有机蔬菜，真有机吗？
拒不完全统计，到２００８年，山东省绿色食品生产企业已达到５５１家，产品１２２９个；有机食品生产企业１１０个，产品３３４个。绿色和有机食品中蔬菜产品占７０％以上。
绿色食品、有机食品是否是抓住胃口的最后稻草？本刊记者对我省几家企业进行采访，深入蔬菜种植的前沿阵地，力图弄清楚能安全、健康地走上我们的餐桌的蔬菜是不是真有机。
王乐义：广告牌上的绿色革命
３月２２日上午，第十二届中国（寿光）国际蔬菜科技博览会新闻发布会在济南召开，记者在会上获悉，以“绿色·科技·未来”为主题的第十二届菜博会将于４月２０日在寿光国际会展中心拉开帷幕，本届菜博会将集中展示品种１０００多个、农业新技术１００多项。
据寿光方面介绍，通过连续举办菜博会，在寿光全市形成了生产健康安全蔬菜的理念，新建５００亩以上的绿色有机蔬菜基地４７个、标准化畜牧园区６４个，新认定绿色有机食品基地６万亩、绿色有机食品９１个，成为山东省出口农产品质量安全示范区和第一批“国家现代农业示范区”。
发布会结束后，记者联系到寿光市三元朱村党支部书记、“中国蔬菜大王”王乐义，他向记者介绍了本届菜博会以及绿色农色的发展等有关情况。
在联系王乐义的过程中，一个细节让记者印象深刻：王乐义的手机铃声特地设成“绿色蔬菜发祥地”的音乐铃声，可见他对绿色蔬菜的重视。
“我们这次参展的全部都是绿色蔬菜，品种繁多，比较有特色的如黄瓜、西红柿等，都是具有较高科技含量的产品。”王乐义用浓厚的乡音介绍说。
１９８９年，三元朱村首创“冬暖式蔬菜大棚”，引发了我国北方冬季蔬菜生产的一场变革，掀起了山东寿光乃至全国蔬菜产业绿色革命。三元朱村始终走在蔬菜生产的前沿。
冬暖式大棚的成功，使三元朱村人尝到了甜头，但王乐义并没有因此而止步。
“啥是无公害蔬菜？不就是没有残留物的食品吗！俺就是头拱地，也要把它弄出来。”于是，王乐义奔西安上北京，请“神”拜“佛”，闹起了一场餐桌上的“绿色革命”。
１９９０年成立了由王乐义任组长的“无公害蔬菜研究与开发”课题组，专门派出一名干部到日本学习无公害蔬菜栽培技术，并从北京农科院请来了无公害蔬菜专家，集中力量，合力攻关。他还带人跑遍了北京、西安、济南等地的十几家蔬菜科研机构，对比选用抗病害的蔬菜良种，实行配方施肥和二氧化碳气体施肥，探索使用生物农药和静电消灭地下害虫等措施。经过多次试验，无公害蔬菜研究开发在１９９２年获得成功，这是我国最早创立的蔬菜种植业的“绿色标准”，直接引发了蔬菜产业的又一次革命。
在问到如何看待未来蔬菜行业的发展方向时，王乐义说：“要发展现代化农业，做到农业园区化、生产标准化和产品国际化，做洁净蔬菜，卫生蔬菜，放心蔬菜，安全蔬菜，环保蔬菜，无公害蔬菜，就是，绿色食品蔬菜。”
２００１年，与一家企业合作时，以王乐义的名字注册了“乐义”商标。这几年，这个品牌被许多企业看好，纷纷要求与他合作，生产“乐义”牌复合肥、塑料薄膜。如今，乐义牌蔬菜早已远播海外，名扬天下。
沂源有机韭菜：６０元一斤不是吹牛
去年１月，本刊记者曾经深入沂源县悦庄镇有机韭菜基地，追踪采访“６０元一斤的天字第一号韭菜”的整个生产过程。时隔一年，悦庄镇有机韭菜又有了怎样的变化？３月２３日，记者再次联系悦庄有机韭菜生产示范基地，更近一步了解有机韭菜的独特生产模式。
“开始扣棚时施一遍肥，等到割一茬韭菜之后再施一遍肥。肥料是农民自己家里的鸡粪、羊粪等，猪粪一般不用，假如使用猪粪，猪饲料必须达标，如果之前猪吃的是转基因饲料，那就不能使用。粪便经过检测之后，用专家提供的配方进行发酵。”悦庄有机韭菜生产示范基地负责人唐传兰说。
然后就是防虫，大棚里面有粘虫板，春天大棚外还要扣上防虫网，工人们向记者介绍，为避免其他农户生产韭菜时，施化肥、农药对中心区的污染，在有机韭菜区周围设置１０－１５米的蓖麻籽隔离带。
“通过各种措施，真正实现了无农药、无化肥种植，并且解决了韭菜种植中最大的难题——杜绝韭蛆的存在，实现了良性循环。”唐传兰说。
在生产过程中，工人们对每个地块和大棚都进行登记、编号。每一棚韭菜从地块整理到栽植，从生产管理到监测，直至收获，都有记录。向外销售的韭菜，在每个韭菜盒内都放置一张质量保证卡，为每一宗韭菜都佩戴了“身份证”，消费者可以进行网上查验。
“我们的有机韭菜比一般的韭菜要短一些，叶子偏黄，吃起来不辛辣。”唐传兰表示，有机韭菜的产量要比普通韭菜低，三茬韭菜的亩产一共４０００斤左右，但是由于生产所经的程序远比普通韭菜复杂得多，价格是普通韭菜的２０－３０倍，达到６０元一斤。为了弥补有机韭菜价格高消费面窄的缺点，他们将韭菜分为有机、有机转换、绿色和无公害等不同种类，分别面向不同层次的消费者。
