轻断食的中医解读

　　或许正因为中国人吃饱饭的历史不过一甲子，即便减肥的人多如过江之鲫，吃得多等于吃得好依旧是主流饮食观。2012年，英国BBC推出了纪录片《进食、断食和长寿》，包括碧昂丝在内的一干大牌明星的推荐，让轻断食作为一种崭新的饮食观，出现在人们面前。本刊记者就此采访了山东省中医院主任医师王伟明。

　　被轻断食改变的生活方式

　　2012年初，英国BBC科学节目《地平线》的编辑艾丹·拉夫迪找到了麦克尔·莫斯利，问他愿不愿意充当小白鼠，探索延年益寿的科学办法。

　　事实上，当时的麦克尔正饱受肥胖的侵害——他的父亲跟肥胖斗争一辈子，体重在剑桥减肥法、阿特金斯减肥法中起起伏伏，最后依旧死于糖尿病。而他自己也在二十年间，以每年增重一斤的速度，成为超重者。

　　作为一名执业医师，他与制片人、研究员一起，将目光放在了限制热量摄取与断食法上。

　　前者要求苛刻，每餐食物分量比正常人低许多，一直延续至寿命终止，据研究表明，如此进食可以长寿。后者需要极大毅力，并且自古有之，基督宗教的四旬期、犹太教的赎罪日、伊斯兰教都有斋戒月，而希腊东正教鼓励教徒一年断食180天。

　　纵然锡卡的圣尼古拉说：“暴饮暴食令人阴郁又恐惧，但断食令人喜悦且勇敢。”但显然作为一个社会人，面对每日纷繁复杂的生活，没人能够长期的保持断食。

　　于是，麦克尔在两者之间取自平衡，发明了间歇式断食法，他将这种方法称作轻断食——一周五天正常进食，其余两天则摄取平常热量的四分之一。

　　麦克尔·莫斯利称：“在断食日，我通常在七点半左右与全家人一起用早餐，然后以跟家人共进晚餐为目标，中间不进食。如此一来，断食日的24小时，便成为两段连续12小时不进食的时间，全家皆大欢喜。”

　　麦克尔将这种效应解释为“毒物兴奋效应”——适量的压力或者毒物可以使一个人或者任何生物变得更强壮。

　　事实上，英格兰曼彻斯特的威森萧伊医院创世纪乳腺癌预防中心的营养师蜜雪儿·哈维博士给出了更为有利的数据，她则将115位女性分为三组，评估两日断食对人体的影响。

　　三个月后，两日断食的女性平均减少4公斤，几乎是全程限制热量那一组的两倍，她们平均只减少2.4公斤。两日断食组的胰岛素抵抗也大幅改善。

　　正如实验证明，轻断食并不仅仅是一种减肥疗法，而是如《华尔街日报》所称，“改变了生活方式”。

　　轻断食的“前世今生”

　　事实上，中国人对于轻断食并不陌生。

　　延续了几千年的道家将其作为一种修炼，称作辟谷，并宣称“欲要长生，腹中常清;欲人不死，肠中无滓”。而《黄帝内经》中亦有跟禁食疗法相关的记载。

　　时至清朝曹雪芹生活的年代，禁食治病已经是一种常识——在《红楼梦》中，宝玉的贴身丫鬟晴雯得了伤风后，文中写道，“这贾宅中的秘法：无论上下，只略有些伤风咳嗽，总以净饿为主，次则服药调养。”

　　因此，对于从事中医行业数十年的王伟明而言，轻断食可养颜、可益脑，甚至可长寿的观点几乎立刻可以转移为中医解读。

　　“中医上讲，‘饮食自倍肠胃乃伤’，是说你要是能吃一个馒头，却吃了两个馒头，肯定会把脾胃都伤了。但一天如果一顿能吃一个馒头，却吃了半个馒头，实际上对哪一个器脏都有好处。脾胃是后天之本，有胃气则生，无胃气则死。吃得多了伤胃气。你看深山老林吃不上喝不上的人反而常寿，说明人体始终处于半饥饿状态，实际上对身体是好的。”

　　都说填饱的胃不能思考，王伟明坦言，“人吃多了并没有好处，吃饱了你的胃肠道血液都会到胃里帮助消化，脑子里的血液就不够，所以你会发现中午吃饱了后，人就会变得昏昏沉沉，这是因为血液都跑到胃肠道里去帮助消化去了。”

　　至于人人关注的养颜排毒功效，更是显而易见。“人的体内本身是没有毒素的，所以排毒不是排出体内已有的毒素，而是吃的少了，肠道里产生的代谢废物就少，就会减少肠道对这些物质的吸收。另外，大鱼大肉都是酸性的物质，会产生许多自由基，多吃也会导致老化。”

　　但王伟明并不认可两天断食五天休息的时间限定，“这种时间限制并没有道理，平时每顿饭，其实都不应该吃的过饱。”她强调，“孩子不能断食，成年人则非常适合，尤其是老年人。老年人到了一定的年龄，会气血亏虚，这时候脾胃功能都下降了，就应该减少饭量，吃一半才好呢。这样不但不增加心脏负担，也不增加脑的负担。”