五月天，食一朵鲜花在舌尖

　　嚼食鲜花，早在两千年前的古罗马人就已开始了，我国的花食文化历史悠久，在远古时代，先民们在探索哪些食物可以吃的同时，就尝到了花的美味。于是，花便成了人们的一种食物资源。作为食谱、菜谱上的美味，花食在人们的食物结构中，占有怎样的一席之地?

　　八大菜系里的“花花事儿”

　　鲜花出现在餐桌上早已不稀奇，不过这里所说的“鲜花菜”主角可是货真价实的花，而不是出现在盘边做装饰的样子货。事实上在中国吃花的历史可久远着呢，今时今日所谓的“创新”吃法，不过是旧朝代“老吃货”们的豪华升级版本而已。

　　最早收录吃花的文本是屈原《离骚》里那句“朝饮木兰之坠露兮，夕餐残菊之落英”，把食花的雅写得极到位。到了汉代则不仅仅是直接吃花瓣那么简单了，西汉辞赋家枚乘在论及美食的《七发》中就曾记载过“芍药之酱”，而那时汉朝皇宫里更是风靡“菊花酒”，《西京杂记》里说“九月九日佩茱萸，食莲饵，饮菊花酒，云令人长寿”，直到今天，菊花酒也是重阳一定要来上一杯的吉祥酒。

　　在汉朝以后，吃花就变得更寻常了，武则天就曾在花朝节游园、还下令烹制“百花糕”赏赐群臣，明代用玫瑰、牡丹制作蜜饯小零食的方子在民间特别流行，到了清朝爱吃玫瑰花饼的乾隆皇帝和嗜花成癖到自创炸花、煮花吃法的慈禧更简直成了食花的代言人。

　　老传统到了现代依旧没丢，如今在我国的八大菜系里仍然可以常见到花的身影，粤菜的菊花龙凤骨、鲁菜的桂花丸子、川菜的菊花肉片等等，都是耐吃和好吃的菜式。不过提到吃花，排在首位的仍要数近两年大火的云南菜。

　　据说吃花是云南人最先开始的，他们非常爱花，觉得只有把花吃进肚子里才能充分表现自己对花的爱。“云南十八怪”之一是鲜花论斤卖，这里论斤卖的除了观赏性的花卉，更多的其实是经过特殊无菌培育的食用花。

　　有人用“三清”来形容鲜花菜肴：清脆、清香、清淡。但在云南已知可以食用并且味道还不赖的花有150种之多，而生活在大云南的26个少数民族更是族族都有特色的鲜花菜式，喜酸辣的傣家人吃花讲求原味，凉拌洱海大白花、小百花腌菜酸汤是他们的家常菜;滇西北气候偏冷，这里的傈僳族、怒族则吃花的时候也不忘多油多盐做成重口味，豆豉海棠、木棉炒酱这样的“黑暗料理”——看上去不那么怜香惜玉，口味却更偏近北方;而在昆明，你懂的，八方食材汇集于此，这里什么都有，口味自然也多得让人眼花。

　　“鲜花食疗”真能保健?

　　鲜花正成为越来越多人的盘中美餐、杯中佳茗，而被摆上餐桌的鲜花的种类和吃法不胜枚举。除了以前常见的玫瑰、茉莉、菊花、桂花外，杜鹃花、各种蔬菜瓜果的花，甚至蒲公英等，都成了人们的佳肴;在鲜花的名义下，一些价格不菲的功能性饮料也出现在超市柜台上。

　　按照传统中医理论，各种鲜花都有其独特的药用价值。如夜来香可以清肝祛风、散热去火;蒲公英可以消毒解热;桂花和玫瑰有暖胃、解郁、止渴生津之功效。现在商家更是引经据典，大力宣传鲜花的营养价值和保健功效，如宣称一些鲜花富含人体所必需的各种氨基酸和活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质，对美容还具有独特效果等。

　　但据有关专家介绍，从中医药学的角度来说，中药最注重“君、臣、佐、使”搭配，中医很少用单独一味药给人治病，而更注重通过多种药物的互相作用来调节人体机能。

　　另外，各种中药材要变成中药，离不开最重要的一环，即“炮制”。只有经过严格的炮制，中药材中的有毒物质才能被去除而成为具有不同疗效的中药。不少鲜花虽然是中药的原料，但也需要炮制这一道很重要的工序，才能使得它们的许多保健功效得到更好的发挥。

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　　老中医的鲜花食谱

　　兰花肚丝

　　兰花5朵，熟肚片150克，调味品适量。将兰花洗净，切丝备用。先取熟肚片切丝，放入热油锅中翻炒片刻，而后下兰花、葱、姜、味精、食盐等调味品，炒匀即成。可疏肝清热，理气止痛。适用于消化性溃疡胃脘疼痛，口苦口臭，胃脘灼热等。

　　菊花鸡汤

　　鸡脯肉300克，菊花5朵，调味品适量。将鸡脯肉洗净，切片，用淀粉拌匀备用。锅中加清水适量煮沸后，下调味品及鸡片，文火煮熟后，下菊花、味精适量，再煮一二沸即成，每日1剂。可疏肝清热，养阴明目。适用于高血压头晕目眩，视物模糊，眼目干涩，记忆下降，失眠多梦，肢体麻木等。

　　南瓜花肉丸汤

　　南瓜花5朵，猪瘦肉泥50克，调味品适量。将南瓜花用清水漂净、沥干。葱去头须，洗净切末。肉泥加入调味料及葱末和匀，抓成一粒粒的肉丸，入滚水中煮，待肉丸浮出水面，置入南瓜花，续滚二下，再加调味品，再煮一二沸即成。可清热利湿。适用于小儿暑痱，疖肿疼痛等。