在化学元素充斥的餐桌上寻找“回归路”

　　专访山东回归自然有机食品股份有限公司副总经理刘兆华——

　　从事食品行业32年，刘兆华一直在致力于建立食品市场的一个标杆：他在国内最早提出了“放心肉”的概念，他是济南“天天鲜”的创始人，他在济南创建了第一家绿色食品专卖品牌“泉一流”。如今，他和几个志同道合的朋友一起，创立了“回归自然”品牌，他试图在当今被各种化学元素充斥的餐桌上，寻找一条意义非凡的“回归之路”。

　　“真正的好产品，自己就会说话”

　　刘兆华最念念不忘的是儿时的小磨香油和杀年猪时留在味蕾上的真实。“童年食物的味道会转化为一种情感。有很多去国外发展生活了很多年的人，最爱吃的东西还是从小吃的老一套。”

　　在刘兆华看来，童年的味道之所以能够引起人们的共鸣，其原材料的质朴与天然是最为关键的因素，这也是刘兆华一直坚持的食品理念。

　　说起想要开有机食品专卖店的初衷，还要从刘兆华1998年在省城开起第一家放心肉店说起。正是这一次以优质农产品成功占领市场的经验，让刘兆华意识到，只有健康、安全的农产品，才能真正得到市场的认可，让经营者获得持久的发展。

　　在一番自建农庄、寻找货源的张罗后，一家名为“回归自然”的有机食品零售店，出现在了济南泺源大街的省粮食局大楼里。

　　只是，那些藏在包装精美的盒子里的大米、蜂蜜甚至豆瓣酱，真的能让我们的记忆回到童年吗?刘兆华拿出一块用古法熬制的红糖，用温开水冲开送到你的眼前。“真正的好产品，自己就会说话。”和现代制糖里甘蔗汁分离出白砂糖后残留的赤砂糖相比，古法红糖冲出的红糖水流入唇齿间的，只有淡淡的甜香。

　　古法代表着一种朴拙的生产技艺，刘兆华希望用这种“笨”的形式，来还原那种曾经的、记忆中的味道。“笨是一种回归，也是符合人们对于健康越来越高要求的另外一种‘精细’。”

　　“那些按照自然规律长出来的，遵从健康工艺做出来的食品，才能让你找回小时候的味道。”刘兆华说，“而我们对儿时的味道念念不忘，恰恰是因为现代的工业化生产，不仅改变了农产品的生长周期和环境，还大量使用化肥、添加剂等。”

　　在刘兆华看来，农药化肥是把双刃剑，30年来，在农业“大跃进”的同时，也丧失了诗意的田园生活。各种农药、化肥、除草剂的运用让土地也变得面目全非，“河边最有生命力的芦苇都已经消失不见，鸟鸣虫唱已成了一种记忆的回响。”

　　有机者们的“家贫道不贫”

　　“做有机食品是一个良心活儿，单纯靠制度监管，不可能覆盖到这个产业的方方面面。”刘兆华说。“人都是趋利的，做有机食品，成本大，回流慢，需要人们耐得住寂寞。”

　　专门的国学培训也就此建立起来，“家贫道不贫，只有用这种精气神武装自己，我们才有可能面对纷繁复杂的市场时，道心如一。”

　　据介绍，回归自然每年都会组织自己的供应商进行国学培训，为的就是重新建立食品行业的道德标准。“食品产业发展到今天，危机四伏，可以说是在市场经济推动下，人们盲目追求利益最大化、失守了道德底限的结果。”

　　让刘兆华感动的不是那些成规模的大公司，而是长清农民高存岭，他一直坚持用原始的办法种小米，不用化肥、农药、除草剂，不用水浇地，完全靠天吃饭，最后都快把身体累坏了。“高存岭家里一直不太富裕，但他始终坚持着，他说为什么要加那么多东西来糟蹋土地，我不信我种的这个好小米，就没有人识货，卖不上好价钱。”

　　高存岭家中现在还保存着2005年之前没有卖出去的小米，曾用其来喂鸡，用来当肥料返还土地。为了给回归自然送货，他从长清一个人扛着上百斤的小米，坐公交车来济南。

　　据了解，回归自然专门设有走访小组，并把全球各地的走访称之为“回归之路”：回归到大自然，回归到广阔的天地、农业、农民中间，去寻找那些优质的产品、优质的土壤、有道德有良知的农民和食品企业家。“其实，当你立足做健康食品时，就意味着要走一条非常艰难的道路，因为农产品生产受自然因素影响大，生产周期长，加工、储存、流通难度大，整个链条上哪个环节出了问题，都不能称之为高品质的健康的食品，必须在每一个环节都严格把关。”

　　把“自然的味道”带到城市生活

　　在“回归自然”的股东名单里，除了做食品出身的刘兆华，余下的出资人既有做房地产的建筑商，也有销售电动自行车的经销商，正是对童年味道的共同追求，使得他们从不同行业聚集到农业产业中来。

　　不过，对于“回归自然”有机食品店的零售模式，刘兆华坚持，“虽然说做渠道销售，送到酒店、餐馆运营更简单，赢利也更快，但是餐饮企业对利润的追求，无法保证它们一定全部用价格相对较高的有机食品，要把我们生产和选择的优质农产品，直接送到消费者手中，只有做零售渠道。”

　　“我们欢迎消费者去我们的农场参观，和我们一起评估、引进合作伙伴的优秀的农产品。因为做有机食品也好，生态食品也好，就是一个尊重自然的过程，比如产品中不含有任何添加物，在生产过程中不施加农药。”刘兆华说，“我们就是要把自然田园的味道、儿时故乡的感动，通过食物带到城市生活中。”