一个济南家庭的喝水样本

　　城市水质量争议纷纷，“喝水”成为一门健康学问。怎么才能在现有条件下，喝到最安全健康的水?自来水、桶装水、瓶装水，众多品牌里怎么选?烧水的容器又有什么讲究?最会喝水的济南家庭又有哪些选水、喝水的诀窍?

　　一碗水里的“三壶分立”：烧开水的大学问

　　“我们一家五口的嘴唇4年来从没碰过自来水。”窦文龄告诉本刊记者。

　　如果说性爱清洁的屈原“朝饮木兰之坠露”过于挑剔，那窦文龄可谓比屈子还“强迫症”。踏进窦文玲的厨房，你会发现灶台被她摆弄的像实验室一样：各种仪器排列整齐，水质电解器、PPM测试仪一应俱全，娃哈哈、农夫、泉娃、普利斯、法国依云水成排摆放在茶桌上……

　　“我家烧开水的壶就有十来把。”如切肉要分生熟刀一样，不同用途的水窦文龄采用不同的烧水壶。“用不同容器煮水，煮沸后水质中化学成分如铝等产生明显变化。”窦文龄毕业于山东大学化工系，水处理和水检测是她研究生时期经常操作的选题，学生阶段便十分用心的注意到了这个细节。

　　“比如用铝壶煮的水中会产生大量的铝，水煮沸后铝的含量高达3.17mg/l。铝对脑细胞衰老的影响已为学术界所公认。”窦文龄指着几把不同材质的水壶对记者娓娓道来，“洗碗、洗衣服的水，可以用铝壶;日常饮用最好用不锈钢，而要泡茶则需要极高的纯净度，玻璃壶便派上用场了。”

　　细说起来窦文龄一家的水资源可谓“得天独厚”——自家拥有一眼“私家泉”。济南芙蓉街北首路东有一座关帝庙，窦文龄是济南芙蓉街关帝庙产权人郭玉山的儿媳。2009年3月，恢复老关帝庙原貌的工程中郭玉山在关帝庙的西北角刨到了一个井形泉。

　　这座未被命名的泉眼，水量极大，甘冽的泉水每天不断涌出，窦文龄一家人在“水战争”的初级阶段，简单的用水壶做出区分，天天享受着这里面的泉水，沏茶、浇花、养鱼。

　　“逃离下水道”：自来水管上的“民间起义”

　　2009年7月，窦文龄借出国旅游的机会，和丈夫在加拿大考察了当地的饮水习惯，“加拿大的自来水质量非常好，可以直接饮用凉水。”窦文龄测试了当地的自来水，“和瓶装水的纯度差不多。”

　　回国之后窦文龄也拿自家的泉水做起了测试。一试之后发现矿物含量也有348mg/L， “山泉水在地层里的渗透过程中溶入了较多的矿物质，它的含盐量和硬度等就有较大的差异。不是所有的济南泉水都是上等的。”

　　“精益求精”的窦文龄自己掏钱从国外买了一大套的专业水箱和高端净化过滤器装在了接引泉水的家庭管道上。“净化后的矿物含量为15mg/L，水质非常好。从那以后，我家就没喝过自来水。”窦文龄一家完成了“水战争”的中级进化，只喝净化活泉水。

　　“我以前脸上很多痘痘，现在肤质细腻了很多。”目前，窦文龄在关帝庙旁边开了一家叫“窗边的小豆豆”的休闲餐厅，“餐厅里的咖啡、茶水、饮料、酸奶都是用净化活泉水做的，非常受欢迎。”全家人也在她的带动下都成为“饮水计划”中的一份子，5岁的女儿时常到泉眼旁清理落叶，丈夫则学习起水设备清洁的专业知识。

　　高端水的家庭妙用：英国水做饭、法国水泡茶、日本水煲汤

　　在窦文龄的带动下，酷爱喝茶的郭玉川也成了“水专家”，对市面上各大品牌的纯净水、蒸馏水、矿泉水、山泉水的PPM和使用用途如数家珍。

　　水为茶之母，关于水的学问自古各有不同。陆羽为代表的以水源分别优次，山泉为上，河水次之，井水更次;宋徽宗为代表的以味觉、视觉鉴别水之优劣;清乾隆帝为代表的以水的轻重来鉴别，认为水轻的比水重的好。郭玉川告诉记者，水质无色、透明是最基本的要求，乾隆皇帝用银斗量天下泉水其实是测试水的PPM值，家庭可采购工具测试。“品水的方式和品酒如出一辙，好的水一入口，舌尖顷刻便会有甜滋滋的感觉，颇有回味。”

　　至于《红楼梦》中雨水、雪水泡茶的风雅趣事，郭玉川则解释说，“受制于现代环境，雨水在降落过程中会碰上尘埃和氮、氧、二氧化碳等物质，尽量不要采用。济南的泉水质量也参差不齐，家庭泡茶最好选择知名品牌的纯净水。”

　　针对市面上“神乎其神”的高端水，郭玉川更是趁着出国的空隙收集了个遍，挨个做了实验。“没有传说的那么邪乎，不过纯净度都比较高。”因为地质因素，这些世界知名水品牌富含多种特有有益矿物，郭玉川建议有条件的家庭可以酌情选用：英国的希顿矿泉水天然低钠，钙含量相对较高，对治疗高血压和降低胆固醇有良好效用，也是烹饪野味佳肴的最佳选择;西班牙的皇家圣蓝矿泉水、对各种疾病有奇特功效，口感怡人略带苦涩，倒是可以做药膳;富士山的法内矿泉水，泡生普洱别有风味……

　　专访济南泉娃饮用水有限公司总经理——

　　陈建海：把“好水”装进“好桶”分几步?

