保健的葡萄酒

    关于葡萄酒与健康关系的报告，已经是连篇累牍的了，让我们引用其中的一个吧。法国的塞尔日·雷诺教授领导的研究小组从１９７８－１９９５年对法国南锡地区４０－６０岁的三万多人进行了１２－１８年的跟踪调查。其１９９９年９月发表的调查结果表示，在酒精饮用量相同、而且每日不超过５５克的情况下，啤酒爱好者猝死的危险是葡萄酒饮者的两倍。

三组人的不同命运

    研究小组把三万多人分成三组。第一组二万人都是只喝葡萄酒而不爱喝啤酒的人。第二组一万多人是啤酒爱好者，有时也喝点葡萄酒。第三组四千人为非饮酒族类，仅有极少数人偶尔为之。

    报告显示，在血压和胆固醇等好几项指标上，不喝酒的第三组状况最佳。但死亡率最低的却是每天喝两到五杯葡萄酒的人群。尤为引起医生们注意的是，每天饮用两三杯葡萄酒群体的表现。他们总死亡率降低的幅度竟达到了３３％，其中心绞痛的发作率减少了４５％，心血管导致的死亡减少了４０％，癌症的危险减少了２０％。

葡萄酒的保健价值

    为什么干型葡萄酒，特别是干红葡萄酒有助于防止心血管疾病？经科学检测证明，葡萄酒中大约含有五百多种化合物，其中包括糖类、矿物质、维生素（Ｃ，Ｂ１，Ｂ２，ＰＰ，Ｂ１２）、氨基酸等营养成分和醇类、酯类、酸类、醛类、酮类、酚类等复杂的化合物。虽然它们的含量有的甚微，但混合在一起的相互作用却使葡萄酒的物质结构变得十分复杂，因而具有很高的医疗保健价值。

    这些矿物质的构成，既补钾、又利尿，正是心血管疾病患者所需要的。重要的是葡萄酒内含有多酚和白藜芦醇，这些成分对于癌细胞的形成与发展具有抑制作用。

    另外，德国美因茨大学的运动医生克劳斯·容克和他们同事们曾将９０名男子分成三组，一组每天晚饭时饮少量白葡萄酒，另一组则饮红葡萄酒，第三组只饮白水。８个星期后对他们血液的各项指标进行测定，结果发现，适当饮酒的那两组各项指标明显好于只饮白水的那一组。饮白葡萄酒的人的血液化验结果更好于饮红葡萄酒的人。容克解释说，白葡萄酒内含有聚苯酚，这是一种保护葡萄藤免受寄生物和菌类侵害的物质。

葡萄酒的饮用量

　　据澳大利亚科学家１９９７年的研究结果，对善饮者，男子最好每天饮用１－４杯葡萄酒，女子最好每天饮１－２杯葡萄酒，这些饮用者的心脏病死亡率约为不饮酒者的３０％。每天饮红葡萄酒３－４杯的老人，患痴呆症和早衰性痴呆症的概率只为不饮酒者的２５％。

　　科学计算葡萄酒饮用量的原则是，以酒精的形式带给人体的热值不能大于人体所需热值的２０％。根据身高、体重和体力劳动强度不同成年人每昼夜所需的热值为１２００－２４００卡，即５０－１００卡／小时。所以，其葡萄酒的饮用量应控制在０．４－０．８升／天，即约为一般干型葡萄酒的半瓶到一瓶。

　　显然，大家会从每天适量饮用葡萄酒中受益。