冬季食补的养生误区

　　一到冬季，“将养生滋补进行到底”就成社会热潮。西洋参、鹿茸、黄芪统统被拿来泡茶熬汤。药店、商场的中草药、滋补保健品专柜前人流剧增。饭店大打养生药膳招牌，老百姓在家也时常羊肉锅、老鸭汤滋补一下……可事实上，专家认为，平时我们常会犯的便秘、失眠、易感冒、口腔溃疡等都可能是补出来的。

　　“致命”的冬虫夏草们

　　年过七旬的郑春平(化名)平时喜欢吃些补药、补品，一次，郑奶奶感冒了，几天都没有胃口，她自认为是身体虚弱，而自行吃了过量的高丽参，以致被送到医院时目呆口张，面赤无神，四肢颤栗，气息奄奄，幸亏救治及时，才转危为安。

　　解放军总医院中医研究所主任医师王发渭接受记者采访时说：“冬季进补虽说是中医养生保健的一大特点，但也并非人人都需要在冬季进行补益，切忌走入‘进补’的误区。”

　　时下，由于媒体广泛传播，广告中各种“补品”的神奇、灵验功效的宣传往往夸大其词，人们基于求补心，出现了很多无“虚”求补者。王发渭强调，保健品不同于食品，也不同于药品。在国外对这类保健品称为“功能食品”，它既不能针对某一种疾病，也不能使你在原有健康的基础上更加强壮，只能使你的亚健康状态恢复到正常的健康水平。

　　对于有些人认为补品越贵越有功效的说法，王发渭教授说，其实高价补品大多是加了一些价格昂贵的中草药，如人参、冬虫夏草、藏红花、燕窝、熊掌、蜂王浆等。然而，没有针对性的用药，一般不会显出特殊效果。

　　“世上绝无‘有病治病，无病保健’的补药。”王发渭介绍说，古往今来，违反“虚则补之”的法则，乱求补药招灾者，比比皆是。如人参，中医称谓大补元气，宁神益智，益肺健脾，堪称补药中之极品。若遇心衰、休克、出血、体质虚弱、阳痿等症状者，人参确有药到病除之效。然而，若补不对症，轻则不适，重则致人死命。

　　进补也要分地域?

　　我国地域辽阔，地理环境各异，人们生活方式不同，同属冬季，西北地区与东南沿海地区的气候迥然有别。因此，王发渭说，千万不要地域不分“滥补”。 冬季的西北、东北地区天气寒冷，进补宜大温大热之味，如羊肉、狗肉、鹿肉等，补品中如人参酒、参茸酒等，强壮补身，御寒助阳确有作用。而长江以南地区虽已入冬，但气温较北方地区要温和的多，进补宜清淡甘温之味，如鸡、鸭、鹅等。

　　王发渭提醒，长江以南地区的人们如果多食羊肉、狗肉、鹿肉等容易燥热动火，出现咽痛、口疮、鼻出血等症状。雨量较少且气候偏燥的地带，也是少用为佳，应以干润生津之品如百合、荸荠、莲藕、梨等果蔬为宜。

　　“男女有别”养生法

　　由于人有男女之别和老少之异，因而在冬季“进补”之时，也不尽相同。如老年人生理机能减退，大多体质虚弱，所以适当适量“进补”可增强抵抗力，有利于身体健康。

　　然而，小儿生理机能旺盛，正常发育的健康儿童，或生病尚未痊愈的儿童，就不宜“进补”，尤其对一些甘温、温热之物，如羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、麻雀卵等，只适宜于成年人，儿童即使体质弱，也应忌食或少食，反之则有损无益。

　　王发渭举例说，一个9岁儿童，自幼体弱多病，因进食肉面过量，随后不思饮食，日渐消瘦，家人疑为营养缺乏，给予服用人参、蜂王浆、牛奶、鸡蛋，并经常用人参、黄芪炖鸡汤补充营养，体质越补越差，致终日厌食，面黄口臭，腹痛腹胀，中医论以纳食呆滞，调理脾胃而症状消失。所以，青少年(包括小儿)，由于身体处于生长发育阶段，应注意饮食营养，调节补充，一般不宜以药物进补。

　　■得益健康家园

　　让牛奶畅“饮”冬季

　　天气越来越冷了，牛奶也越来越凉了，如何正确加热牛奶既能保持营养，又不让冷牛奶成为负担呢?

　　□佚名

　　鲜牛奶可以温热为主，忌煮沸。

　　如果鲜牛奶煮沸会破坏牛奶中蛋白质的活性，使牛奶中的蛋白质不能被人体完全吸收，钙和维生素等也损失较多。牛奶正确的饮用温度应该是与人体体温接近的温度，所以，冬天喝牛奶最好先把牛奶放在盛有热水的容器中温一下或放在火上稍微加热(以不煮沸为标准)以后再饮用。对于新鲜屋纸盒包装的鲜牛奶还可把盒子打开后在微波炉中适当加热。

　　酸奶一般不建议加热，冬季如有必要，可稍微加热。

　　酸奶如果经过蒸煮加热，所含的大量活性乳酸菌会被杀死，物理性状也会发生改变，产生分离沉淀，口味和口感都会变差，其营养价值和保健功能便会降低。因此一般不建议加热，冬季如有需要，则加热时温度应控制好。因为酸奶生产时发酵温度约42℃左右，发酵好后则立即移入冷库中，迅速抑制乳酸菌生长，以免继续发酵而造成酸度升高。因此消费者冬季饮用酸奶可放置室温一会饮用，如仍觉得较冷，可以把酸奶放入40℃左右的温水中缓慢加温，边加温随晃动牛奶，等手感温和了，就可以饮用了。

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　　所用生牛乳均选自黄河三角洲生态牧场，纯种荷斯坦奶牛，优质乳蛋白含量3.3%;采取巴氏杀菌工艺最大限度的保留了牛奶的天然营养和蛋白活性;产品不添加任何添加剂，保持牛奶原始的纯正口感，缔造牛奶的鲜境。享受鲜境，享受高品质生活。