新茶上市：你不知道的“乌龙早”

   有一种早茶，叫作“乌牛早”；
    有一个传说，被传说了无数年。
    ２００多年前，浙江永嘉一村民路过乌牛镇半岭村，突见一丛茶树长势茂盛，发芽抽梢也早，便将其连土带回种植。由于茶树春分前后就可采摘，比其他品种提早１５天左右，故取名“乌牛早”。
    “正和茶语”是济南第一家经营“乌牛早”的公司，掌门人郑海萍对茶情有独钟，称茶一直留在儿时的记忆里，小时候每回嗓子哑了父亲都会拿出放了许久的陈茶，再打上个鸡蛋，放上点冰糖，焖一会儿喝下，一夜之后嗓子就不那么沙哑了。她告诉记者，“乌牛早”茶今年首次成为全国人大会议用茶，供人大代表品茗。如果有幸到永嘉乌牛山“乌牛早”茶园里看一看，会发现那吐露翠绿嫩芽的茶树丛中，到处是背着茶篓采茶的村姑，茶园里翠绿一片，粉色点点，煞是好看。
    “乌牛早”属古代名茶，又称“早龙井”，曾失传数百年，１９８５年重新得到恢复。经若干年发展，在永嘉县瓯北、乌牛一带普遍种植，成为当地当家品种。１９８８年，在杭州通过省级新产品鉴定，正式定名“永嘉乌牛早”。
    乌牛镇位于永嘉县东大门，东邻乐清，西连瓯北，与温州市区隔瓯江相望。这里属楠溪江流域，邻近东海，茶园多分布于沿江低丘缓坡，热量充足，空气湿度高，春天回暖早。山峦林木葱茏，植被完好。优越的生态环境和珍贵的早芽良种，以及精湛的工艺技术，为优质名茶“乌牛早”提供了得天独厚的条件。
    一个“早”字，是乌牛早茶最大特色和优势。一般“惊蛰”萌芽，“春分”之前上市，在全国名茶市场上可谓独占“品茗之道在于新”的优势。除早采外，“乌牛早”还具发芽整齐、轮次分明、老嫩均匀、持嫩性强等特点。鲜叶采摘期一般是每年２月２５日到４月５日，所有茶叶均为明前茶，比洞庭碧螺春、西湖龙井早上市一个月，在国内早茶市场独占鳌头，早茶市场占有率居浙江第一。乌牛早茶外形扁平光滑、挺秀、匀齐，芽峰显露，微显毫，色泽嫩绿光润，内质叶底幼嫩肥壮，匀齐成朵，叶色嫩绿鲜亮，汤色清澈明亮，香气高鲜，滋味甘醇爽口。春茶一芽二叶干样约含氨基酸４．２％，茶多酚１７．６％，咖啡碱３．４％，略高于其它绿茶理化指标。
    由于其嫩度较高，应首选玻璃杯，用８５－９０摄氏度水冲泡为宜，茶与水的比例要适宜。一般来说先向杯中注水少许，浸泡３０秒后再将水倒满。温润的目的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，不仅增加了观赏度，还可将色香味发挥至最佳。

（正和茶语张庄路总店０５３１－８５６００８８８ 山东大厦店８２９５８８８８－５２４８ 舜耕山庄贵宾楼店８２９５１８１８－６５２９ 颐正大厦店 ８５０３５８８８－５７７６ 七里堡店 ６９９５３６６３ 邹城店０５３７－５１１５６９９）