁厂发的出入证件告诉记者：“这些大型果汁企业在榨季对进出检查都十分严格，基本上都要求一辆车只能一个人，就是说只能开车的司机进入厂区，进场的同时门口的保安还会核对身份证上的信息。更有的企业还会下发专门的进出证件，有身份核实的基础上还需持有相关证件才能进入。因为怕有记者曝光，所以对我们的手机使用情况也管得很严。”

　　当记者乘坐这辆卡车在果汁厂门口进行检查时，虽强调了是同一家水果购销中心的员工，但相关安保人员还是认真执行了一车一人的规定，将记者挡在了果汁厂外。期间，记者在该果汁厂门口发现，有的车辆货斗后面还载有一个人。带着这个疑问，记者询问了从果汁厂出来的小张。小张指着记者的穿着笑道：“我们都是常年进出的本地人或周边县市的，门口保安一看你这样子就知道不是本地人，肯定对你产生戒心，万一你是记者呢。”

　　随后，记者曾通过正常途径试图要求参观企业，但被以包括企业机密等理由婉拒。每天有几十甚至上百名类似小张这样的运送水果的司机从果汁厂进进出出，他们在这些严格的果汁场内又看到了什么样的情形?对于做了多年水果购销生意的老陈来说，这再熟悉不过了。他告诉记者，如果是第一次进入工厂的司机，厂区里会有相关工作人员指引运送“瞎水果”的卡车开往指定卸货点——果槽。

　　运送“瞎水果”的货车将车子停好后，果汁厂内有专门的装卸工，将水果倾倒在十米见方左右的果槽中。老陈说，每家果汁企业都有类似大果槽，只是数量不同。“瞎果”在全部倒入果槽的同时，果槽周围会有几道可能含有消毒杀菌成分的清洁水对果槽内部的水果进行冲洗，水果腐烂在这个环节可能被冲掉。随后，经过一道冲洗的水果，便经由一个有着喷水装置的输送带直接进入榨机。至于如何储藏，老陈坦言这种“瞎果”根本谈不上储藏。“再放几天就烂得更厉害，基本上是运过去经过上述几道处理就直接上流水线。我们周围知道这个情况，所以基本上不喝果汁。”

　　果汁流向哪里?

　　“欢乐幸福年，健康喝汇源。”这是大家耳熟能详的一句广告语，但同徐州丰县的老陈一样，在汇源砀山和平邑两个分厂所在的当地居民，现在基本上很少或干脆不喝果汁厂生产的果汁。这些果汁，最终流向了国内外其他地区。

　　经过多年开拓，汇源果汁旗下包括百分百果汁、果肉系列果汁的销售网络已遍布全国各大城市。而于2005年11月4日以红筹形式在香港联交所上市的中国海升果汁控股有限公司，也是陕西第一家在香港主板市场上市的企业。中国海升旗下的陕西海升果业发展股份有限公司还是浓缩苹果汁、浓缩梨汁和苹果香精三大产品的全球最大供应商，并且还与可口可乐、百事可乐、卡夫、雀巢等国际主要知名品牌建立了深厚的商业关系，长期、稳定地为这些国际一线品牌提供“高质量”的产品。有知情人士表示，目前市面上热销的冰糖雪梨等以梨汁为卖点的果汁饮料，有部分就是由海升所提供的，而砀山海升占到其中的相当部分。

　　而烟台北方安德利果汁股份有限公司更是早在2003年4月在香港成功上市，成为中国浓缩果汁行业首家上市公司，主要生产浓缩果汁、果浆、果干、香精和果胶等产品，目前公司90%以上产品出口到北美、欧洲、亚洲、大洋洲、非洲等市场。

　　就看到和了解到的出现品质不好的水果等情况，记者致电汇源公关部门相关负责人，她告诉记者，由于当地果农搬运和挤压等情况，水果破损等情况都有可能出现。“不是说农民故意将不好的水果给我们，公司也是有严格要求的，这些要求也会对果农进行传达。”

　　针对司机们所描述的收购环节，上述人士指出：“这些司机不懂我们的技术，工厂不对外参观，所以一些甄选环节他们肯定不能看到。汇源收购水果进场后，经过称重、清洗、分拣、过滤、杀菌、冷破碎、压榨等多项工艺技术和工作流程处理，最终进入生产线，是没有质量问题的水果。”

　　“收购之后会有几道工序，我们会抽查例如农药残留等情况，同时我们的标准也要高于国标，如果不合格的将退回不收。”她说。

　　与此同时，汇源方面还表示，中国是一个水果大国，卖果难是数亿果农面临的现状，水果一旦成熟不及时采摘、科学低温储存就会变质、氧化。在果园周围建立更多气调库，帮助农民科学储存鲜果，是解决卖果难问题的关键。

　　(文据《21世纪经济报道》)