高端水是怎样炼成的？

　　6月20日，5100西藏冰川矿泉水有限公司(下称“5100”)在香港主板市场正式开始招股，并拟于30日上市，成为国内首家上市的中高端矿泉水企业。资本市场又一次显示了其逐利性。

　　目前，普通矿泉水市场竞争激烈，高端市场空间明显扩大，迎来国产、进口品牌混战。高端水是如何炼成的?动辄数十元的价格能否成为高品质保障?哪些人在消费高端水?

　　“太纯净”的纯净水

　　住在以水著称的济南，陈旭和家人却在饮用水的问题上遇到了尴尬。

　　像许多企业高管一样，陈旭对于食品安全颇有些要求：菜要有机的，鸡蛋要跑山的，就连水也尽量是纯净的，总觉得比自来水放心。前几天小女儿闹牙疼到医院检查，医生断定是缺钙，而且与纯净水有关：孩子所需的钙30%来自于水，纯净水由于“太纯净”，不仅不能补充钙、锌等微量元素，孩子体内已有的矿物质反而被纯净水吸收排出体外。

　　陈旭迷惘了。他留心观察一下周围人：公司的桶装饮用水是某品牌的矿泉水，似乎没发现有什么排异现象。退休的老领导每天早上到黑虎泉遛弯儿，顺便提回一桶泉水，一天的功夫茶就有了着落。还在上大学的小妹就“得瑟”的多：桌子上放着几瓶依云，据说用作化妆喷雾。

　　在银座、沃尔玛、家乐福等超市饮用水专柜上，除了一元左右的娃哈哈和康师傅，陈旭还发现了十几个品牌的高端水：以500ml瓶装水为例，生产王老吉出名的加多宝集团推出昆仑山矿泉水，每瓶510ml，售价为5元。产地台湾的360ml的桓宇竹炭水，售价4元/瓶;500ml的依云8.7元/瓶。还有两款的单价超过10元/瓶，“5100西藏冰川矿泉水”标价10.8元/瓶，罕世泉苏打水售价则是11.3元/瓶。

　　相距不远的食用油货架上，一瓶5升装龙大花生调和油标价64元，陈旭简单计算一下，一升油需要12.8元，而售价10.8元的330毫升高价矿泉水相当于每升20元，高端饮用水比食用油贵30%以上。

　　虽然品牌不同，高端水大多强调“水源地”的原始和纯净。例如，依云宣传其水源来自阿尔卑斯山;5100西藏冰川矿泉水敢于市场定位为“享誉全球的国际品牌”，因为其水源来自海拔5100米的独特冰川山泉;而昆仑山矿泉水强调水源地在海拔6178米的昆仑山玉珠峰，且水源超万年。

　　其实，在强调水源独特性的同时，高端水在诞生之初就注定了其高价位。据说，一瓶高端冰川饮用水是这样炼成的：

　　在青藏高原的原始山脉，雨水与冰川融化渗入地下岩石层，冰川水经过地下多层岩石过滤后转化为冰川矿泉水，在经地表热能加热，在温泉水涌出地面之前收集成商品原料。为了保证水质纯净度，高端水多坚持原地灌装，这些高品质的矿泉水依托管线进入灌装加工厂，在生产线上转一圈，变身为“贵如油”的饮用水。

　　高端水的健康误区

　　其实，人们对于饮用水品质的追求自古有之。陆以湉在《冷庐杂记》记载，乾隆曾经斗量各地泉水，再以精确度很高的秤称其重量。结果发现，京西玉泉山的泉水斗重一两，最轻，御赐为“天下第一泉”。第二是济南珍珠泉一两二厘，第三是扬子江金山水一两三厘。于是此后，每日清晨，西直门城门一开，由玉泉山而来的皇宫运水车插着龙旗，四个大水桶上盖着绣龙的苫布，缓缓驶入紫禁城。甚至用玉泉山泉水灌溉的“京西稻”至今都是名贵大米。

　　据调查显示，当前高端水是一些商务、旅游人士的首选;在国外有工作、留学经历的人士对饮用水品质要求较高，回国后同样如此。此外，有较高收入、讲究生活品质的群体，这个群体是目前国内高端水主要消费者，更以饮用高端水为身份象征。

　　消费群体的身份注定其理智程度：“高端水真的具有其标榜的高品质吗?”

　　“2011年环境公告显示，我国47%的地表水已经受到各种程度的污染。”世界水文化研究会会长，中国医促会健康饮用水专业委员会主任李复兴在接受《齐鲁周刊》记者采访时解释，作为特殊商品，高端饮用水的水源地处偏远，生态环境原始，污染少，且富含矿物质，大多是比较理想的水源。

　　只不过，我国饮用天然矿泉水国家标准GB8537-1995规定，天然泉水的化学组份、气体组份或微量元素等含量，必须有一种或一种以上符合含量范围，只要有一项微量元素达到国家规定的标准，便可称为矿泉水。对于哪些产地的矿泉水才算优质、矿泉水内矿物质、微量元素的含量标准则无明晰界定。

　　“这里有一个宣传的误区!”李复兴说，以5100西藏冰川矿泉水为例，其锂、锶、偏硅酸三项矿物质含量同时达到并优于国家标准。锂、锶、偏硅酸等元素易被人体吸收，能有效地维持人体的生理机能以及防治心脑血管，但是这些功效仅仅是就元素本身来说的，至于作为水溶剂能否发挥类似的作用还没有最终得到论证。目前我国高端水行业只有一家南方企业耗资百万进行了生物学报告、人群测试等一系列科学实验论证，其他企业则没有相关计划，因此产品质量也缺少说服力。

　　一瓶水的文化标签

　　2007年上半年，京、沪、深等地区的地铁站里都出现了“5100天然冰川矿泉水”气势恢宏的墙体广告：一双向前张开的手上，一股清澈的水像哈达一样被捧在手里。此后两年间，5100仅市场推广费用便高达1亿元人民币。

　　一位瓶装水生产企业人士回忆：“5100凶猛的推广攻势让我们看到了当年农夫山泉进军水市场时的气势。”

　　同时，5100西藏冰川矿泉水的产量也成几何形模式剧增。2008年，5100产出矿泉水近5万吨，2009年产量超过10万吨，据有关数据显示，2010年5100矿泉水销量达到了15万吨，其中半数销量为铁路订单和政府采购。如今，在全国铁道系统的123个车站、1736列动车组列车、113个铁路宾馆都可以随处看到5100的身影。而在1736列动车组列车上，每位乘客都可凭票领到一瓶5100。

　　相比之下，中国高档矿泉水品牌知名度最高的依云似乎“矜持”得很。“阿尔卑斯山的雨水流到依云变成了高品质矿泉水，流到日内瓦和洛桑却什么也不是。”瑞士人的一句话点明了高端营销策略对依云成就高端水霸的影响力。

　　“国外的高端饮用水大多有历史文化积淀，其建厂历史便在百年以上。同时，他们极其重视对水源区的自然环境保护。依云能够保证水源地40平方公里内无人烟，国内只有昆仑山矿泉水开辟了11平方公里的无人区。其他高端水源地虽然拥有自然保护区，却无P|