步宪峰：葡萄酒是有生命的

　　步宪峰喝的已不是酒，而是一种更为深厚的红酒文化。作为香港华诚实业集团有限公司总经理，他品尝过的葡萄酒不可计数。他告诉记者：“你对葡萄酒了解得越多，越能体会到喝酒的乐趣。但是，当你的生命体验和阳光、土地、一季一季的收成、雨水有所联系的时候，你已经获得了足够的乐趣。”

　　“就像一位春日明媚阳光中的少女”

　　步宪峰没有酒气，整个人却好似处在微醺的状态。

　　坐在自己位于济南泉乐坊的奥比昂酒窖里，步宪峰向记者谈起了自己钟爱的葡萄酒。他用一套一套的形容与比喻来描绘自己心中的红酒：“意大利的酒野性、泼辣，风情万种，就好像意大利的女人那样难以驯服。”“法国的酒比较柔和、优雅，不太让人轻易触碰，一旦深入了解却能发掘出很深厚的底蕴。”“西班牙的酒热情、活泼、爽朗、直白，是有男人味的酒。”

　　在他眼中，葡萄酒是有生命的，每一种葡萄酒都有属于自己的“性格”。他喜欢拿酒和人比较，有的酒像邦德，让女人又爱又恨的恶魔，有的酒像章子怡，聪明、可爱而又高傲，还有的酒像葛优，让人欢乐。

　　他打开一瓶雷马仕桃红2009，对记者说：“桃红葡萄酒介于红、白葡萄酒之间，仅从感官上来说，就给人以时尚、亲切的气息。”他轻抿了一口说：“就像一位春日明媚阳光中的少女。”

　　“人们对葡萄酒最敏感的是价钱。我们喝酒，就跟两个民工抬着一幅名画似的，不知道这个画的价值何在，但有人告诉你，这幅画50万元!我们就明白了，原来我们抬着50万块钱!”步宪峰无奈地说，“我在媒体上谈过几次葡萄酒，我谈的是酒品，但节目播出的时候，我一看，全掐了，就剩下我在那里谈钱，这个酒多少钱一瓶，那个酒多少钱一瓶，我最烦这种谈论葡萄酒的方式了。”

　　“你要是去法国名酒庄买酒，人家会好好接待你，好吃好喝，但不会跟你谈生意，他们的酒会直接给几个大经销商，要买酒去和商人谈，酒庄里的人只关心一件事，那就是酿好酒。酒庄和酒商形成稳定的合作关系，他们不会操心市场上的问题。到3月、5月，法国酒庄会请经销商、品酒师来聚会，这时候全世界的买家就可以赌酒价了，这个生意很好玩，如果你玩得好，就可以像我这样，天天坐在家里喝葡萄酒了。”

　　步宪峰更愿意与我们交流葡萄酒背后的历史，比如，谈起比亚芝酒堡的历史，他就眉飞色舞起来。香港华诚酒业是比亚芝酒堡在中国地区的唯一品牌运营商，它位于波尔多右岸，在十八世纪为了迎接法国国王路易十六而建造。但在城堡建造到一半的时候，法国大革命爆发，路易十六被送上了断头台，而比亚芝堡也就成为了著名的“半壁酒堡”。

　　红酒里的“新世界”与“旧世界”

　　步宪峰告诉记者，新旧世界两大势力代表着国际葡萄酒行业的全部。“新世界”指美国、澳大利亚、智利、南非等进入葡萄酒酿造行业时间不长的国家。“旧世界”则指法国、意大利、德国等有着数百年葡萄酒酿造历史的国家。

　　步宪峰个人对新世界酒不太认可——“新世界的酒，好处是你能快速喝完，两个人开一瓶，20分钟之内喝完没问题。但好的法国酒，你就可以慢慢品。几个朋友一起喝酒，都是喝到后来才喝好酒。”

　　他对国产酒也是持一定的怀疑态度——“国产酒有时候真可怕，从法国进口的原汁，成本10元，然后做一个磨砂瓶子，成本30元，再做一个好木头盒子，成本又是20元，这样的酒贴个酒标就卖给你几百上千，咱们的酒厂真的这么干过，把法国人都看傻了。搞葡萄酒旅游，盖个大酒庄，边上种着葡萄，你仔细一看，种的那葡萄是吃的，根本就不是酿酒葡萄!咱们是把葡萄酒的价格给喝上去了，但没有酒品。这东西是有历史的，好酒用的葡萄，葡萄藤要30年到50年、60年的年龄，咱们这里扩张产量，这块地去年种的是玉米，今年就种葡萄了，后年就喝到葡萄酒了，葡萄藤必须到一定年头才会在地下钻得深入，吸收矿物质，几年的秧子就出的葡萄酒，这是在自欺欺人。”

　　“几个世纪前，法国勃艮第地区的教士们为了找到适合种植葡萄的土壤，甚至亲自去品尝不同土壤的味道。他们为此还专门造了一个词Terroir用于标示‘土壤的味道’，这在其他任何语言中都是没有的。”

　　不同的土壤造就了不同品种的葡萄酒。“在法国，很多知名的葡萄酒都是以产区命名的，风格各异，老练的品酒师只需闻上一闻，就能准确地说出产地甚至具体到某个酒庄。”

　　步宪峰告诉我们这样一个故事，曾有一位朋友请教歌德：如果你必须呆在一个小岛上度过余生，你会带哪三样东西?歌德说：诗集、一个绝世美女还有喝不完的葡萄酒。朋友又问：如果你只能带两样东西，你会放弃哪一样?歌德不假思索地说：诗集。朋友又问：如果你只能带一样东西，那你会选择哪一样?歌德想了很久回答道：那就要看她们的年份了。