追踪有机食品

　　对于绝大多数消费者而言，他们并不理解有机食品为什么价格如此之高。价格的高昂使得有机蔬菜成了我们餐桌上的奢侈品，“高几元钱还能理解，高１０倍就让人感觉是贵族菜了。”一名市民说。一名超市负责人向记者透露，目前有机蔬菜的消费人群，主要是对健康比较重视，且有经济承受能力的群体，但还没有形成稳定消费群体。

　　但实际上，在有机食品成熟消费的国家，像美国、德国、英国、日本等，产品链趋于完善价格也趋于大众化，一般情况下有机蔬菜的价格比无机产品高出约３０％，最多的也只高出２－３倍。但在中国，有机食品的价格一般是普通食品的５到６倍，甚至可达１０倍之多，在普通的超市里，卷心菜的售价可能是每斤０．８８元，而有机卷心菜的售价则达到了每斤９元以上。

　　农产品缘何成了奢侈品？有机食品与普通食品有何区别？　

纯有机消费，每月至少１８００元

　　记者在济南一家超市里对比了有机食品与非有机食品的价格。按照一个成年人每天对食物营养的配比：若是购买非有机食品，普通黄豆４．５元一斤，红豆１２元一斤，绿豆１３．５元一斤，最好的皇族金辉上等泰国香米１３９元２０斤。普通黄瓜３．３元一斤，青椒５元一斤，胡萝卜３．８元一斤，生菜４元一斤。按照一天吃四种蔬菜，合计一斤；四种谷物，合计一斤计算，食用普通食品，一个人一天的花费是谷物９．２３元，蔬菜４．０２元，合计１３．２５元。

　　而在同一家超市，如果购买有机食品：有机黄豆１３元４００ｇ，绿豆２３元４００ｇ，红小豆２０．８元４００ｇ，有机大米１３元４００ｇ。紫甘蓝３７．３元一个约５００ｇ，有机胡萝卜１７．１元两根约３００ｇ，红彩椒２７．６元两个约２００ｇ，有机生菜８．５元１５０ｇ，按照同样的计算方法，一人一天的花费是谷物２１．８１元，蔬菜４０．７８元，合计６２．５９元。一个月的伙食费就要１８７７．８元，这还没有算６５元一斤的有机牛肉之类的肉类。有机食品一天的花销就是非有机食品的４－５倍，月薪６０００元的人如果想纯消费有机食品，每个月应该都会紧巴巴的。

　　高价格已经成为有机食品的一大特点。在人们眼里，有机食品一定和“昂贵”联系在一起的。而一些追求健康饮食以及高品质的食物的人，由于中国人“一分钱一分货”的心理，判断有机蔬菜是否有机主要看其价格是否贵。其实，这种想法是错误的。

　　由于有机食品的概念比较新，中国很多人对其并不是十分了解，只知道价钱高。目前国内有很多有机农场、中间商、商家，就利用人们对它的不了解，打着“有机概念”的幌子赚钱。据一家从事有机食品批发销售公司工作人员称，其给予商家的批发价，平均仅比普通农产品高３０％左右，而商家却以比普通农产品高出数倍的价钱卖给消费者。有机蔬菜的业内人士也指出，有机蔬菜终端消费价格在普通蔬菜的３－５倍属于合理范围，超过５倍则属暴利。
　　
 

被“概念化”的有机真相

　　如果不了解有机食品背后的故事，显然对这样的价格无法接受，更何况，从表面来看，有机蔬菜反而不如那些普通的蔬菜显得更有“卖相”。“拿西红柿来说，”省农科院蔬菜研究所焦自高认为，绝大多数消费者其实并不清楚真正的选择标准是什么，“自然成熟的西红柿常有红绿相间的果蒂，果实整体圆滑，”很多人一般会挑个大、颜色漂亮的，却不知道很多人为了让西红柿更好看，并提前上市卖个好价钱，会使用乙烯利、酒精等化学药物进行催熟，而这样的西红柿虽然样子会比较好看，但没有经过完整的生育期，口感、品质、营养方面就大大逊色。

　　像比较容易“招病”的黄瓜要顺利长大，从播种到收获的４０天－７０天中，最少要打１０次农药和化肥，才能走上餐桌，而如果用有机的方式种植黄瓜，完全不能使用任何化学合成的肥料、农药、生长激素等，连拔草也只能依靠人工，不能使用化学除草剂。在成本、规模方面无法与常规农业差距甚远，其价格自然无法与普通的食品相比，却不会像传统农业那样对生态环境造成污染和破坏。

　　在中国，有机食品和普通食品之间还有两个阶梯，绿色食品和无公害食品，大多数人能够分清楚前两者的区别，却无法弄清楚后两个概念，实际上，最大的区别在于绿色和无公害食品都允许有限使用农药、化肥、激素等人工合成物质，并且不禁止使用基因工程技术，这在有机食品的领域则完全被禁止。后两类食品与有机食品构成了一个金字塔，最上面的是有机食品，处于中间层的绿色食品被看作是无公害食品向有机食品的过渡，当然在售价上也是递减。

　　从有机农业的理念上来讲，欧盟最早开始提出的初衷是从环境、生态、可持续发展的角度，而不是现在更多提到的食品安全的角度。在国外，有机理念都是由专业的有机协会自发地推动，在相对有序的社会制度下，在彼此互相信任的基础上去推动有机的进程。美国做有机的农场主，他们的最大驱动力并不是利润，而更看重的是和消费者之间的信任感——这种信任在中国显然并不存在。中国城市的工业化也就３０年。３０年前，中国人吃的大概都是有机食品，而现在，有机食品却成了奢侈品。其实人们需要的只吃饱，而且吃得安全，无奈这样一个简单要求却要通过消费这种昂贵的“概念商品”来实现。

　　
混乱的有机认证

　　目前有机食品的经营模式大部分都是直接出口，再者是开专营连锁店，进驻大型超市反而显得不那么重要。“很多时候这种大型的零售渠道更愿意在价格上体现竞争优势，显然如此的销售手段并不能运用在有机食品上。”一位有机食品专营店老板告诉记者。

　　不过，在他看来，采取什么样的经营模式还不是第一位的，如何在采购这一环把好关反而最关键，“安全性是食品企业的生命线。”其实这也是所有希望把有机食品销售到最终消费者的企业所共同面临的挑战，“现在有机食品的概念被做得非常混乱”，以至于消费者对于市场上贴着所谓“有机食品”标签的商品仍然带着种种的怀疑，这除了有机概念传播上缺乏明确的引导外，其实整个认证环节也并非完美。

　　中国的有机农业的制度框架和执行体系从１９９０年代开始建立起来，到现在为止共有３０多家认证机构，而且每个认证机构的侧重点不一样，消费者却由于有机食品被贴上了不同的认证标签而经常产生出更多的混乱。“到底是信任贴上这种标签的产品，还是信任贴上那种标签的产品？”

　　更重要的是，消费有机食品现在更多的是以个人的信念为基础，而非有更具体的证据来证明其价值所在，甚至有专家称，有些品种的有机食品在营养价值上与普通的食品没有本质的区别。

　　不过由于中国消费者开始重视生态环境以及受到食品安全事件的不断挑战，最近两年来消费者对有机食品的需求不断攀升，每年有超过３０％的成长速度，有机农业成为了最热门的行业之一。

　　事实上，有机食品具有很高的溢价空间，利润丰厚也是这个在中国对内消费而言仍属于新兴行业带给投身于此的决大多数企业最大的吸引力，与此同时，这个行业的兴起将给已经极度商品化但又缺乏活力的食品行业带来新的想象空间。在各地的涵盖范围。