章丘鲍芹：喝牛奶，做盆景
短短几年的发展过程中由普通蔬菜迅速成长为绿色蔬菜、有机蔬菜，是怎样的“乔装”使得芹菜成长为蔬菜中的鲍鱼？
章丘鲍家芹菜在唐朝就已开始种植，鲍家村所处位置曾是漯河故道。记者调查了解到，鲍芹培育过程中早已将化肥种植模式摒弃，菜农全部以施用有机肥为主，辅以废芝麻、黄豆、棉籽油等优质肥料。鲍芹还能享受牛奶浴，“生长期间按照比例喷施牛奶，促使叶茎色泽更加翠绿鲜亮，蔬菜香味更加醇厚，从根本上提高了芹菜各种矿物质的富含量。”鲍芹种植技术人员告诉记者，“合理均衡的有机肥使用将鲍芹品质最大化。”
去年上海世博会开幕式晚宴前，贵宾点名要品尝１８０元一公斤的章丘鲍芹，而来自章丘的２００公斤鲍家芹菜已销售一空。主办方不得不从章丘紧急空运１００公斤鲍芹，为开幕式晚宴“救场”。
更让人惊异的是，这些色泽鲜亮的鲍芹还被鲍家村的村民做成盆景，卖到５０元一盆。
鲍芹盆景的首创人，鲍家村村民刘振玉介绍，从２００８年开始，政府扶持鲍芹产业，鲍家村芹菜的知名度迅速提高。当时就有部分收购商说，鲍芹这么好吃，茎叶又那么好看，要是能拿回去，给亲戚朋友看看就好啦。
客商的话提醒了刘振玉。２００９年他尝试着把剩下的小苗栽进了花盆，同花卉一样管理。经过几个月的精心照料，百十盆芹菜长得青翠欲滴，客商看了都很喜欢，纷纷表示要出钱购买。但是刘振玉却认为：“一斤芹菜最多是几个人在吃，而一盆盆景可以让更多人看到，这对宣传村里的鲍芹大有好处。知名度打出去了，农户还愁赚不到钱？”他将盆景主动送给了客商，虽然没有挣到钱，却开拓了新市场。
２０１０年，鲍家村成立了章丘鲍芹产销专业合作社，作为理事的刘振玉成了合作社鲍芹盆景的负责人。合作社今年种了５０００多盆，如今，地里的芹菜还没开始卖，但是盆景却仅剩下不到１０００盆了。
■小知识
我们身边的美食杀手
【蘑菇】到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的情趣，于是每年都会发生毒蘑菇中毒事件。日本年轻人更疯狂，一款由数种含麻醉成分的蘑菇加工而成的“不上瘾，但有幻觉的”迷幻药，近年迅速走红成为他们的精神迷幻药。
【鹅肝】它是高贵珍馐，口感芬香醇厚，搭配１８７０年红酒便是一席豪宴。殊不知，这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。法国人想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行４个星期的强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。
【狗肉】人是跑不过狗的——除非下毒，用氰化物下毒的方法来进行捕杀。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，并非神仙的国人，冒有毒氰化物之几率，其实抱着的是狗肉壮阳的内心渴求。
【生蚝牡蛎】催情圣品生蚝牡蛎是大情圣卡萨诺瓦的毕生至爱，这家伙能一天周游在十数美女身边的秘诀也许归功于其每日生吞４０只生蚝。怎奈我们的养殖环境和海洋正在遭受工业污染，而牡蛎正如其身体般，是个污染回收站。
【蟹】这种食腐动物，是伤人肠胃的腹泻利物。尤其是不可与柿子同食，两者相配立即食物中毒。其他同样有类似反应的还包括：梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。吃一只蟹，你就得避讳这么多。
【甲鱼】如果是野生的甲鱼，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，７年的生长期竟然被超浓缩到７个月。医生更告诫：“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡。”
【薯条】瑞典人发现“一些富含淀粉的食品，经过煎炸烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺”。丙烯酰胺是致癌杀手，每个成年人每天从饮水中吸收的丙烯酰胺量不应超过１微克，而每公斤薯条中平均含丙烯酰胺１０００微克。可现在薯条、薯片还是很多人的零食挚爱。
【毒香肠】你想象不到它恶心的加工内幕，病死的老母猪肉甚至其他动物的腐烂变质肉，上面甚至带有淋巴结，用胭脂红色素、亚硝酸钠和玉米淀粉、防腐剂就加工成了香肠，这些其实完全是臭肠的亚硝酸钠含量严重超标。
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