　　35岁之前，陈建海只是桶装水的消费者，像其他人一样盲从;之后，他变身为桶装水的制造者和生产者，“并未解脱，反而更加如履薄冰”。

　　这不是一个简单的抽水、装水的过程，任何一个环节出现问题，这桶水都会被打回原籍。

　　一桶水的原始形态

　　泉城第48名泉为“白泉”，“水质优且量丰，素有鱼米之利”，泉水冒高4米，单日最大喷涌量为18.7吨。这里便是泉娃的水源。

　　2008年建厂选水源时，陈建海比对济南市100多处水源地的水质，检测100多项水质指标，几乎把整个济南翻了个遍，最终将水源地确定在白泉泉系，“这里是济南的最东北角，远离工业区，后期污染小。”

　　35岁之前，陈建海当过老师、跑过业务，“干一行迷一行”。有一次去秦皇岛开会，同屋是业内水质专家，会开了7天，陈建海缠着人家给自己上了7天课，完全无视后来成为朋友的专家“让我休息一天行不行”的“哀求”。但是其后，陈建海开始钻研水：“这平日最常见的资源，却蕴藏着一整套知识体系和技术关隘。”渐渐地，从水源到制水到管网，陈建海无不涉及，却最终与桶装水结缘。

　　“从好水源到人们的杯中水，大到生产流程，小到质检试管，会影像品质的环节不胜枚举。”陈建海发现，之前还在庆幸的好水源其实只是最基础的步骤。

　　白泉水涌自500米深的地下，怎样保证水源不受土壤水污染很关键。“我们每往下打一段就要把打井管里的水抽干净，然后再往下打，直至透过岩层打到500米深处。同时，陈建海发明了一种“直通泉心”技术，首先用食品级管道将泉水涌出的轨道包裹，然后抽水设备直通泉心：“这套直通泉心技术上有难度，费用也比其他技术要高出一大截。”水抽出后进入食用级不锈钢材质的源水罐进行初步沉淀。之后，依次进入石英砂罐、活性炭罐、过水孔径为5微米的精滤罐进行消毒精滤。

　　精滤过后直接灌装，这是一般企业的一般步骤，但是陈建海觉得这样的水离成水还很远，因此泉娃的精滤水还要送入臭氧罐进行除菌吸附，最后再进入消毒罐进行水质消毒，整个过程完成之后，水会通过标准达到食用级的不锈钢管道，输送到装水间进行装桶。这时的水是桶装矿泉水的原始形态。

　　拥有七代瓶盖的桶装水不怕造假

　　在追求水的品质这方面，陈建海几乎有种要求完美的执着。“只要与桶装饮用水沾边的材质都应该是食品级的。”陈建海将“食品级”加重语调，特别是作为最终容器的水桶。

　　陈建海曾经花大气力和费用收集用户的水桶，“各种材质各种品牌都有”，在办公室一角，陈建海随手拎起一只水桶：浅蓝色的表面凹凸不平，平底，摔在地上便留下一条浅白的印迹。陈建海介绍说，目前市场上出现的饮用水桶分为四类：食品级的全新料PC桶、非食品级的PC桶、PET桶和用废旧塑料、劣质废料、废弃光盘甚至洋垃圾等制成的黑桶。泉娃水桶的桶身亮蓝，透明无杂，软硬适中，陈建海曾将装满水的水桶自两层楼上抛下仍然完好，“原料是进口食品级塑料，价格为3万元一吨。单桶重量要在800克以上，单桶造价在30元以上，如果你牙口好，吃了也没事儿。”

　　有了好水和好桶，怎样把水装到桶里，并非分一二三步就能搞定的。

　　陈建海说他曾经几天几夜睡不着觉，满脑子都是桶和水。最后他选择了一条价值400万的安全性最高的自动式桶装水生产线。“灌装都是在高压无毒仓内自动进行的，为保证安全，全程无人工。整个灌装线有7个工序，每个工序每桶水都会经过一次四项多方位灯检系统的检验，下线产品逐一拍照记录。每桶水都有自己的身份证号码，如果出现任何异常，这桶水会‘打回原籍’，从头再来。最后，每桶水还必须在水厂停留48小时，确保没有质量问题后，才可外送。”对于这条生产线，陈建海颇为得意，“2008年4月24日的留样水，前段时间进行抽验，各项指标都在国家标准之上。”

　　在陈建海看来，对于桶装水，现在是最好的时代，也是最坏的时代：“你可以经营打造一个品牌，也能在各种漏洞中渔利。”现在，陈建海积极参与推进相关桶装水质量、品种和行业细分标准的制定，同时期待相关法律的健全完善。在那之前，陈建海不停地升级生产线，仅桶盖就已更新七代：“我得把造假的远远甩在后面才成。”