漫步香榭丽舍的浪漫

■《齐鲁周刊》美食搜城记

本期“美食搜城”餐厅：

索菲特银座大饭店香榭丽舍法餐厅

地址：济南市泺源大街６６号

订餐电话：０５３１－８９８１６２１１

“巴黎很大，其实也很小，我们努力地生活着，热爱着这座城市。”

　　在《巴黎，我爱你》这部电影中，没人能说得清楚巴黎是座怎样的城市，１００个人的眼中就有１００种不同的巴黎。但在大多数人的眼中，巴黎，是浪漫与贵族气质的化身。提起巴黎，我们会情不自禁地想起香榭丽舍大道上的衣香鬓影，塞纳河畔的幽暗灯光，新桥上的浪漫爱情，如艺术品一般的法餐……只有亲自走在巴黎，才能明白什么是真正的浪漫。

　　我很庆幸，在济南，找到了一家餐厅，可以让人不到巴黎就能感受到香榭丽舍的浪漫。

　　３月２４日，银座索菲特大饭店二楼。香榭丽舍法餐厅。晚宴，盛装，法餐。随着舌尖的第一次触摸，曾经在脑海中想象无数的“浪漫”二字立刻具体而形象起来。

　　当意大利人说上帝把厨房设在了意大利时，浪漫的法国人却在研究着如何让菜品高贵起来，法餐的每一道菜，从前汤到开胃菜到主菜到甜品都如同一件精美的艺术品。

　　这次香榭丽舍法餐厅之行，我特意穿得很绅士，因为我觉得唯有如此才配得上香榭丽舍法餐厅的这顿盛宴和优雅的环境。三小时的顶级正宗法餐体验，让我明白了，法餐绝不只是味觉的享受，更是对法国贵族文化品位的最好的诠释。

　　优雅的用餐环境必定是法餐的精髓之一，这就是香榭丽舍法餐厅让我一见钟情的缘由。香榭丽舍大街般的餐厅铺排着雅致的餐台，熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、美艳的鲜花、缤纷的美酒、曼妙的音乐缠绵绕梁，再加上人们优雅迷人的举止，这本身就是一幅动人的油画。若恰于此时咀嚼着鲜美的法餐，共进一杯窖藏的“拉菲”，那纯净的水晶杯光在伊人绯红的面颊间，将映射出多少唯美的殷殷情愫……

　　前汤是奶油龙虾汤，色泽和口感都甚为开胃，让萎缩的胃口迅速以饱满的姿态重新跳跃起来，奶油的鲜美与汤里面的龙虾粒的清甜缠绵在一起，把前汤点缀得丰富鲜美。入口香味萦绕舌尖，经久不散。那份看似简单的滋味在回味中一下子变得绵长、悠远。

　　开胃菜上了三道。烟熏三文鱼、炒田鸡腿配蒜泥土豆泥和法香黄油汁、焗蜗牛配香料蒜味黄油。

　　淡淡熏香口味的烟熏三文鱼，味道温润而甘甜；炒田鸡腿配蒜泥土豆泥和法香黄油汁，除了卖相漂亮，绝妙之处在于不同食材的鲜味可以在你的口中充满层次感地弥散开来。每一种滋味都热闹非凡，在咀嚼中入味的炒田鸡腿刺激着食欲，而蒜泥土豆泥更是给味蕾不断创造着惊喜。

　　喜欢焗蜗牛配香料蒜味黄油，这才是无与伦比的法式好滋味。一定要趁热吃，才能尽享其美妙；一个极似莲蓬的容器，去壳蜗牛如莲子般点缀其中，配着蒜蓉和香料的香味，蜗牛的味道在齿颊间徘徊，片刻，随着牙齿的聚合，鲜美的味道瞬间回旋，缓缓升华为回味的浪漫，一缕复古的法兰西情怀便油然而生。那感觉绝不仅仅只是美味，还有那一份不可言喻的、贵族般的优雅。

    主菜我选择了西冷牛排配四季豆炒培根，牛排我要了六成熟，煎好的牛排散发出丝丝浅浅的香气，黑椒汁浇在牛排四周，呈现一种非常独特的暗金色，用餐刀切开，里面的牛肉却是漂亮的粉红色，汁水很多。入口能清楚感受到汁水随着牙齿的咀嚼而散溢开来，鲜嫩而又有韧性的牛排在黑胡椒的刺激下，香味很好地传递到舒展口腔的每一个味蕾，在其中盘旋游走，把牛肉那种原始的口味发挥得淋漓尽致；培根与四季豆同炒，红绿相间，煞是好看，吃时清甜的四季豆将培根衬托得更加鲜美。

　　饭后的甜品是火焰奶油薄饼配香草冰激凌，法国厨师在我们桌前现场制作，奶油、甜酒、薄饼、黄糖在平底锅中煎熬，在白兰地酒的刺激下火焰腾然升起，再配上香草冰激凌，冰淇淋化在热奶油薄饼上，抄起纯银的甜点勺，一口下肚，浓郁与清香、酥脆与软绵、香甜与淡幽，在口中相互缠绕、融合，这样的甜品在这样的晚宴让我们除了笑意晏晏，别无他言。

　　在索菲特银座大饭店香榭丽舍法餐厅之中的绝美享受，从品尝法餐的精神到堪称天物的法餐本身，都精妙得无可挑剔。似曾相识的感觉让内心深处的记忆回想某个美丽的电影影像。不经意间，感觉这记忆应该在浪漫的巴黎。由衷的幸福感让我仿佛升腾到了巴黎，升腾到了香榭丽舍大街，混杂在这顿法餐的氤氲里包围了我所有的心情。而此时，醇香将浪漫的回忆继续延伸着……

　　“香榭丽舍”在希腊神话中是指“梦想中快乐的地方”，而美食就是通往快乐的第一步。我想，这也是与中国人共通的地方。因为除了中国人以外，法国人或许是世界上最热爱美食的民族。都把美食作为了一种艺术，一种生活哲学，一种创造生活乐趣的源泉。要慢慢欣赏，细细体味。所以我想，幸福是什么？就是在有风景的地方，享受着美食带来的快乐，不管是在巴黎，还是在济南，只要“我们努力地生活着，热爱着这座城市，有美食相伴”，人生就总是快乐的，生活就是浪漫的。