吉祥年夜饭， 美食与美酒的完美搭配

■龙会所论酒 

　　“小二”配花生米的逍遥令你“味觉疲劳”了吗？烤鸭配葡萄酒能好吃吗？除了传统的中国酒类，葡萄酒也越来越成为中国人新年餐桌上的新宠。□杨梅烤鸭的完美伴侣
葡萄酒搭配推荐：黑品乐红葡萄酒（伯奈尔２００５法定勃艮第产区）
    看过美国电影《杯酒人生》的人对勃艮第可能并不陌生，世上没有比勃艮第更适合黑品乐完美展示自己的地方了，那儿的土地、那儿的气候，那儿的一切都给黑品乐创造了最好的舞台。
    烤鸭的酥皮入口即化，无筋无渣，肉则细嫩肥滑，入口腴而能爽，肥软柔滑；那番带给味蕾的舒服恰恰与黑品乐无二。黑品乐美丽的宝石红中带着紫光，透亮清澈，入口轻柔，红醋栗、草莓和欧洲越橘的香味随即而来。

 
海鲜和贝类的唇齿缠绵
葡萄酒搭配推荐：霞多丽白葡萄酒（伯奈尔２００４法定勃艮第产区）
    对于大多数胶东人来说，年夜饭选择选口味简单的原味海鲜颇为常见。海鲜用香槟和不甜的干白葡萄酒搭配最为适宜。如盐水海螺或者生吃海蛎子等，这时应该选择清淡的、没有复杂结构和味道的白葡萄酒。法国勃艮第产区的霞多丽白葡萄酒浅黄色倒映着金色，光亮夺目；花香、果香浓郁，入口直率坦诚，直接展现它活泼的性格，这种味道和原味的海鲜相叠加会产生奇妙的海洋质感。
    而现在流行的捞拌海肠，由于使用了大量的调料，味道浓郁，所以经过橡木桶陈酿的白葡萄酒长相思，也是个不错的选择。

与烤肉一见钟情
葡萄酒搭配推荐：薇浮庄园２００３法定波尔多产区红葡萄酒
    肉类是年夜饭里不可缺少的主角。烤牛肉、羊肉串、羊排这些食物含有很高的蛋白质，粗纤维结构，非常耐嚼。薇浮庄园２００３法定波尔多产区红葡萄酒深紫红色、明亮透澈；新鲜的果香扑鼻而来，李子、樱桃等红果香型较为突出；酒体精致、考究、柔和。蛋白质会和红葡萄酒中的单宁起反应，软化单宁在口里的粗涩，同时肉质在口中也显得更加鲜嫩。
    由于烧烤一般都配以辛辣的调料，因此，高单宁的、酒体厚重的红酒，例如赤霞珠或稍带有胡椒味的西拉非常适合。若是红烧肉时，由于肉质细嫩软滑，配单宁较低、酒体中等的梅乐味道会更好。

青菜的意外邂逅
葡萄酒搭配推荐：维摩爱米—雷司令（２００４法定阿尔萨斯产区白葡萄酒）
    青菜搭配白葡萄酒比较安全，这里有一法则，颜色越浅的菜越适合搭配浅色葡萄酒。如清炒芥蓝、蒜蓉西兰花这样的菜适合法国产的白葡萄酒雷司令，直率、清新、优质的酸度，经常出现薄荷的清香，回味清新。

甜品的另类爱情
葡萄酒搭配推荐：甜型白葡萄酒（芬奈斯庄园２００７法定蒙巴季亚克产区）
    甜品在新年餐桌上或不可缺。拔丝地瓜这一经典菜肴，由于口感软糯，甜度颇高，适合晚摘型的甜酒，例如法定蒙巴季亚克产区的甜型葡萄酒，入口柔和，甜与酸的味道匀和良好，回味紧实、果香有余。最后，如果非要找到一款搭配中餐的万能葡萄酒，那么起泡葡萄酒无疑是最好的选择。