奶荒里的“托牛所”

　　受近期国内奶源紧张影响，市场终端液态奶涨价缺货现象似有愈演愈烈之势。恒天然乳粉污染事件持续发酵，国家无限期叫停新西兰大包原料奶粉，此次被业内认为是有史以来最严重的“奶荒”再次将公众的目光拉回到当下的国产奶源。奶源保证稳定远非散户的单纯聚集那么简单。

　　作为山东省存栏奶牛数量最多和全国重要的奶源生产基地，莱西尝试着推行“托牛所”，这或可成为产业化生产的一种探索。

　　“奶荒”又来了

　　“最近来收奶的开价越来越高，年初一公斤大概3.3元，现在已经涨到4元了。”济南市长清区张夏镇靳庄村村民老田告诉记者，他所在的奶牛小区中饲养了近400头奶牛，今年入夏以来，前来洽谈收奶的人络绎不绝，开出的价格也在不断攀升。

　　不仅是济南，山东多个城市都出现了牛奶价格大幅上涨的情况。山东省畜牧兽医信息中心统计科副科长胡智胜说，目前山东的牛奶收购价格为3.78元/公斤，同比上涨18.6%。

　　农业部监测数据也显示，今年以来生鲜乳的价格涨势明显。1月份内蒙古、河北等10个奶牛主产省(区)生鲜乳平均价格为3.4元/公斤，上涨4.3%;而到了三季度末，这一数字达到3.66元/公斤，上涨11.9%。

　　对于一些乳企来说，牛奶收购价格上涨正在增加生产成本。

　　济南佳宝乳业有限公司副总裁聂克平告诉记者，今年5月份以来，他们公司为了收购生鲜牛乳，平均每公斤需要多支付1.5元，涨幅约为50%。“尤其是规模化、规范化牧场产的牛奶，收回来的价格已涨到4.8元/公斤。”

　　“生鲜牛乳此轮涨价效应已经传导至终端，蒙牛、伊利两大乳企均已将液态奶的价格提高5%-15%。”中投顾问食品行业研究员向健军说。

　　山东银座商城股份有限公司水奶饮料部部长李丽告诉记者，自今年6月份以来，不少品牌陆续发来通知，要求调高常温乳品、低温乳品等几乎所有产品的售价。比如，中秋节前，原价为68元/箱伊利金典有机纯牛奶、蒙牛特仑苏有机纯牛奶都调整为73元/箱，其他品牌牛奶也有5%-8%的涨幅。

　　不仅如此，部分企业即便是开出“高价”，也依旧要面临“奶荒”的窘境。山东一些规模较大乳制品企业普遍反映，近期牛奶收购量急剧减少，甚至下降到不足原来一半。“原来我们一天从奶牛小区、养殖户那儿能收160-170吨，现在只能收到60-70吨。”济南一家大型乳制品企业负责人说。

　　某养殖企业负责人表示，“因为2013年年初的时候流行一次口蹄疫，然后好多地区的奶牛有死亡现象，然后6月份又来了一次澳洲的流行热，导致牛只死亡。”

　　尽管生鲜乳价格有所上涨，但养殖户表示，由于原料价格也出现了不小的上涨，这些因素抵消了牛奶价格上涨带来的收益，并有可能进一步推高原奶市场价格，“现在豆粕棉粕涨的也是很厉害，一吨都涨了一千三四，然后我们的支出和效益达不到一个平衡的效果。”

　　“托牛所”模式里的选择题

　　在莱西市马连庄镇的彭格庄奶牛养殖小区，工人们正在标准化挤奶大厅里消毒。据赵言友介绍，每次给奶牛挤奶后，都要对挤奶大厅进行两次消毒，第一次用30℃-40℃的温水，第二次用70℃-85℃的热水，“而这只是第一关消毒，每次挤奶前，都要对奶牛进行四次清洁消毒，以保证奶牛乳部的卫生。”据他介绍，小区从新西兰引进2套价值40多万的鱼骨式全自动挤奶机，可同时容纳48头奶牛自动挤奶并作无菌化处理后，直接注入冷藏罐，做3℃的冷藏，中间不接触空气，不会产生污染。

　　谈及建立奶牛养殖专业小区的原因，曾经有七年养殖奶牛经验的赵言友表示，直接原因就是三鹿奶粉事件。事件发生后，鲜奶价格由原先的每公斤3 元跌至1元低谷。当时赵言友就开始思考奶牛养殖的未来，“建立专业养殖小区，将奶牛集中管理，提高鲜奶质量是唯一出路。”

　　在先后奔赴北京等地实地考察论证后，赵言友联合济南客商投资800 多万元在一片山岭上建起了占地120多亩的奶牛专业养殖小区，附近村庄的奶农将奶牛入驻小区后，小区统一饲料、统一防疫、统一挤奶、统一管理，售奶款归奶农所有，小区收取一定管理费;小区与奶业公司签订合同，并由奶业公司派驻技术人员长期指导。

　　“目前，我们的奶牛养殖专业小区只是在奶牛标准化养殖上走出了第一步。”赵言友自信地分析道，“经过三鹿奶粉事件，奶牛养殖业面临一次重新洗牌，正规养殖公司的鲜奶由于质量有保障，优势明显，今后，走规模化养殖是必然趋势。”赵言友指着不远的几处场地说：“将来我还要在那里建生活区，实现人畜分离，实际上我想把它建成一个农场。”

　　“有设备摆在那，自然能卖高价。”莱西市畜牧兽医局生产科科长王兴科坦言，奶源的环境和设备很大程度上决定了收购的价格，相比目前散户3.3元每公斤的价格，养殖小区牛奶每公斤价格平均要高出0.8-1元钱。由于散户往往无力出资购买专业设备，养殖小区的兴起不仅保证了牛奶的质量，还降低了散户的生产成本，省时省力之余也保证了奶农的经济收益。

