正和茶语的安吉白茶

    正和茶语有一种茶，叫安吉白茶。安吉白茶产于安吉，正和茶语总经理郑海萍称，寻一款上好的安吉白茶，真是费尽周折。据悉，安吉地处天目山北麓，群山起伏，树竹交荫，云雾缭绕，雨量充沛，土壤肥沃。安吉还是中国著名的竹子之乡，植被覆盖率达６０％。中国对白茶的记载最早见于北宋庆历（１０４１－１０４８年）年间，宋徽宗在《大观茶论》中称“白茶自为一种，与常茶不同，其条敷阐，其叶莹薄，崖林之间，偶然生出，虽非人力所致，有者不过四五家，生者不过一二株”。北宋皇帝在说了白茶可贵之后又说：“芽英不多，尤难蒸焙，汤火一失，则已变为常品。”自有这个记载一直到明代３５０多年中，没有再发现过白茶。因此，安吉白茶填补了历史记载空白，弥足珍奇。

    白茶祖生长在天荒坪镇大溪村横坑坞８００米深山里，据已８３岁的老农桂某称，桂家自清乾隆间由安徽迁居而来，农业合作化以前，该树属桂家所有。从他懂事起就知道有这一棵茶树，估计树龄在百年以上。现在还是由桂家人守护，到他那已十三代。一栋老房子，一对老两口，一棵老茶树，那需要抵御外界多大诱惑！郑海萍说那里没有路，只能靠感觉去找，偶遇一两个人，寻寻问问才能找到。有时路就在悬崖边，一不小心就会滑下去。有的用竹竿虚挡一下，有的没有护栏，有的路是木桥搭着。去寻安吉白茶，爬行在陡峭的山上，感觉像在梦中，但那又却是现实。见到白茶祖忍不住要叩拜，这位伟大的母亲沉寂千年，一朝香韵惊世界。没有茶能像她一样，在如此短的时间内让人去接受，去肯定，去认可其珍贵。经受今年霜冻后，这位白发苍苍的母亲产量大减。桂家阿姨见到来人很热情，和她聊茶聊生意，聊祖祖辈辈守护的老茶树，开着茶楼却不收我们一分钱。

    安吉白茶一如君子，外形扁平光滑，挺直尖削；二如仙子，苗条显芽，身材丰满而不失仙韵，色泽嫩绿又显富贵之色，在８５℃水中泡后清香高扬持久，滋味鲜爽，唇齿留香。经生化测定，安吉白茶氨基酸含量很高，是普通绿茶的３－４倍；茶多酚含量则在１０％－１４％，酚氨比只有１．６－２．３。这种罕见的高氨低酚是安吉白茶香高味鲜的生化基础，而高含量的茶氨酸有利于血液免疫细胞促进干扰素分泌，对提高记忆力和降血压、减肥、护肝等都有明显效果。

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