白葡萄酒，爱人的眼泪

    比起红葡萄酒热烈的色彩，白葡萄酒的清透视觉更容易让人平静；它馥郁的果香，清澈中夹杂着酸涩的口感，宛如品读一本写满伤心少年故事的恋人日记。

推荐１：莎当妮（Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ）

    不同气候的产区和不同酒龄的莎当妮，都有不同的风格，加上橡木桶的酝藏搭配，让莎当妮能倍添风味，它可以在浓淡不同类型中表现其优点。大致上带有柑橘类果香，在较温的气候中则发展出水蜜桃或苹果香，在橡木桶中陈年发酵另带出奶油或烤土司的味道。它可以单独酿制也能与其他品种互相调配。具体表现在香槟，香槟产区所生产的莎当妮，由于气候寒冷导致味道较涩，口感单薄但以香槟制造法的汽泡酒型态出现，则神奇的变成优雅和复杂口感。

  
推荐 ２：长相思（Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ Ｂｌａｎｃ）

    原产自法国。长相思给人以一种非常鲜明的青草和柠檬香味，在口感上较一般白酒为酸，属于清爽型的酒。由于长相思的酸度较高，故其果香味特好，为享受其新鲜果味，长相思酒应早期饮用。且它会因产地、酿制方法不同而口味各异，纯长相思品种的酒不会因橡木桶贮藏或陈年而得益很多。通常都会混配赛美容，以赛美容的甜度和香味平衡长相思的酸度及香味复杂度，增加其口感。

推荐３：赛美容（Ｓｅｍｉｌｌｏｎ）

    赛美容原产于法国波尔多地区。它通常和白苏维浓一起混合制造有名的白酒，但和莎当妮混合后也成为风味独特的白酒。由于赛美容葡萄粒小、皮薄且糖分高，容易让贵腐霉菌生长。此霉菌会吸取葡萄内的水分，提高糖分含量，且因皮上所产生的化学变化，提高酸度而产生特殊丰富的香味。法国Ｓａｕｔｅｒｎｅｓ用赛美容所产的甜白酒世界知名。

推荐４：雷司令（Ｒｉｅｓｌｉｎｇ）

    雷司令是十大典型葡萄品种之一，原产于德国，可以说是德国酒之代名词，在世界各较寒冷产区都有种植，但各产区甚至酒厂所酿制的风格都不一样。
    我们一般所熟识的雷司令白酒都是泛指带甜味在餐前或餐后所喝之白酒，雷司令适合生长在比较寒冷的地区，香味上一般有莱姆和苹果及特殊的汽油味，口感有甜及不甜的酒，大多带甜的雷司令具有相当长的陈年能力。