　　据王兴科介绍，目前莱西市以“托牛所”形式为主的“退户进区”奶牛养殖小区达51处，饲养农户达479户。为推广“退户进区”，青岛市政府每年出资1000万元进行扶持，对一次性新建的养殖小区给予80万元补贴，对改扩建的养殖小区给予40万元补贴。

　　“莱西奶牛养殖散户几乎全部进入了小区养殖，但‘退户进区’只是奶牛养殖规模化的一个过渡阶段。随着市场的重新洗牌，这一过渡模式亦日渐暴露出一些问题。”王兴科表示。

　　“要么加入养殖小区，要么扩大养殖规模”成为当前摆在养殖散户面前一道非选不可的选择题。由于资金实力有限，“退户进区”实际上是面临市场淘汰的养殖散户生存下去的惟一出路。

　　据了解，莱西市的奶牛养殖小区并非都像惠民奶牛养殖小区一样运转良好，它们多是养殖散户的简单挂靠，并未摆脱原有的分散养殖模式，在饲料购置和喂养方面，虽然多数养殖小区尝试让奶农购买其集中购置的饲料，由小区进行统一喂养，但出于对费用方面的顾虑，养殖散户往往并不买账。受此影响，牛奶各项指标难以统一，质量参差不齐。谈及这一矛盾时，多名小区厂长也颇感无奈。

　　复原乳或将“重出江湖”

　　今年刚刚建立家庭牧场的顺宇牧场总经理刘起忠正在查看刚刚购置的一台从新西兰进口的TMR全混合日粮自动饲料机。“成立家庭牧场前后共投入了400多万元，光购买奶牛的花费就达300多万元。”谈及牧场的成立，养殖大户出身的刘起忠表示离不开当地养殖合作社的帮助。

　　青岛博宇牧业有限公司总经理高培雪便是当地知名的养殖合作社带头人，由他发起成立的合作社至今保持着与110户家庭牧场的合作关系，存栏奶牛数达1.2万头。

　　“家庭牧场规模有大有小，多则200头，少则五六十头，每个牧场都有自己的全套设备，得以真正实现规模化、标准化养殖。”高培雪坦言，养殖小区实际只实现了统一挤奶和卖奶，在养殖阶段仍然存在“小、散、低”的问题，散户意见往往难以统一，这一模式难以走远。

　　此外，由于小区厂主往往只注重牛奶出产多少和价格等眼前利益，加之奶牛饲养回报周期较长，其接受新技术的能力相对较弱。反之，家庭牧场在饲养理念上更加注重可持续性，因而舍得投入巨资。高培雪给记者举了一个例子，在牛奶细菌检测方面，家庭牧场的检测项目越来越精细，一些含量指标远远超出国家标准。

　　“随着有实力的大户纷纷投资建立自有的家庭牧场，在合作社的带动下，产供销更为紧密、规模化程度更高的家庭牧场合作模式将成为奶牛养殖的有益探索。”王兴科认为，作为过渡的养殖小区有其存在的必然性，随着今年中央一号文件首次提出“家庭农场”的概念，莱西今后将更加关注对家庭牧场模式的推广。

　　另一方面，多位专家指出近期奶源持续紧张，一些企业收购不到足够的生鲜乳却又想维持正常的产量，可能会暗中用复原乳代替生鲜乳来生产液态奶。虽然复原乳并无害处，但营养成分与生鲜乳差别较大，有关部门要加强监管，维护消费者合法权益。

　　记者了解到，复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。与生鲜乳相比，复原乳由于经过多次高温处理，维生素等营养元素有流失。

　　“由于和生鲜乳营养方面有较大差别，有关部门还是要加强监管，维护消费者权益。”中投顾问食品行业研究员简爱华、知名乳业研究员宋亮等多位专家认为，在当前奶源紧张的情况下，复原乳的使用范围和用量都将提升，国家应完善相关法律法规并加强监管，促使相关企业在产品显著位置标识是否使用复原乳、使用复原乳的比例等信息。

　　父母假期 孝心敬制

　　——山航倾情推出“慈翔”中老年旅游产品

　　2013年10月12日，值逢九九重阳节，在山东省老年人体育协会的大力支持下，山东航空公司联合省内外十几家优质旅行社，共同向社会推出的针对50～70岁中老年朋友的航空旅游产品“慈翔”正式在济南机场启动首发,这标志着老年人也拥有了自己专属的航空旅游产品。山东省老年人体育协会、山东省旅游局、山东航空公司等相关部门领导出席此次发布会。

　　据了解，“慈翔”是一款专门依照中老年人出行的需求针对性定制为设计原则的旅游产品，打造“零”购物，“一”站式乘机，“双”安心，“三”独有，“四”大超行业标准的旅游特色产品。按照中老年人实际需求为产品导向，进行个性化产品设计与改造。该产品在飞行、服务、行程、住宿、餐饮等环节，以及实惠、互动、品质等几个方面进行了针对性的需求定制化设计，真正实现“顺应社会需要，履行企业责任，符合老人需求，实现儿女心愿”。

　　首发推出两条品质游路线分别是从济青烟三地出港的“慈翔”桂林观光五日游和“慈翔”神奇桂西福寿6日游。据悉，山航将在10月下旬即将增加厦门武夷山养生线路、海南过冬“候鸟”产品以及海南往返套票等，未来还会逐渐增加出境游产品，让整个社会的目光也伴随老年人的快乐出游而更多的投放到对老年人公益事业的奉献中来。更多资讯可以通过山航网站、官微、客服中心等或各指定旅行社咨询。