何不尝一尝 不一样的北京内府烤鸭

　　《燕京杂记》里说，“京师美馔，妙莫于鸭，而炙者尤佳。”说的就是这斐然中外、闻名世界的北京烤鸭。说起北京烤鸭，人们在脑海里浮现出来的要么是街头巷尾里的普通烤鸭，要么是一般饭馆提供的脆皮烤鸭，但是真正正宗的北京内府烤鸭您还未必亲自品尝过，因为这种烤鸭即便在京城也仅有一两家馆子可以做到。因此即便您去过京城儿，到过京城儿的烤鸭店，您也未必能实现品尝正宗北京烤鸭的夙愿，解了这舌尖之痒。

　　为什么这样说，因为真正的内府烤鸭从选料到做工，里面的门道多了去。就拿这鸭子说吧，那得选用通体白毛的玉泉山下的白玉鸭，因为这种鸭子肉厚嫩肥，适合烤炙而不会柴。街头巷尾里的一般鸭子顶多2-3斤重，而这种白玉鸭重达4斤半左右。这还只是鸭坯，要想烹饪成美味，那可离不开火候。正宗的北京鸭子靠的就是用多年树龄的枣木，才能将鸭子烤炙成通体枣红色，果木的香味才能沁入鸭子里外。那火候的掌控就得看有经验的烤鸭师傅的技术了，这来自北京嫡系烤鸭的师傅，拿着7尺长的檀木烤杆，将鸭坯高高挑起，杆往上抬，前手往右一拧，只见挂钩倾斜，鸭身扬起，顺着炉口避着火苗挂进炉膛，经过50分钟不间断的转、看、闻、调等手工烹饪，伴随着浓郁的果木香味，浑身散发着诱人味道的北京内府烤鸭才算出炉。

　　各位看官，听了这么久，您一定想知道咱济南哪里有如此正宗的北京烤鸭吧，您还别说，咱济南真就有这么一家，就在北园大街边庄国际美食城里，有一家名叫皇城根的北京风味主题餐厅，里面大厨做的北京内府烤鸭，简直没法说儿，餐厅内亦提供众多北京风味小吃，老北京芥末墩、麻豆腐、炸酱面、京六件……您要是不亲自品尝一下，实在是对不起您的味蕾。

　　推荐餐厅：皇城根北京风味主题餐厅边庄旗舰店

　　(北园大街389号齐鲁国际美食广场)

　　闻香电话：0531-55705868